Hogyan készítsünk és tálaljunk hagyományos raclettet, svájci ételeket otthon raclette grillel. Tippek arra, hogy milyen sajtot használjon, és mit adjon a raclette-hez.
Raclette
A sajt elég sokat szerepelt a blogomban az utóbbi időben, és jó okokból – itt vagyunk Svájcban! Amint az éjszakák kissé hűvössé válnak, a svájciak láthatók egy habzó sajtfondue-fazékba tépve, vagy egy raclette vacsorát megosztva a barátaikkal.
A raclette szó egyszerre egy típus neve svájci sajt és maga az étel neve.
Mi az a Raclette sajt?
A Raclette sajtot hagyományosan tehéntejből készítik, bár megtalálható néhány juhtejből készült változat is.
Raclette sajt félkemény sajt, amelyet vastag szeletekre vágnak (kevesebb, mint 1 cm), és olvasztásra és grillezésre használják; nem célja nyersen fogyasztani. Az enyhe fajták jellegzetes csípősséggel bírnak, ezért mindenképpen csak a sajt kedvelőinek való étel.
Manapság a szupermarketek és a sajtkereskedők a raclette sajt széles választékát kínálják a klasszikus enyhe fajtától az ízesítettig borssal, chilivel vagy fokhagymával. A kedvencem a füstölt raclette sajt és a kéksajtfajta.
A Raclette Grill használata
Otthon egy raclette ételt asztali grillezővel szolgálnak fel, mint amilyen a képeken látható. A sajtot kis kupékban, úgynevezett kupellákban olvasztják fel, amelyeket a fűtőelem alá helyeznek. A grilltálat húsok és zöldségek főzésére használják, bár olyan barátokkal ettünk, akik egyáltalán nem használják a grilltálat.
És részben ez az oka annak, hogy annyira szeretem a raclette-et testre szabhatja az étkezést kedve szerint, és tálalja az olvasztott raclette sajtot bármihez. Haven sok svájci barát otthonában evett raclettet, itt-ott ötleteltem magam, hogy az étel saját legyen.
A Raclette tálalása
A Raclette egy igazán szórakoztató étel, amelyet barátaival és családjával meg lehet osztani , és amit szeretek, az az, hogy stresszmentes vacsora! Nincs főzés előre – leszámítva a burgonya főzését -, és az elkészítés csak néhány zöldség feldarabolására és a sajt bevonására korlátozódik.
A raclette vacsorához kb. 200 g-ra (7 oz) van szükség. ) raclette sajt fejenként. Mindig veszek egy extra adagot arra az esetre, ha valakinek kiadós étvágya lenne aznap este!
Szeretnék különféle különféle raclette sajtokat is vásárolni, hogy az ízek érdekesek maradjanak, de általános szabály szerint a a választéknak enyhe raclette sajtnak kell lennie.
A családomban sok zöldséget szeretünk főzni a raclette grillen. A sajt és a burgonya önmagában meglehetősen nehéz és tartalmas lehet, és úgy gondolom, hogy a grillezett zöldségek hozzáadása inkább teljes étkezéssé teszi.
Manapság mi is szeretünk kolbászt főzni a gyerekeknek, és néha veszek egy szép darab marhahús filét, ha vannak vendégek, akik csatlakoznak hozzánk.
Az olvasztott raclette sajtot főtt burgonyára szokták tálalni, oldalán cornichonnal és savanyított hagymával. De sok svájci barátom van, akik szeretik sajttal felönteni a grillezett zöldségeket és savanyúságokat; vannak, akik felaprítják a burgonyájukat, és közvetlenül a kupolákba teszik, hogy a sajt közvetlenül ráolvadhasson!
A száraz fehérbor a legjobban illik a sajtételekhez, például a raclette-hez.
Kérjük további ötletekért lásd az alábbi receptemet.
És ne gondold, hogy sok emberrel kell raclettet enni; Mindig is szerettem volna egy mini raclette grillet kettőnek – egyszerűen annyira aranyosak!
