Sok amerikai számára a Hálaadás-étkezés szezonális ételeket tartalmaz, mint például pulykasült töltelékkel, áfonyamártás, krumplipüré és tökös pite. Az ünnepi ünnep 1621 novemberére nyúlik vissza, amikor az újonnan érkezett zarándokok és a wampanoagi indiánok Plymouthba gyűltek egy őszi szüreti ünnepségre, amely esemény Amerika “első hálaadásának” tekinthető. De mi is volt valójában a híres bankett étlapján, és melyik napjainkban elismert kedvence közül csak az ünnep 400 éves története később kapott helyet az asztalnál?
Törökország
Bár a pontos viteldíjról nincsenek nyilvántartások, Edward Winslow zarándok krónikás naplójában megjegyezte, hogy a kolónia kormányzója, William Bradford négy férfit küldött „baromfi” misszióra a háromnapos esemény előkészítéseként:
“Az aratásunk bekerülésekor kormányzónk négy férfit küldött madárbarangolásra, hogy különleges módon örülhessünk együtt, miután összegyűjtöttük a munkánk gyümölcsei; egy nap alatt négyen annyi szárnyast öltek meg, mint egy kis segítség mellett, majdnem egy héten át szolgálták a társaságot. ”
“A Plymouth Planationről” – Bradford híres beszámolója a Plymouth Colony megalapításáról – megjegyezte az abban az évben eső őszi szüretről, hogy: “nagy mennyiségű vadpulyka volt, amiből sokan vettek, ison stb. ” A vadon élő – de nem házias – pulyka valóban rengeteg volt a régióban, és közös táplálékforrás volt mind az angol telepesek, mind az őslakos amerikaiak számára. De ugyanolyan valószínű, hogy a baromfi együttes más olyan madarakkal tért vissza, akiket a gyarmatosítók rendszeresen fogyasztanak, például kacsákat , libák és hattyúk. Kenyér alapú töltelék helyett gyógynövényeket, hagymát vagy diót adhattak a madarakhoz az extra íz érdekében.
Törökország vagy nincs pulyka, az első hálaadás résztvevői szinte biztosan betöltötték hús. Winslow azt írta, hogy a Wampanoag vendégei öt szarvas felajánlásával érkeztek. A gasztronómiai történészek azt feltételezik, hogy az őzet parázsló tűznél egy nyárson megsütötték, és a telepesek esetleg felhasználhatták az őz egy részét egy kiadós pörkölt felkorbácsolására.
Gyümölcsök és zöldségek
Az 1621-es hálaadás ünnepe a zarándokok első őszi szüretét jelentette, így valószínű, hogy a gyarmatosok a bennszülött amerikai szomszédaik segítségével arattak jótéteményt. Helyi vege az asztalon valószínűleg megjelenő asztalok hagymát, babot, salátát, spenótot, káposztát, sárgarépát és talán borsót tartalmaznak. A kukoricát – amely a feljegyzések szerint az első betakarításkor bőséges volt – szintén tálalhatták, de nem úgy, ahogy a legtöbb ember élvezi most. Azokban a napokban a kukoricát eltávolították volna a csutka alól, és kukoricalisztből állították volna össze, amelyet aztán felforraltak, és vastag kukoricapehelygé vagy zabkásává vertek, amelyet időnként melasszal édesítettek.
A régió őshonos gyümölcsei tartalmazott áfonyát, szilval, szőlőt, egreset, málnát és természetesen áfonyát, amelyet az őslakos amerikaiak ettek és természetes festékként használtak. A zarándokok már az első hálaadáskor ismerhették az áfonyát, de a fanyar gömbökkel nem készítettek mártásokat és ízeket. Ennek oka, hogy az Atlanti-óceánon, a Mayfloweren átjutott cukorzsákok 1621 novemberéig majdnem teljesen vagy teljesen kimerültek. A szakácsok csak kb. 50 évvel később kezdték meg az áfonya cukorral való forralását és a keverék húsok kísérőjeként való használatát.
Hal és kagyló
A kulináris történészek úgy vélik, hogy a hálaadás étkezésének nagy része tenger gyümölcseiből állt, ami gyakran hiányzik a mai menükből. Különösen a kagyló volt bőséges Új-Angliában, és könnyen betakarítható volt, mert a part mentén sziklákba kapaszkodtak. A gyarmatosítók alkalmanként kagylókat kínáltak túróval, a túróhoz hasonló állagú tejtermékkel. Homár, basszus, kagyló és osztriga is része lehetett az ünnepnek. Edward Winslow gyarmatosító leírja a tenger gyümölcseinek nagy mennyiségét Plymouth közelében:
“Az öbölünk egész nyáron tele van homárral, és különféle egyéb halakat kínál; szeptemberben mi kis tyúkszerű éjszaka alatt angolnák disznótornyát veheti, és egész télen kiáshatja őket az ágyukból. Kagyló van … az ajtóink előtt. Osztriga nincs a közelben, de az indiánok elhozhatják őket amikor megtesszük. ”
Burgonya
Akár tört, akár sült, fehér vagy édes, a burgonyának az első hálaadás alkalmával nem volt helye. Miután találkoztak vele szülőföldjén, Dél-Amerikában, a spanyolok 1570 körül kezdték bemutatni a burgonyát az európaiaknak. De mire a zarándokok felszálltak a Mayflowerre, a gumó nem duplázódott vissza Észak-Amerikába, és nem is vált elég népszerűvé az angolok körében, hogy tegyen egy kört .Új-Anglia őshonos lakói köztudottan más növényi gyökereket is ettek, például indiai fehérrépát és földimogyorót, amelyeket esetleg hoztak a partira.
