Finom csirke finom csirkével és ropogós zöldségekkel, a csirke chop suey-t otthon nagyon könnyű elkészíteni. Ízletes, sűrű mártása más sült krumplihoz is jól használható.
Mi a chop suey
Lehet, hogy a kínai embereknek fogalmuk sincs arról, hogy mi a chop suey, de kétségkívül ez az egyik legnépszerűbb étel Kínán kívüli kínai éttermekben / elvihetőkben. Úgy gondolják, hogy az Egyesült Államokbeli kínai bevándorlók találmánya, ez egy gyors keveréses étel, amely fehérje összetevőkből áll, mint például csirke, sertés, marhahús, garnélarák, tojás, különféle zöldségek és szójaszósz alapú. sűrű szósz.
A chop suey főzésében azt szeretem, hogy sokat improvizálhat az összetevőkön. Nagyszerű módja annak, hogy összekapcsolja a hűtőszekrényben már meglévőket, és a főzési folyamat gyors és egyszerű. Két egyszerű lépésre van szükség a mai csirkemell-suey elkészítéséhez:
- Röviden pácold be a csirkét keményítővel, majd pirítsd meg, amíg elveszíti a rózsaszínűséget. Tegye át és tegye félre.
- Főzzön zöldségek keverékét, majd adja hozzá a csirkét. Öntsük a szószt. Amint a szósz besűrűsödik, készen áll az étel felszolgálására.
A chop suey-t gyakran sima rizzsel élvezik, de jól használható, ha főtt tésztával dobálják meg (így készül a Lo Mein ).
Hogyan főzzünk nedves & gyöngéd csirkét
Sok embert hallottam már mondani, hogy imádják a kínai elvihető sült krumplit a hús gyengédsége. A zamatos és puha állag elérése érdekében így pácolom és főzöm a csirkét a szeleteléshez.
- Fektesse a csirkemellet egy vágódeszkára. Vágja keresztbe vékony szeletekre (kb. 5 mm / 0,2 hüvelyk). Sokat segít, ha előzőleg élesíti a kését.
- Tegye a csirkét egy tálba. Adjon hozzá tápióka-keményítőt (vagy kukoricakeményítőt) és kevés vizet. Alaposan keverje meg, hogy minden darab egyenletesen legyen bevonva.
- Adjon hozzá egy csepp olajat, majd keverd össze. Ez elősegíti a csirke darabok szétválasztását keverés közben.
- Hagyja pácolni. Nem kell számolni az időt. Miután befejezte a szósz keverését, a zöldségek mosását és aprítását, a csirke készen áll a főzésre.
- A csirkét olajban, nagy lángon megsütjük. Folyamatosan keverjük a hő elosztása érdekében. Amint látja, hogy elveszíti rózsaszínét, vegye le a wokról (kb. 45 másodpercbe telt).
- Ezután a zöldségeket önállóan megsütik. A csirkét a legutolsó főzési lépésig ne tegye vissza a wokba. A túlsütés drámai módon csökkenti gyengédségét.
Tipp a wok sütéséhez
Sok kérdést kaptam a wok-okról. Az én igazi véleményem az, hogy a blogomban található összes rántási receptet főzheted egy modern tapadásmentes wok használatával, de ha fokozott zamatra hajszolsz, és szívesen bővítenéd tapasztalataidat a kínai konyhával kapcsolatban, nagyon ajánlom, hogy fektessen be hagyományos szénacél wok (olcsóbbak is!).
Ez a csirkehúsos suey feltétlenül jobban ízlik, ha hagyományos wok, mert sokkal kevesebb időbe telik a főzés, így több nedvesség marad meg az összetevők belsejében.
A wok sütés problémája, hogy az összetevők, különösen a hús, néha megtapadnak. Először is győződjön meg róla, hogy wokja jól fel van szerelve (Ez a videó nagyon hasznos). Másodszor, ne adjon olajat és húst, amíg a wok füstölni kezd.
Ha azonban tapadásmentes wok-ot használ, akkor üres állapotban ne melegítse magas hőmérsékletre a wok-ot. Öntse be az olajat, amikor bekapcsolja a hőt. Adja hozzá a csirkét, amikor az olaj füstöl.
Tartsa színesen a zöldségét . Táplálóan kiegyensúlyozottabbá, élénkebb színekkel vizuálisan vonzóbbá, ízében kellemesebbé, ropogósabbá teszik az ételt.
A mai ételben szereplő zöldségek mind elérhetőek, ezért nincs szükség külön utakra kínai / ázsiai üzletekbe.
