“Ez a mítosz az étkezési piramis elé nyúlik vissza, amikor a Nemzeti Tejterméktanács felajánlotta, hogy az iskolák számára ingyenes táplálékanyagot biztosít. azt mondták, hogy az egészséges táplálkozáshoz minden nap több adag tejtermékre van szükséged – mondta Gardner. – Ebben soha nem állapodtak meg. Sok ember laktóz-intoleráns, és Önnek nincs szüksége rá. ”
A tej egészségesebb lehet, mint más lehetőségek, például a szóda. Azt javasolta, hogy ellenőrizze a táplálkozási panelt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tej nem ugyanolyan cukros, mint a szóda, különösen növényi tej esetén. “A növényi tejek népszerű vaníliás és csokoládé változatai gyakran hozzáadott cukorral vannak ellátva. Még a sima is általában édesített, de cukrozhatatlan” – mondta. “A tejben lévő laktóz nem olyan rossz, ezért nem szükséges öntözni. Csak kerülje a hozzáadott cukrokkal ellátott tejet. ”
A tápértékjelölés lehetővé teszi az egyes tejfajták zsír-, fehérje-, szénhidrát- és vitaminmennyiségének összehasonlítását is. “Például a növényi tejekben általában nincs olyan telített zsír, mint a tehéntejben, ezért nem emelik annyira az LDL-koleszterint, mint a tejtej, de körülbelül ugyanannyi kalciumot tartalmaznak” – mondta. “A szójatejben pedig ugyanannyi fehérje van, mint a tejtejben, de a mandulatejben sokkal kevesebb fehérje van.”
A másik általános félreértés az, hogy a 2 százalékos tej azt jelenti, hogy a kalóriák 2 százaléka zsírból származik. Valójában ez azt jelenti, hogy a súly 2 százaléka zsírból származik. 2 százalékos tejben a kalóriák 35 százaléka zsírból származik – jegyezte meg Gardner. “A teljes tej kalóriájának közel 50 százaléka zsír, az 1 százalékban pedig körülbelül 20 százalék” – mondta.
A tej segít a fogyásban?
Azonban , a tej zsírtartalma nem befolyásolhatja a testsúlyát. A régi hiedelem szerint a teljes tej ivása hízni fog, a sovány tej pedig segít a fogyásban. De ezt cáfolta a Harvard ápolóinak Egészségügyi Tanulmánya, amely több mint 100 000 étrendet követett ápolónők több mint 30 éve, ideértve az étrendjük változását.
“A Harvard-tanulmány kimutatta, hogy a teljes zsírról az 2 és 1 százalék közötti átkapcsolás nem volt összefüggésben a súly változásával, – mondta Gardner.
De vajon segít-e több tej fogyasztása a fogyásban? Néhány apró, rövid távú tanulmány kimutatta, hogy az emberek lefogytak, ha több tejet ittak. Gardner szerint ez felveti a mindig jelen lévő táplálkozási kutatási kihívást: Több tejet ivott, vagy kevesebb mást fogyasztott, ami a fogyást okozta?
És mi van a nyerstejjel? A nyerstej támogatói azzal érvelnek, hogy a pasztőrözés megöli a fontos egészséges baktériumokat, de Gardner szerint nehéz bizonyítani, hogy ezek a baktériumok milyen egészségügyi előnyökkel járnak. Néhány nyerstejtermelő azt is állítja, hogy könnyebben emészthető. A Gardner által felügyelt tanulmány szerint azonban a laktóz-intoleráns résztvevőknek ugyanazok a tüneteik voltak a nyers és a pasztőrözött tejnél.
És mit iszik maga Gardner? Azt mondta, etikai okokból feladta a tehéntejet.
“Most cukrozatlan szójatejet iszom” – mondta. “A háztartásunkban a feleségem nem emészti túl jól a tejtejet, ezért nem nincs is körülötte. Négy fiúm mind édesítetlen szójatejet iszik. ”