Tökpite
Mind a zarándokok a Wampanoag törzs tagjai pedig tököt és más tököt ettek Új-Anglia őshonosaiban – esetleg még a szüreti fesztivál idején is -, de az induló kolóniában hiányzott a vaj és a búzaliszt, amely pite kéreg készítéséhez szükséges volt. Sőt, a telepesek még nem építettek sütőt sütésre. Egyes beszámolók szerint a korai angol telepesek Észak-Amerikában rögtönöztek úgy, hogy tököt ürítettek ki, a héjakat tejjel, mézzel és fűszerekkel töltötték meg, és pudingot készítettek, majd a tököt egészben forró hamuban megsütötték. Első hálaadás?
Az első hálaadás alkalmával a gyarmatosítók valószínűleg kettőnél kettőhöz képest túlerőben voltak. Indián vendégek. Winslow azt írja: “az indiánok közül sokan jönnek közöttünk, és a többiek között a legnagyobb Massasoit király, kilencven férfival”. Az előző tél kemény volt a gyarmatosítók számára. A Mayflower-n utaztak nők 78 százaléka pusztult el azon a télen, és csak körülbelül 50 telepes maradt az első hálaadáson. A szemtanúk beszámolói szerint a zarándokok között 22 férfi volt, csak négy nő, és több mint 25 gyermek és tinédzser.
TÖBBET OLVASSA el: Az első hálaadás gyarmatosítói többnyire férfiak voltak, mert a nők elpusztultak
Plymouthban, Massachusetts-ben, gyarmatosítók és Wampanoag-indiánok 1621-ben közös őszi szüretünnepet tartottak, amelyet széles körben elismerten az egyik első hálaadó ünnepségnek tartanak. De egyes történészek szerint ez Az első észak-amerikai hálaadás helyszíne valószínűleg nem Florida, hanem Massachusetts volt. 1565-ben, közel 60 évvel Plymouth előtt egy spanyol flotta jött partra, és keresztet vetett a homokos tengerparton, hogy megkeresztelje Szent Ágoston új települését. Az érkezés megünneplésére a 800 spanyol telepes osztott ünnepi vacsorát az őslakos timucuaniakkal.
Hitel: Floridai Állami Archívum / Florida Memória
Az első Plymouth-i hálaadó étkezésnek valószínűleg kevés közös volt a mai hagyományos ünnepi elterjedéssel. Bár a pulykák őshonosak voltak, az ünnepen nincsenek nagy, sült madarak. A Wampanoag szarvasokat hozott, és rengeteg helyi tenger gyümölcse lett volna (kagyló, homár, sügér), valamint az első zarándok szüret gyümölcsei, beleértve a tököt is. Burgonyapüré viszont nincs. A burgonyát csak nemrég szállították vissza Európába Dél-Amerikából.
Amerika először nemzeti hálaadásnapot kért, hogy megünnepeljék a britek győzelmét a saratogai csatában. 1789-ben George Washington 1777 novemberének utolsó csütörtökén ismét nemzeti hálaadás napját kérte a forradalmi háború végének és az alkotmány megerősítésének emlékére. A polgárháború alatt pedig mind a konföderáció, mind az Unió hálaadás napi kiáltványokat adott ki a főbb győzelmek nyomán.
Egyetemes Történeti Archívum / UIG / Getty Images
Thomas Jefferson híresen az egyetlen alapító atya és korai elnök, aki nem volt hajlandó kinyilvánítani a hálaadás és a böjt napjait az Egyesült Államokban. Politikai vetélytársaival, a föderalistákkal ellentétben Jefferson hitt “az egyház és az állam közötti elválasztás falában”, és úgy vélte, hogy az ilyen ünnepek elnökként való jóváhagyása az állam által támogatott vallásimádást jelentené.
VCG Wilson / Corbis / Getty Images
Az első A nemzeti hálaadás ünnepének hivatalos kihirdetése csak 1863-ban következett be, amikor Abraham Lincoln elnök november utolsó csütörtökén éves hálaadó ünnepséget kért. A kiáltvány a “Marynek volt egy kis báránya” író évek óta tartó szenvedélyes lobbijának eredménye és az abolicionista Sarah Josepha Hale.