- Hagyma
- Sárgarépa
- Hóborsó (más néven mangetout)
- Kukorica baba
- Gombagomba
- Mung babcsíra
Kérjük, ne ‘ ne korlátozza magát a zöldségek kiválasztásakor. Teljesen rendben van, ha saját ötleteivel áll elő, vagy egyszerűen megnézi, mi áll rendelkezésre a hűtőszekrényben. Zeller, pak choi (bok choy), kínai brokkoli, kaliforniai paprika, spárga, csak néhányat említve.
az alábbi receptemet, észreveszi, hogy van egy sajátos sorrendem, amikor zöldségeket adok a wokhoz. Ne feledje továbbá, hogy állítólag ropogósak maradnak, ezért ügyeljen arra, hogy ne süssön túl.
- A hagyma (némi fokhagymával) először az olajba kerül. Addig sütjük, amíg illatos lesz.
- Ezután adjon hozzá sárgarépaszeleteket, mivel a főzéshez valamivel hosszabb idő kell, mint a többi zöldséghez.
- A következőbe hóborsó és babakukorica kerül.
- Tegye a gombás és mungos babcsírákban utoljára, az előre megfőzött csirkével együtt. Nagyon gyorsan elkészíthetők, így kerülni kell a túlsütést. Ellenkező esetben a kész étel túlságosan vizes lesz.
Könnyű & ízletes rántott szósz
Az ízlésen kívül. főtt csirke, a chop suey vonzóvá teszi a fényes, sűrű és remek mártást. Minden darab csirkét és zöldséget lefed, így minden falatot élvezetessé tesz.
A csirkehúsos szósszal készített szósz közös kínai ételízesítőket igényel, amelyek könnyen megtalálhatók minden kínai üzletben. Az ázsiai / kínai ételek iránti érdeklődés növekedésével számos országban a szupermarketekben egyre több készlet van.
A szósz kiemelkedik, jó összetevők arányára van szükség, amely kiegyensúlyozott ízt és kívánt konzisztenciát eredményez. Itt van a képletem:
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- ½ evőkanál sötét szójaszósz. Étvágygerjesztő barna megjelenésű.
- 2 evőkanál osztriga szósz. Ha étrendje csak a tenger gyümölcseire korlátozódik, próbálja ki az osztriga szósz vegetáriánus változatát, amely “gomba vegetáriánus rántott szósz” néven ismert.
- ½ teáskanál szezámolaj
- 1 evőkanál tápióka keményítő , vagy kukoricakeményítő
- ¼ teáskanál őrölt fehér bors. A fekete bors is működik.
- 1 csipet só
- 4 evőkanál víz
Ha szereti ennek az egyszerű keverhető sütésnek az ízét (hiszem, hogy megteszi!), ne habozzon, készítsen hozzá saját sült krumplit.
Tipp a keményítő választásához
A keményítőt gyakran használják a kínai sült krumpliban a szósz sűrítőjeként. A legtöbb esetben a tápióka-keményítő és a kukoricakeményítő felcserélhető. Mivel ez utóbbi hozzáférhetőbb, receptjeimben gyakran javaslom .
Ennek a két keményítőtípusnak azonban van némi eltérése, ha alaposan megvizsgálja.
- A tápióka-keményítőt használó szósz általában sűrű marad, amikor az edény hűl és megjelenik. kissé fényesebb.
- A kukoricakeményítőt használó szósz homályosabb megjelenésű, és egyre w miközben az edény hőmérséklete csökken.
Ha lehetséges, azt javaslom, hogy tápióka-keményítőt használjon ehhez a csirkemelles suey-hoz. fehérjék
Ismerve az összes tippet és trükköt, hogy egy finom tányér csirkemellt készítsen, egy lépéssel tovább haladhat, és ugyanazzal a módszerrel és képlettel elkészítheti a más fehérjefélékkel ellátott szeletelt ételeket. Íme néhány javaslat:
- Marha- vagy sertéshús. Szeletelje a húst (lehetőleg puha darabokat) a szemhez vékony szeletekre. Pácoljon ugyanazokkal az összetevőkkel, de adjon hozzá egy kis Shaoxing rizsbort, ha van ilyen, a vadas íz kiküszöbölése érdekében.
- Garnéla vagy garnélarák. Távolítsa el a fejét és hámozza meg. Ugyanazokat az összetevőket használja a pácoláshoz.
- Tojás (vegetáriánus). Rántja a tojást a Paradicsom módszere szerint & Keverjük meg. A főzési folyamat végén tegye vissza a wokba.
- Tofu (vegán). Sütjük a tofu darabokat serpenyőben sült tofu fokhagymás mártással. Ezután adjuk hozzá a végén a zöldségekhez.
További könnyű krumpli a blogon
Szeretne több gyors, egyszerű és ízletes receptet? Miért nem nézi meg ezeket a klasszikus ételeket:
- marhahús & kínai brokkoli keverés, klasszikus kantoni étel, amely remek példát mutat be az ötvözéshez. hús és zöldség kellemes módon.
