Éttermi stílusú Tikka Tikka

Az egyik kedvencem az étkezés a világon az ikonikus észak-indiai étel, az Restaurant-Style Paneer Tikka. Amikor ezt az utcai ételeket tartalmazó gyöngyszemet citromeskék, saláta, menta és koriander chutney mellett tálalják, semmi más nem jön közel.

Az egyszerű összetevők szépsége, nagyon kevés fűszer és a tüzes főzési módszer biztosítja, hogy ez az étel világszerte híres leopárdfoltos szénéről és füstöléséről ízek.

Hogyan készítsünk csodálatos paneer tikkát otthon

A végső éttermi stílusú Tandoori Paneer Tikka receptjén dolgoztam ilyen hosszú ideig tandoor vagy barbecue nélkül . Észre fogja venni az álmaimat, miszerint egy nagy, badass tandort telepítek a kertembe, még mindig nem váltak be.

Ne aggódjon, mégis nagyszerű megoldást találtam. Ez egy recept, amely otthoni éttermi vagy utcai ízeket kínál minimális erőfeszítéssel.

Spoiler: nincs benne grill vagy sütő.

Mi az a paneer tikka?

A puncsos, forró és savanyú tandoori masalában pácolt lédús darabokat hagymaszirmokkal és borsdarabbal nyársítják fel.

Ezután a megrakott nyársakat rácsra grillezik, közvetlenül a tűzhely fölött. mély, füstös ízeket áraszt a panerbe és a zöldségbe.

A pácban található ghee és olaj kombináció biztosítja, hogy a külseje szeplőtté váljon az ismerős perzselési jelekkel, amelyeket elvárhat egy étteremtől vagy utcai stílusú tandoori fogástól.

A Tikka éttermi stílusú tálcák felszolgálása

Tálaláskor egy koriander és menta chutney, friss saláta levelek és citrom ékek. Nyers lilahagymaszeleteket is beledobhat, és vaj-nánnal vagy fokhagymás nánnal tálalhatja az igazi pandzsábi stílusú ünnepet.

Néhány tipp, mielőtt elkészítené a Tikka étterem stílusú ablaktáblát

1. Pácolj!

Marináld az üvegtáblát, a paprikát és a hagymát legalább 30 percig, hogy legyen idő az összetevők megismerésére. Ha van időd, az előző este bepattinthatod a panelt és a tandoori pácban. Ügyeljen arra, hogy a hűtőszekrényben lefedve tartsa.

2. Áztassa be a paneler

Mivel a lakó paneler fangirl vagyok, tudni fogja, hogy mindig a boltban vásárolt paneler áztatásával foglalkozom friss, házi állagú és ízű termékkel. Az alábbi receptben megtudhatja, hogyan csinálom ezt.

Az alapötlet az, hogy a panelet forrásban lévő vízben hidratálja, hogy megpuhuljon, és ragyogó fehér színt kapjon, ami olyan, mint a házi készítésű. Ha otthon szeretne saját panelt készíteni, itt találja a receptemet: Házi Paneer.

3. Repedjen fel egy nyitott ablakot

Nyissa ki a ház összes ablakát a jó szellőzés érdekében. A főzési folyamat során füst keletkezik, amelynek el kell menekülnie. Ha elszívó ventilátorral rendelkezik, kapcsolja be. Ettől a ház szaga olyan lesz, mint egy éttermi konyha. Dicsőséges!

4. Vegye figyelembe ezeket az alternatív főzési lehetőségeket.

Ha nem szívesen főzi ezt lángon, akkor a nyársakat rácsra is helyezheti, és kemencében főzheti. Ügyeljen arra, hogy nagyon meleg legyen. A hagyományos tandárok átlagos hőmérséklete 400 ° C, ezért melegnek kell lennie! Ezeket is elhelyezheti egy serpenyőben vagy a grillen.

5. Válasszon megfelelő típusú nyársakat

Lapos fém nyársakat használtam (legyen óvatos a fordításnál, mivel a fogantyúk nagyon felmelegedhetnek), de használhat bambusznyársakat is. Használat előtt feltétlenül áztassa őket egy órán át hideg vízben. Ez megakadályozza az égést a főzés során.

6. A kasmiri chili por a barátod

A legtöbb étterem és utcai árus vörös ételszínt ad a pácba az ikonikus és szemet gyönyörködtető bíbor színért. Nem vagyok étel sznob, és nem vagyok ellenző az étel színeivel a főzés során, de egyszerűen nem tartom szükségesnek ebben az ételben.

A kasmíri chili por gyönyörű természetes vörös színt ad, nagyon kevés hővel . Ha nem sikerül kézbe venni, akkor a helyén egyenlő részekben használjon füstös paprikát és szokásos chili port. Gyakran használok paradicsompürét színhez és tanghoz, amely nem hagyományos, de csemege.

Veganizálhatom ezt az éttermi stílusú Tikka Tikka-t?

Ha vegán tandoori lehetőséget keres, nézze meg Tandoori Tofu Tikka recept. Az adott recepthez tartozó pác hatalmas ütést tartalmaz, hogy a tofut valóban rengeteg ízzel töltsék be.