Michael Nicholson / Corbis / Getty Images & Kean Collection / Getty IMages
A sütőtökös pite New England Thanksgiving asztalain volt, még a 18 században. A legenda szerint a Connecticut városában fekvő Colchester 1705-ben melaszhiány miatt egy hétre elhalasztotta hálaadó ünnepét. Tökmag nélkül egyszerűen nem lehet hálaadás.
GMVozd / Getty Images
Az áfonyát az őslakos amerikaiak megették és erős vörös festékként használták, de az édesített áfonya-ízlés szinte biztosan nem volt az első hálaadó asztalon. A zarándokok 1621 novemberéig sokáig kimerítették cukorellátásukat. Marcus Urann 1912-ben konzerválta az első zselés áfonyamártást, és végül megalapította az áfonyatermesztők szövetkezetét, amelyet Ocean Spray néven ismertek.
Maren Caruso / Getty Images
1953-ban a CA alkalmazottja A Swanson & Sons túlbecsülte a hálaadás pulyka iránti keresletet, és a társaságnak mintegy 260 tonna extra fagyasztott madár maradt. Megoldásként Smithsonian jelentése szerint egy Swanson-eladó 5000 alumínium tálcát rendelt, pulykalisztet dolgozott ki, és összeszerelő sorban dolgozókat toborzott össze az első tévés tálcás vacsorák elkészítéséhez. Kulináris sláger született. A gyártás első teljes évében, 1954-ben a vállalat 10 millió pulyka TV-vacsorát adott el.
Fotosearch / Getty Images
A futball és a Hálaadás győztes kombinációja még azelőtt elindult, hogy bármi is lett volna, amit NFL-nek hívtak. Az első hálaadás-futballmeccs Yale és Princeton főiskolai mérkőzése volt 1876-ban, csak 13 évvel azután, hogy Lincoln nemzeti ünnepvé tette a hálaadás napját. Nem sokkal később a hálaadás napját választották az egyetemi labdarúgó-bajnokság időpontjára. Az 1890-es évekre minden hálaadás alkalmával több ezer főiskolai és középiskolás futballverseny zajlott.
Az 1940-es évektől kezdve, a gazdák néhány kövér madarat ajándékoznának az elnöknek pulykasülthez az ünnepek alatt, amelyet az első család változatlanul megeszik. Míg John F. Kennedy volt az első amerikai elnök, aki megkímélte egy pulyka életét (“Csak hagyjuk, hogy ez növekedjen” – mondta JFK 1963-ban. “Ez a hálaadó ajándékunk neki.”) A Fehér Ház éves hagyománya a “kegyelem” ”Törökország hivatalosan George HW Bush-nál kezdődött 1989-ben.
Wally McNamee / Corbis / Gety Images
Calvin Coolidge elnök 1926-ban kissé furcsa hálaadó ajándékot kapott egy élő mosómedve formájában. Megenni kívánt (a mississippi férfi, aki mosómedve húsának „fogazottnak” nevezte), a Coolidge család elfogadta a háziállatot, és Rebeccának nevezte el. Rebecca csak a legújabb kiegészítés volt a már amúgy is jelentős fehér házi állatkertben, amely fekete medvét, wallabyt és Billy nevű törpevízilót tartalmazott.
Harris & Ewing / PhotoQuest / Getty Images
A Herald Square szupermarket bővítésének megünneplésére a Macy’s két héttel, 1924-ben, a hálaadás előtt két héttel meghirdette első “Nagy karácsonyi felvonulását”, amely “csodálatos úszókat”, zenekarokat és “állatcirkuszt” ígért. Óriási siker, hogy Macy hat mérföldről két mérföldre vágta a felvonulás útvonalát, és TV-szerződést írt alá az NBC-vel az immár híres Macy hálaadás napi felvonulásának közvetítésére.
Bettmann Archive / Getty Images
1927-ben az első túlméretes lufi debütált a Macy’s-ben Hálaadás-felvonulás. Anthony Frederick Sarg német származású bábos és színházi tervező ötletgazdája, aki Macy fantasztikus karácsonyi ablakait is megalkotta, az első léggömböket oxigénnel töltötték fel, nem héliummal, és Felix Macskát és felfújt állatokat mutatták be.
Underwood archívumok / Getty Images
Aggódva, hogy a karácsonyi vásárlási szezont egy késői hálaadás rövidre zárta, Franklin Delano Roosevelt elnök 1939-ben elrendelte, hogy a hálaadás napját egy héttel korábban ünneplik. A hálaadás hagyományőrzői és politikai riválisai (az FDR-et még Hitlerhez hasonlították), és csak 48 állam közül 23 fogadta el. A kongresszus hivatalosan 1941 november negyedik csütörtökére helyezte vissza a hálaadás napját, ahol azóta is megmaradt.
Bettmann Archívum / Getty Images