- Moo Shu Pork. A receptem megmutatja, hogyan készül hagyományos módon. Egészen más, mint amit egy kínai elvitelből kapna. De ugyanolyan finom íze van, ha nem is jobb.
- Forró & Savanyú Napa káposzta. A kedvenc módom ennek az egészséges, sokoldalú zöldség főzésének. Fűszerezése más zöldségekhez is használható.
- Fekete bors marhahús. Gyengéd és zamatos marhahúscsíkok, fekete bors ízesítéssel, könnyen elkészíthető éttermi színvonalon.
- Paradicsom & Tojás keverés. Lehet, hogy egyszerűen hangzik, de az íze elképesztően jó.
Csirkemell Suey (könnyű keveréssel süteményes mártás)
Pin nyomtatása
Hozzávalók
Csirke számára
- ▢ 1 darab csirkemell, kb. 180g / 6.3 oz
- ▢ ½ ek tápióka-keményítő vagy kukoricakeményítő
- ▢ 1 evőkanál víz
- ▢ 1 csepp étolaj
A szószhoz
- ▢ 1 evőkanál világos szójaszósz
- ▢ ½ evőkanál sötét szójaszósz
- ▢ 2 ek osztriga szósz, lásd az 1. jegyzetet
- ▢ ½ teáskanál szezámolaj
- ▢ 1 evőkanál tápióka-keményítő vagy kukoricakeményítő, lásd a 2. jegyzetet
- ▢ 1 csipet só
- ▢ ¼ tsp őrölt fehér bors
- ▢ 4 evőkanál víz
Zöldségekhez
- ▢ ½ hagyma, szeletelve
- ▢ 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
- ▢ 1 kis sárgarépa, vékonyra szeletelve
- ▢ 1 marék hóborsó (mangetout), húrok eltávolítva
- ▢ 3 babakukorica, átlósan szeletelve
- ▢ 3 gombás gomba, szeletelve
- ▢ 1 marék mung babcsíra
Szüksége van még
- ▢ 1½ evőkanál semleges étolajra, felosztva
Utasítások
A csirke pácolása
-
Vágás csirkemell keresztben vékony szeletekre (kb. 5 mm / 0,2 hüvelyk). Tegyük egy tálba.
-
Tápióka-keményítőt (vagy kukoricakeményítőt) és vizet adunk hozzá. Keverje jól össze, hogy egyenletesen bevonja a csirkét.
-
Ezután adjon hozzá egy csepp olajat és alaposan keverje össze. Tegye félre.
Keverje össze a mártást
-
Egy kis tálban keverje össze a mártás összes hozzávalóját. Tedd félre.
Főzd meg a csirkét
-
Melegítsen egy wokot nagy lángon, amíg füstöl (lásd 3. megjegyzés). Öntsön bele 1 evőkanál olajat.
-
Csúsztassa be a csirkét. Tegye át, amint elveszíti a rózsaszínét (ne főzzük túl). Tegye félre.
Kombinálja az ételt
-
Öntsük a maradék ½ evőkanál olajat a wokba. Először hagymát és fokhagymát sütünk nagy lángon, amíg illatos nem lesz.
-
Adjunk hozzá sárgarépát és sütjük 15 másodpercig vagy úgy. Ezután bejön a hóporsó és a babkukorica. Keverjük össze még 20 másodpercig.
-
Tegye a csirke vissza a wokba, gomba és mung babcsíra mellett. 30 másodpercig főzzük.
-
Adjuk hozzá a szószt jó keverés mellett (ha a keményítő a az alját), majd öntsük rá. Jól keverjük össze.
-
Amint látja, hogy a folyadék sűrűsödik, helyezzen át mindent egy tálba . Élvezze azonnal sima rizzsel vagy tésztának öntetként.
Videó
MEGJEGYZÉSEK
2. A legtöbb esetben a tápióka-keményítő és a kukoricakeményítő egymással felcserélhető. A keverés közbeni kis különbség az, hogy a tápióka-keményítőt használó szósz általában sűrű marad, amikor az edény lehűl. vizes, ha kihűlt. Tehát, ha lehetséges, használja az előbbit ehhez az ételhez.
3. Ha hagyományos szénacél wok-ot használ, kövesse az utasításomat a javasolt módon. Ha tapadásmentes wok-ot használ, tegye meg ne melegítse üresen. Ehelyett öntse be az olajat, amikor bekapcsolja a hőt. Adja hozzá a csirkét, amikor az olaj füstölni kezd.
Ha tetszik a blogbejegyzéseim, akkor miért iratkozzon le ingyenes hírleveleimre, hogy frissítéseket kapjak, amint új receptek megjelennek?
Szép napot kívánok!