Felnövekedve soha nem volt meghatározott hagyományos ünnepi étkezésünk. Bizony, néhány évvel ezelőtt anyukám pulykát készített, de néha kacsát vagy lazacot készített, de valójában lényegében bármilyen ételkeveréket készített, amihez éppen úgy érezte magát. Mindig lenne egy ázsiai téma, mert kínaiok vagyunk, és az étkezés nem rizs vagy tészta nélküli étkezés, úgyhogy gondolom, ez mindig következetes volt. De ettől eltekintve az ünnepek alapvetően ürügyként szolgáltak arra, hogy mindenkit összegyűjtsenek, és finom ételekkel lakmározzanak, bármi is legyen az.
karácsony Japánban
Az ünnepek még mindig kissé hasonlítanak az étkezésekre, főleg nekünk, mert alig vagyunk otthon az ünnepekre. Idén decemberben Japánban vagyunk, és meg fogjuk valósítani a kis hagyományainkat (sült csirke, japán burgonyasaláta karácsonyfa, yuzu csirkehúsgombóc, spagetti és sushi > _ <), de amikor még otthon voltunk, elkészítettem ezt a klasszikus angol sültet az egész ünnepi érzésnek, mert csak van valami a sültben, amitől hangulatos vagyok.
Nem nőttem fel sültet eszem – valójában nem ettünk marhahúst felnőttként, de valamiért van valami nagyon primitív és kielégítő, ha hatalmas darab húst teszünk a sütőbe, a házat finom illattal töltjük meg, majd vacsorára faragjuk, a klasszikus angol oldalak mellett. Nagyon megfelelő, nagyon ünnepi alkalom, és amikor ezt csinálom, mindig azt mondjuk egymásnak, tegyük ezt gyakrabban!
Ezt előkészítettem, miközben Nigella karácsonyi akcióinak több epizódját néztem meg a youtube-on. Nigella a karácsonykor királynője! Szeretem nézni a karácsonyi különlegességeket, mert emlékeztetnek arra, amikor tizenéves koromban ajándékokat csomagolva vallásosan néztem őket az Élelmiszer Hálózaton. Mindig át akartam menni az egyik házához nevetségesen a felső, mégis kielégítően egyszerű karácsonyi vacsorák felett. Neki és Mariahnak mindig, mindig karácsonyai lesznek.
Mindenesetre ezt a sültet néhány Instant Pot burgonyapürével tálaltam. (merem állítani, hogy voltak jobbak, mint a szokásosak? Hamarosan közzéteszem a receptet), mini yorkshire-i pudingok és gyorsan megpirított zöldbab. Mike készített néhány skót tojást és egy klasszikus brit stílusú mártást. Nigellának megfelelő ünnepi ünnep volt 🙂
PS – Végre jobban vagyok !! Ez sokat kivett belőlem. Óriási baba voltam, és alapvetően két hétig semmit sem csináltam. Mike azt mondta, hogy három hétig nem csináltam semmit, ami valószínűleg sokkal pontosabb. Szeretem, hogy ő vette át a blogot, és most még több bejegyzést fog tenni, mert nagyon ügyes, ezért tartsa lehúzva a szemét!
Egyszerű klasszikus angol pörköltrecept – 8–12
előkészítési idő: 5 perc
főzési idő: 2,5 óra
teljes idő: 2,5 óraSült:
- 3 font chuck sült / angol sült
- 2 evőkanál szobahőmérsékletű vaj
- 6-8 friss zsályalevél, darálva
- 1 evőkanál rozmaringtű, darálva
- 1 teáskanál bors
- bőséges szórás kóser só
Au Jus:
- 2 szár zeller, apróra vágva
- 1 apró medvehagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, összetörve
- 2 evőkanál liszt
- 2 csésze csirke- vagy marhahúsleves
- ízlés szerint só és bors
Melegítse a sütőt 500 ° F-ra.
Keverje össze a szobahőmérsékletű vajat, a zsályát, a rozmaringot és a borsot. Enyhén szárítsa meg a sültet papírtörlővel, és tegye a sültet egy sekély pörkölt edénybe. A vajkeveréket egyenletesen dörzsölje az egész sültre. Bőségesen fűszerezzük sóval.
Helyezze az 500 ° F-os sütőbe 20 percre, majd kapcsolja le a sütőt 200 ° F-ra, és 2 órán át pirítsa. A pecsenye ritka, közepesen rózsás lesz. Azonnal leolvasható hőmérővel ellenőrizheti, annak 120 ° F körül kell lennie. Vegye ki a pörköltet a sütőből.
Öntse a felesleges zsírt a sütőtálcából egy üveg folyadékmérő pohárba, és tegye félre. Enyhén kaparja le a pörkölt edényből maradt laza maradványokat egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá 2 evőkanál lefoglalt marhazsírt a mérőpohárból. Adjunk hozzá apróra vágott zellert, medvehagymát és zúzott fokhagymát, és főzzük puhára, de ne barnuljon meg. Keverjünk hozzá lisztet, és folytassuk a főzést, amíg a liszt eltűnik és világos roux lesz. Adjon hozzá alapanyagot, csökkentse felével vagy addig, amíg ízlés szerint besűrűsödik. Fűszerezzük sóval és borssal. Élvezze!
Megjegyzés: Ügyeljen arra, hogy a sütő megfelelő hőmérsékleten működjön a sütő hőmérővel. Ügyeljen arra is, hogy tiszta legyen, mert különben a maradék maradványok füstölhetnek 🙂