Ecuador bőséges konyhája és sokszínű. Annak ellenére, hogy Ecuador nagyságrendileg kis ország, gasztronómiai szempontból óriási változatossággal rendelkezik, mivel négy régiója van: partvidék, felvidék, Amazon és Galapagos. Ebben a cikkben szeretnénk egy kicsit elmesélni néhány hagyományos ételt, akár a felvidékről, akár az ecuadori partvidékről, abban a reményben, hogy amikor meglátogatja az országot, nem habozik bekapcsolódni a kóstoló élményébe. Ecuador hagyományos ételeinek összehasonlíthatatlan ízei.
Címlapkép: Instagram @cocinazur
Tabla de Contenidos / Tartalomjegyzék
Az ecuadori felvidék hagyományos ételei
Ecuador felvidékén a hagyományos konyha hatalmas változatossága található meg, például levesek, főételek és desszertek. A felvidéki hagyományos ételek sertés- és marhahús alapúak, többek között burgonyával és kukoricaszemekkel kombinálva. Ezek az ételek kiváló minőségűek, és általában sok előkészítési időt igényelnek. Szeretnénk egy kicsit elmesélni néhány hagyományos ételt, és felkérjük Önt, hogy próbálja ki őket Ecuador felvidéki tartózkodása alatt.
Locro de papa (burgonyapörkölt)
Az egyik az ecuadori gasztronómia legfinomabb fogásai kétségtelenül a “locro de papas” (burgonyapörkölt), egy finom burgonyapörkölt, amely sajtot és héjat tartalmazhat, és amelyet avokádóval és pirított kukoricával együtt szolgálnak fel. összehasonlíthatatlan íze miatt ez a leves igazi csemege, amelyből mintát kell venni, ha Ecuadorba látogat. Valójában, ha nincs benne sajt vagy héja, akkor remek vegetáriánus lehetőség vagy egészséges vegán alternatíva.
Ha szeretné megtapasztalni a klasszikus sajtpörkölt elkészítését avokádóval, natív összetevőkkel, mint quinoa, pirított kukorica, yuyos (aromás andoki gyógynövények), magvak, többek között; A természetes vulkanikus kőzetben őrzött finom chilei mellett ezeket a tevékenységeket az ügyfelekkel az Galería Café de Galería Ecuador étterem séfje felügyelete mellett végzik. Kattintson ide: https://quitotourbus.com/quito-city-tour/experiencias-vivenciales
Cuy asado (sült tengerimalac)
Ha Ecuadorba látogat, javasoljuk, hogy próbálja meg az ízletes sültet tengerimalac. A tengerimalac, más néven “conejillo de indias” vagy “cobaya”, olyan élelmiszer-termék, amelyet Andok országaiban fogyasztanak. Valójában az olyan ételek, mint a pörkölt cuy és a cuy pörkölt, az ecuadori házias konyha részét képezik. A pörkölt cuy mellé burgonya és / vagy kukorica, salsa és chile kerül. Sok ember ódzkodhat ettől az ételtől. Ez azonban egy finom hagyományos tányér, amely nem szokott csalódást okozni. Merje kipróbálni a sült cuy-t, akár piacon, akár étteremben! Olyan élmény, amelyet Önnek ajánlunk, ha Ecuadorban találja magát.
Llapingachos (sült burgonyás palacsinta)
A Llapingachos sült tortilla főtt burgonyával sajttal töltött, amelyet finom mogyorószószban szoktak fürdeni, chorizóval, sült tojással, salátával és avokádóval.
Ez a külföldi turisták egyik legkedveltebb étele, ezért javasoljuk, hogy próbáld ki, amíg ott vagy.
Mote pillo (Hominy és rántotta) / h3>
A mote pillo az ecuadori konyha hagyományos étele, amely mote-ból (főtt érett kukorica) és tojásból készül. Ne felejtsd el elolvasni a róla szóló feljegyzésünket itt: Mote, a Cuenca gasztronómia nélkülözhetetlen összetevője. Mesélünk egy kicsit azokról a finom ételekről, amelyeket széles körben élveznek az Azuay és Cañar tartományokban, Ecuador felvidékén, és arról, hogyan használják ezt a gabonát fő összetevőként.
Quito városában végtelen éttermekben és piacokon élvezheti az ecuadori konyha gazdagságát. Nem fogja megbánni!
