Még mindig emlékszem, hogy felvertem az első adagot erről a tejmentes tejszínhabos krémről még 2005-ben. Nagyon szerettük pitékben, süteményekben, palacsintákban és más finomságokban. És ettől kezdve átdolgoztam a receptemet, felfedeztem néhány hasznos javítást, és két különböző verziót megosztottam a könyveimben.
A gyors vanília-kókuszdió Whip in Eat Dairy Free: Az Ön alapvető szakácskönyve egy egyszerű, sallang nélküli recept, amelynek eredményeként a kép látható ebben a bejegyzésben! Az Eat Dairy Free egy egyszerű, mindennapi, színes szakácskönyv, amely több mint 100 új étel-, snack- és desszert receptet kínál.
A hűvös, felvert kókuszkrém a Go Dairy Free programban : Az Útmutató és a szakácskönyv 2. kiadása egy kissé eltérő verzió, tartományokkal és sok tippel. A Go Dairy Free több, mint recept (több mint 250 ilyen!) – ez egy teljes útmutató, amely segít kibővíteni a tejmentes életmóddal kapcsolatos ismereteit, így még sok apróság szerepel benne.
Ebben a bejegyzésben Összevontam a receptek képletét és ismereteit, hogy ízelítőt kapjak mindkét könyvből! Megjegyzendő, hogy csak két “crossover” recept van ezekben a könyvekben – tejmentes tejszínhab és azonnali tejital. Nem hiszek abban, hogy a könyvekben megismételem a recepteket, de ezek nélkülözhetetlenek, amelyek mindkettőben hasznosak voltak. És még ezek a receptek is kissé eltérnek az egyes könyvekben.
Hűvös kókuszkorbácsos tippek a bolondbiztos eredményekhez
Tejmentes tejszínhab valóban egyszerű, de néhány okból megpattanhat. A Go Dairy Free ezek a tippjei segítenek a tökéletes bolyhos korbács biztosításában minden alkalommal!
A megfelelő alapanyagok beszerzése
Amit látsz, azt kapod. A tejszínhabtól eltérően a kókuszkrém nem sűrűsödik és válik terjedelmes, mivel felvert. Ezért elengedhetetlen, hogy nagyon sűrű kókuszkrémet használjon. Ne próbálja meg ezt a receptet kókusztejjel (nagy dobozokban iható “tej”) vagy folyékony kókusztejjel kezdeni. Hasznos képekért olvassa el a Kókusztej útmutatót.
A vásárlás előtt rázza fel a kannát. A vastag ostor biztosítása érdekében általában minden márkájú kókusztejet és kókuszkrémet felveszek a boltban, és megrázom a kannát. Ha kókuszkrémmel töltik meg, akkor egyáltalán nem hall sok folyadékot. Ha tiszta folyadéknak tűnik, akkor lehűlve felállhat, de előfordulhat, hogy megkockáztatja a kókusztej leöntözését, amely nem korbácsol. És néha a kókuszkrém dobozok vékonyabbak, mint a kókusztej! Ki kell egészítenem ezt a megjegyzést, mert az utóbbi időben rettenetes adag kókusztej volt forgalomban. Gondolom, hogy túl sok guargumi van bennük (vagy más stabilizátor / kötőanyag van bennük), mert összeomlanak, amikor megpróbálod keverni őket. Nagyon jól néz ki a dobozból, de aztán rendetlenség lesz. Ha ez történik veled, ez gyártási kérdés. Lépjen kapcsolatba a céggel vagy azzal, ahonnan vásárolta, és kérjen visszatérítést a tőle vásárolt összes dobozért, és jelezze a problémát.
Egyszerre két kannát vásárolok. Arra az esetre, ha az egyik konzerv nem állít elő elég szilárd kókuszkrémet, kéznél tartok egy tartalék kannát. Ha továbbra is elegendő kókuszkrém nélkül marad, egyszerűen csökkentheti a recept tételét. Nagyon elnéző!
