1950-ben az American Dietetic Associatio, az American Diabetes Association és az US Public Health Service kidolgozta az USA Food Exchange listáját az étkezéstervezési problémák megoldására.
Ennek a koncepciónak az volt a célja, hogy a cukorbetegeknek olyan eszközöket nyújtson, amelyek beépítik az étkezés tervezésébe a következetességet, és többféle ételt tartalmaznak.
A szénhidrát cseréje porciónként 15 g, amely eltér az Egyesült Királyság szénhidrát-adagjaitól, amelyek egy 10 g-ot tartalmaznak.
Ha az Egyesült Államok Élelmiszer-tőzsdéjét használja, akkor ne váltson másik módszerre az élelmiszerértékek számolására, mivel cukorbetegség esetén a gyógyszer megváltoztatására lehet szükség.
Mi az ételcsere?
A szócsere az egyes listákon szereplő élelmiszerekre vonatkozik, amelyek helyettesíthetők bármely más, ugyanazon listán szereplő élelmiszerrel.
Egy-egy élelmiszercsere megközelítőleg megegyezik egy másik szénhidrát-, kalória-, fehérje- és zsírcserével.
Az étkezéstervezésre vonatkozó cserelisták utolsó közzétett változatát az American Diabetes Association és az American Dietetic Association tette közzé 2013 januárjában. Ezek az élelmiszercsere-listák felhasználhatók az egyes ételcsoportok adagméretének felmérésére.
Diabéteszes csere
A cukorbetegek cseréjét szolgáló étrendet úgy tervezték, hogy lehetővé tegye a testébe engedett cukor és koleszterin mennyiségének könnyű ellenőrzését. A sikeres diabéteszes csere-étrend segít a testsúly, a BMI (testtömeg-index) és a cukorszint szabályozásában.
A cukorbetegek cseréje során gondosan meg kell mérni az ételeket, és általában ajánlott napi három étkezés és egy snack fogyasztása.
A cukorbetegek cseréje az ételeket hat meghatározott csoportra osztja, és az adagokat adagonként méri.
- Próbálja ki az Food Exchange kalkulátort.
A kiegyensúlyozott étrend az egyes ételcsoportokból a megfelelő arányt veszi fel, és a dietetikus elmondja az adagok számát minden étkezési csoportból meg kell enni naponta.
Az azonos csoportba tartozó ételeket változatosabbá lehet tenni. Ügyeljen arra, hogy gondosan mérje meg vagy mérje meg az egyes ételeket és italokat.
Hogyan működik a cukorbetegek cseréje?
A diabéteszes csererendszer rugalmas és az élelmiszerek kiválasztására összpontosít a kalóriabevitel alapján.
A kalóriatartalom és az egyes ételcsoportok napi adagjának kiszámításához ki kell számolnia a BMI-t (testtömeg-index).
Ha a normál BMI-tartományba esik, akkor általában napi 1800 és 2000 kalória közötti megengedett. A túlsúlyos BMI tartományba esők esetében ez nagyjából 1600-ra, majd az elhízott tartományban élők esetében 1200 és 1400 közé csökken.
A BMI és a kalóriatartalom meghatározása után fel kell mérnie, hogy mennyi szénhidrát lehet a napi étrendben.
Ezt úgy tehetjük meg, hogy megszorozzuk a napi kalóriabevitelt 0,43-mal, majd elosztjuk ezt a számot néggyel.
Csere = (* .43) / 4
Erre példa lehet 1600 x, 43 = 688/4 = 172 gramm szénhidrát, ami a napi adagja lenne.
Cukorbetegek cseréjével foglalkozó élelmiszercsoportok
Ez a lista minden bizonnyal nem teljes körű, de sokféle olyan ételt tartalmaz, amelyek megfelelnek a diabéteszes csere étrendjének. Lehet, hogy nem tartalmaznak olyan ételeket, amelyek tökéletesen fogyaszthatók, de a cukorbetegek cseréjére étrendet folytató betegeknek kerülniük kell a „tiltott listán” szereplő ételek fogyasztását.
Mivel azonban egy élelmiszer nem szerepel a tiltott listán, nem feltétlenül jó enni.
Kenyér és keményítő
A lista minden egyes adagja 15 gramm szénhidrátot, 0-3 gramm fehérjét, 0-1 gramm zsírt és 80 kalóriát tartalmaz.