Az ecuadori partvidék hagyományos ételei
Az ecuadori konyha kis mérete ellenére nagyon változatos. Ha úgy dönt, hogy felfedezi az ecuadori konyha gazdagságát, meg kell látogatnia a tengerparti régiót, és meg kell kóstolnia az ott elkészített ételeket. A tengerparti ecuadori konyhában az összetevők, amelyeket általában használnak, többek között a tenger gyümölcsei, a kókuszdió, a zöld útifű és a földimogyoró. Annak ellenére, hogy az ételek, amelyeket Önnek leírunk, hagyományosak a partvidéken, annyira népszerűek és nagy keresletet mutatnak, hogy az ország területének bármely részén megtalálhatók.
Ceviche de camarón ( nyers garnélarák-koktél)
A garnélarák-ceviche vagy cebiche az egyik leghagyományosabb étel Ecuadorban, különösen az ország partvidékén. Bár a garnélarák ceviche nagyon népszerű, mivel Ecuadorban a garnélarák a legjobb minőségű, híres a kagyló is, a halak és más tengeri ételek is nagyon híresek. Noha a tenger gyümölcsei közül a ceviche a legkeresettebb, vannak olyanok, amelyek többek között babgal, pálma szívvel, gombával készítik őket, azzal a reménnyel, hogy remek vegetáriánus lehetőséggé alakítják.
A felvidéken csakúgy, mint a tengerparton, különböző módon készítik el, és az egyik különlegesség, hogy a garnélarák főtt, és nem csak citromban pácolták. Ne habozzon kipróbálni ezt a finom és könnyű ételt, amely nagyon jól passzol egy finom chiléhez és egy kellemes hideg nemzeti sörhöz, valamint körettel siflékkel (vékony csík sült zöld plantainokkal), patakonokkal (lapított szelet sült zöld útifű), canguil (pattogatott kukorica) vagy tostado (pirított kukorica).
Bolones de verde (töltött zöld útifű gombóc)
Nem hiányozhat az evés élménye finom bolón de verde, akár sajttal, chicharron (rántott sertéshús), akár mindkettővel van tele. A bolón de verde zöld útifűvel készül, amelyet addig főznek és összetörnek, amíg tésztává nem válnak, amelyet többek között sajttal, sült sertéshússal tölthetnek meg. Ezt követően ezt a tésztát lehűtjük, megsütjük vagy megsütjük. Általában a bolone-okat általában reggelire fogyasztják, bár annyira finomak, hogy vacsora részei lehetnek, vagy más ételek mellé szolgálhatnak. A bolonékhoz általában szárított hús, sült vagy rántott tojás, és természetesen egy csésze kávé tartozik.
Encebollado (germon zöldségleves)
Az Encebollado egy tányér, amelyet általában a másnaposság enyhítésére főznek, és Ecuadorban chuchaquinak is nevezik. Az Encebollado halalapú (germon) húsleves, amely yucát, paradicsomot, hagymát, borsot és egyéb összetevőket is tartalmaz. Ezt a tányért általában pattogatott kukoricával, siflivel (vékony csík sült zöld útifű), tostadóval (pirított kukorica) vagy kenyérrel szolgálják fel. Nem hagyhatja ki ezt a hagyományos ételt az országban való tartózkodás alatt.
Encocado de pescado (kókuszos szószos hal)
Ez egy hagyományos étel Esmeraldas tartományból, az ecuadori partvidékről. Ez egy kókusz- és halalapú étel (bár más tengeri ételeket is tartalmazhat), fehér rizzsel, patakonokkal (lapított szelet sült zöld útifű) vagy maduro fritóval (sült, érett útifű) szolgálják fel. Ezt a tányért általában Corvinával készítik el, azonban más típusú halakkal is elkészíthető. Egyszerűen imádni fogja ezt az ételt!
Ide nem sorolhatjuk fel Ecuador összes hagyományos ételeit, azonban ezt a listát meghagyjuk Önnek, hogy elkezdhesse munkáját a része az ecuadori konyhának.
Élő élmények
A Quito Tour Bus és Galeria Ecuador lehetőséget nyújt Önnek arra, hogy élményeket, élő bemutatókat és gyakorlatokat éljen meg, bemutatva a folyamatokkal kapcsolatos folyamatokat. :
- Kávé és hagyományos tortilla a 18. századi Quito stílusában.
- Locros (pörkölt) és burgonya, Quito-féle pörkölt alapú fajták.
- Vegán szarvasgomba
- Chapolate – 18. századi stílusú csokoládé és árpaliszt.
Az ételkészítéssel kapcsolatos tevékenységeket az ügyfelek végzik a Galería Café étterem séfjeinek felügyelete alatt oly módon, hogy ezután megkóstolhassák a hagyományos ecuadori ételeket. ételek, amelyeket saját kezűleg készített. Imádni fogja!