További svájci receptek
Ha több svájci receptet keres, akkor élvezheti:
Bircher müzli
Butterzopf
Sajtfondue
Zürichi stílusú borjú tejszínes gombamártással
Nyomtatás
Hogyan készítsünk Raclette
★★★★★
4,9 7 értékelés alapján
Hogyan készítsünk raclette-t, egy hagyományos svájci ételt otthon, raclette grillel.
- Szerző: Thanh | Egyél, kismadár
- Felkészülési idő: 15 perc
- Főzési idő: 15 perc
- Teljes idő: 30 perc
- Kategória: Vacsora
- Módszer: Grill
- Konyha: Svájci
Hozzávalók
- 150 –200g (5-7 oz) raclette sajt, fejenként, 8 mm-es szeletekre szeletelve
- újkrumpli, főtt (kb. 4-6 személyenként)
- szalonnás kiütők
- marhahús filé vastagon felszeletelve
- chipolata kolbász vagy más apró sertés kolbász
- cukkini (cukkini), vastagon felszeletelve
- piros capscium (paprika) ), vastagon felszeletelve
- cornichon vagy savanyú uborka
- pácolt babakukorica
- barbecue szósz és / vagy ketchup a kolbászokhoz és a húshoz
Utasítások
- Ha szükséges, vágja le a raclette sajtot úgy, hogy a kupolák vagy a kis tálcák illeszkedjenek a raclette grill alá.
- Fordítsa el a raclette grill közepes és magas hőfokon.
- Ha szalonnát használ, helyezze a szalonna grilltálat főz, és ízlés szerint főz.
- A szalonnazsír segítségével főzze meg a többi hozzávalót.
- Ha nem szalonnát használ, egyszerűen kenje meg a grilltálcát némi olajjal.
- Helyezzen egy kis húst és zöldséget a forró grilltálra.
- Amíg a hús és a zöldség főz a grilltálon, helyezzen egy szelet raclette sajtot a kupolákba vagy a kis tálcákba, és tegye őket a fűtőelem alá.
- Az olvasztott raclette sajtot általában a tányérján lévő meleg burgonya felett szolgálják fel, amelyet közvetlenül a sajt hozzáadása előtt fel kell szeletelnie. De gyakran előfordul, hogy az olvasztott sajtot a főtt zöldségek fölé helyezzük. Vannak, akik burgonyaszeleteket is tesznek a kupolákba, hogy a sajt közvetlenül megolvadjon a tetején. Tegye kedve szerint!
- Vigyázzon, hogy ne süsse túl a húst a grilltálon.
Konyhai megjegyzések
Teljesen rajtad múlik, hogy milyen húst és zöldséget kíván raclette-rel tálalni.
Akár vegetáriánussá is teheti az ételt, ha csak zöldségeket grillez, vagy akár nem használja a grilltálat, és egyszerűen elkészít egy salátát. menj mellé.
A hús és a kolbász grillezése helyett hagyományosan tálalnak egy tányér fagylaltot vagy felvágottat, például szalámit, sonkát és más finomságokat.
Szeretem hogy fél teáskanál sós zöldborsot adjunk a sima raclette sajthoz grillezés előtt. Ez a sajtnak pikáns rúgást ad, és megment engem attól, hogy túl sokféle fajta raclette sajtot kelljen megvásárolnom.
Bármely megmaradt raclette sajt kiválóan alkalmas pirítósra a sonkás kenyérnél a grill alatt. Yum!
Különleges burgonya szálakat vásárolhat a forró burgonya befogására, hogy könnyedén lehámozhassa őket az asztalnál. Legszívesebben új burgonyát használok, és héja nélkül fogyasztom.
Attól függően, hogy mi az évszak, az alábbiakat is szeretném elkészíteni a grilltányéron:
* spárga prosciutto-ba vagy vékonyra felszeletelt szalonnába csomagolva
* krémsajttal töltött gomba (szeretem Cantadou-t)
* vastag szelet friss ananász