- 1/2 csésze főtt lima bab
- 1/2 csésze főtt tészta
- 1/2 6 hüvelykes darab pita kenyér
- 1/2 csésze burgonyapüré vagy egy kis kabátos burgonya
- 1/3 csésze főtt rizs
- 1/2 csésze főtt zöldborsó
- 1/2 hamburger vagy hot-dog zsemle
- 2 rizstorta
- Egy 6 hüvelykes kerek kis tortilla
- 1/2 csésze főtt téli tök
- 1/2 3 hüvelykes bagel
- 1 szelet kenyér (nem túl nagy)
- 1/2 csésze főtt gabona
- 1/2 csésze kukorica vagy 1 közepes kukorica a csutkán
- 6 sós keksz / három 2-1 / 2 hüvelykes négyzet alakú keksz
- 1 kis vacsora tekercs
- 1/2 csésze főtt szárított bab (IE; vese, pinto, lencse, csicseriborsó, fehér, sötétkék)
- 1/2 angol muffin
Gyümölcs
A lista minden adagja 15 gramm szénhidrátot, nem gramm zsírt vagy fehérjét és 60 kalóriát tartalmaz.
Zöldségek
A diabéteszes cserének való megfelelés érdekében lehetőség van egy csésze nyers vagy 1/2 csésze főtt adagra a legtöbb zöldségből.
- Spárga
- Zöldbab
- Brokkoli
- Káposzta
- Sárgarépa
- Karfiol
- Zeller
- Collard zöldek
- Uborka
- Padlizsán
- Zöldbab
- Káposzta
- Vegyes zöldségfélék (kevesebb kukorica és borsó)
- Gomba
- Hagyma (piros, fehér)
- Borsó hüvely
- Paprika (piros, sárga, zöld)
- retek
- saláta zöld (saláta, vízitorma, spenót)
- nyári tök
- Paradicsom (friss vagy konzervált)
- fehérrépa zöld
- fehérrépa
- cukkini tök
tejtermék
- 1 csésze sovány, 1 vagy 2 százalék tej
- 1 csésze zsírmentes sima vagy cukormentes joghurt
- 1/3 csésze száraz zsírmentes tej
- 1 csésze sovány vagy alacsony zsírtartalmú író
hús vagy húspótlók
- 1/4 csésze tonhalkonzerv, lazac
- 1 uncia csirke (kevesebb bőr)
- 1 nagyobb tojás vagy 1/4 csésze tojáspótló (heti 3 alatt tartandó)
- 1 uncia hal (nem panírozva, nem sütve)
- 1 uncia sovány marhahús vagy sertéshús
- 1/4 csésze zsírszegény túró
- Egy 1 hüvelykes kocka vagy 1 uncia alacsony zsírtartalmú szilárd sajt
- 1/2 csésze tofu
- 1 uncia pulyka (kevesebb bőr)
Zsírok
- 1/8 adag közepes avokádó
- 1 evőkanál rendes krémsajt vagy 2 evőkanál alacsony zsírtartalmú krémsajt
- 1 evőkanál rendes margarin vagy 2 ek. alacsony zsírtartalmú margarin
- 1 evőkanál rendszeres majonéz vagy 1 evőkanál alacsony zsírtartalmú majonéz
- 6 mandula vagy kesudió, 10 földimogyoró vagy 4 fél pekándió
- 1 evőkanál olaj, például repce-, kukorica- vagy olívaolaj
- 2 evőkanál mogyoróvaj
- 1 evőkanál rendszeres salátaöntet vagy 2 evőkanál alacsony zsírtartalmú saláta öltözködés
Tiltott lista
Ezeket az ételeket érdemes kipróbálni és elkerülni.
- sütemények
- cukorkák
- sütik
- fagylalt
- zselé és lekvár
- Sütemények
- Pite
- Rendszeres szénsavas italok
- Cukorral bevont gabonafélék
- Édes tekercsek
Ételek és italok, amelyek tartalmazzák:
- kukoricaszirup
- Dextróz
- Fruktóz
- Glükóz
- Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup
- Méz
- Maltóz
- Melasz
- Szacharóz
- Cukor (homlok, kukorica, porított)
- szirup