Opcionális sűrítők & Fontolja meg a stabilizátorokat
Van egy titkos azonnali ostorvastagító és stabilizátor. A korbáccsal, amely jobban áll és szobahőmérsékleten nagyobb tartózkodási képességgel rendelkezik, a módosított keményítő csodákat tesz (ez nem jelenti a genetikailag módosítottakat). Az azonnali puding varázslatos összetevője. Legfeljebb 1 1/2 teáskanál módosított keményítőt használjon ebben a receptben. Kezdheti csak 1/4 teáskanállal, és szükség szerint adjon hozzá többet. Dr. Oetker ostora Kiválóan működik, és nagyon megfizethető. De más márkáknak is jól kell működniük. Az összetevő címkéjén a “módosított kukoricakeményítő” vagy “módosított tápióka-keményítő” felirat szerepel. A terméket néha Clear Jel-nek vagy Expandex-nek hívják.
A tejporok is segíthetnek a sűrűségben. Ha 1/4 csésze tejmentes tejport vagy kesudiót ad hozzá ehhez a recepthez, az tovább sűrűsödik, de nem lesz annyira bolyhos, és kissé befolyásolja az állagot és az ízt. A szójatejpor működik a legjobban, de a kókusztejporból ez igazi kókuszízű ostor. Ezek még kissé jobban megvastagodnak, amikor hűlnek.
Nem lesz mindig szükség sűrítőre. A bemutatott kép egy sűrítőanyag nélküli tétel, amelyet gyakran kihagyok. Csak akkor hasznos, ha a tejmentes tejszínhabja egyszerűen túl puha, vagy olyan ostorra van szüksége, amely szobahőmérsékleten vagy fagyosan jobban bírja.
További recepttippek ehhez a tejmentes tejszínhabhoz
Néha a kevesebb több. Minimális porcukor használata vastagabb ostort eredményez.Ha túl sok cukrot ad hozzá, mázzal elvékonyodhat.
Szeretem a jégfürdőket. Az én ostoromnak az! Ha nincs ideje kihűlni a tálat és a verőgépeket, vagy otthonát kissé melegen tartja, csak helyezze a keverőtálat egy nagy tálba, amely részben vizet és részben jeget tartalmaz. Ez segít abban, hogy a tál és a kókuszkrém hűvös maradjon, még akkor is, ha nem tervezett előre, vagy nem dolgozik gyorsan.
Nincs szükség pazarlásra. Amikor eltávolítja a sűrű kókuszkrémet a kókusztejből, maradhat egy vékony folyadék. Ahelyett, hogy kiöntené, használja úgy, mint a kókuszvizet turmixokban vagy más receptekben.
Különleges diétás megjegyzések: Könnyű Tejmentes tejszínhab
- 1 (14 uncia) teljes zsírtartalmú kókusztej vagy kókuszkrém (lásd a fenti Hűvös kókuszkorbácsos tippeket a fenti bejegyzésben)
- 2 evőkanál porcukor, vagy íze (legfeljebb 3 evőkanál)
- ½–1¼ teáskanál tiszta vanília aroma vagy kivonat, ízlés szerint
- sűrítő, ha szükséges (opcionális; lásd a Hűvös kókuszkorbács-tippeket a fenti bejegyzésben)
- Hűtsön le egy kis keverőtálat és habverőket vagy habverőt a fagyasztóban 30 perc vagy annál hosszabb.
- Ne rázza fel a kókusztejet vagy a tejszínt. Nyissa ki, és ha nincs sűrű, kanalazható krém, fedje le és tegye hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy éjszakára.
- Kanna ¾ csésze szilárd kókuszkrémet a doboz tetejéről, és tegye bele. a kihűlt kis keverőtál. A kézikeverővel (hűtött habverőkkel) habverővel keverje fel vagy verje addig a kókuszkrémet, amíg sima és enyhén puha nem lesz, kb. 1 percig. Adja hozzá a vaníliát, és habverővel keverje fel vagy keverje kézi keverővel kis sebességgel az összetevők beépítéséhez.
- Ha a kókuszkrémje túl puha volt, vagy vastagabb ostorra van szüksége, adhat hozzá sűrítőt és habverővel vagy veréssel. amíg össze nem áll.
- Fedje le és tegye hűtőbe a kókuszkorbácsot legfeljebb 3 napig. Kicsit jobban sűrűsödik, miközben hűl.