Ha inkább egy enyhébb tikát szeretnél, könnyen veganizálhatod ezt a receptet. Váltson tofu, tempeh vagy seitan panelt, használjon minden olajat a ghee és a sub helyett kókuszjoghurtban, a tikka pác és a chutney receptjeiben egyaránt.

Nézzen meg egy teljes lépésről lépésre videót ehhez a Paneer Tikka recepthez

Tikka Tikka

Indiai túró lédús darabjai, házi tandoori pasztában pácolva, elszenesedésig grillezve. Tökéletes a naan, a roti vagy a paratha használatával.

Felkészülési idő: 20 perc

Főzési idő: 20 perc

Teljes idő: 40 perc

Tanfolyam: Előétel, Főétel

Konyha: indiai

Kulcsszó: sajt, kebab, észak-indiai, paner, nyárs, tandoori, vegetáriánus

adag: 6

Szerző: Sanjana

Felszerelés

• 6 nagy fém kebabnyárs (ha fából készült nyársat használunk, 1 percig áztassuk hideg vízben, mielőtt a panelt felnyársítanánk)

Hozzávalók

A panel panelhez & pác:

• 400 g-os larra vágott panel ge kockák (áztassuk forró vízben 5 percig, és csepegtessük le)
• 2 nagy négyzetre vágott paprika
• 2 vöröshagyma negyedelve és szirmokra osztva
• 75 g sima joghurt
• 1/2 teáskanál őrölt feketebors
• 2 teáskanál citromlé
• 1 ek őrölt köménymag
• 1 teáskanál őrölt koriandermag
• 2 kardamomhüvely (őrölt magvak)
• 1/4 teáskanál őrölt kurkuma
• 1/4 teáskanál fekete só
• 1 / 2 tk garam masala
• 1/2 tk kasoori methi (szárított görögszéna levél)
• 1 tk kasmiri vörös chili por
• 1 teáskanál füstölt paprika (opcionális)
• 2 evőkanál csicseriborsóliszt
• 2 nagy gerezd fokhagyma zúzva
• 2 cm-es darab gyömbér reszelt
• 2 evőkanál napraforgó-, zöldség-, mustár- vagy repceolaj

Tálaláshoz:

• 1 evőkanál olvasztott ghee a főtt tikka ecseteléséhez
• Szeletelt hagyma és paradicsom
• Friss korianderlevél apróra vágva

Utasítások

• A csicseriborsólisztet száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. Tegye félre.
• A pác összes összetevőjét összekeverjük, beleértve a sült csicseriborsólisztet és a kivéve az olajat.
• Az olajat erős lángon forró dohányzásig melegítjük. Óvatosan keverje ezt a pácba.
  Adja hozzá az ablaktáblát, a paprikát és a hagymát. Jól összekeverjük a bevonattal, és félretesszük 30 percre (vagy letakarva legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tároljuk).
• Előmelegítse a sütőt 200C / 400F-ra.
• Nyársítsa be az ablaktáblát, a hagymát és a paprika a nyárson, minden összetevőben felváltva.
• Állítson egy fémrácsot a tetejére. egy tepsibe, és a nyársakat elrendezzük a tetején. 10 percig sütjük, ha folytatjuk a következő lépéssel, vagy 15 percig, ha átugorjuk a következő lépést.
• Opcionális: Miután kilépett a sütőből, tartsa az összes nyársat a tűzhely közvetlen lángja felett, a külső oldalán. Vigyázzon, ne égesse el magát, és ne nyisson ki egy ablakot, mielőtt elkezdené. darabokat olvasztott ghível, és azonnal tálaljuk az összes kísérettel.

Sanjana jegyzetei

Ez a panel tikka kiválóan alkalmazható naan-nal, roti-val vagy egy egyszerű salátával.

Ossza meg feldolgozásait velem! Kövessen engem az Instagram @ Sanjana-n. Ünnepek és címkézze meg a #SanjanaFeasts-t, hogy esélyt kapjon a bemutatásra!

Rögzítse későbbre!

Ha tetszik, imádni fogja a Shahi Paneer receptjét

Több Chutney recept párosítva ezzel a Tandoori Paneer Tikka recepttel

Mango, Lime & Coconut Chutney

Édes és enyhe chutney, gyümölcsös ízekkel tele. Ez a gyors és egyszerű mangó alapú chutney krémesre készül kókusztejjel, és friss mészhéjat tartalmaz.

Nézze meg ezt a receptet

Atomic Red Chilli Chutney

Felhívjuk az összes chili szerelmeseit! Ez a piros chili chutney gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és elég intenzív ahhoz, hogy kielégítse a fűszer utáni vágyakat. Két vagy több típusú chilit használjon ízének és intenzitásának egyaránt. A chilipaprikák ilyen keverése több réteg ízt ad.

Nézze meg ezt a receptet

Tamarind & Date Chutney

Tanulja meg, hogyan készíthet édes és savanyú tamarindot és datolyacsutyát a semmiből! Egyetlen indiai chaat sem teljes anélkül, hogy nem csöpög ez a szájbarágós gyümölcsös chutney.

Nézze meg ezt a receptet

Szerelem Szandzsannát