Válaszunk
Az Egyesült Királyság dupla krémje magas, általában 48% körüli zsírtartalommal rendelkezik, és bár az Egyesült Királyságban könnyű megvásárolni, nagyra értékeljük, hogy nehezebb máshol megtalálni. Nigella receptjei szerint azonban általában egy friss nehéz vagy tejszínhab, amelynek zsírtartalma meghaladja a 30% -ot, általában megfelelő helyettesítő. Az UHT krémeket általában nehezebb ostorozni, még magasabb zsírtartalommal is.
Bár a kettős krém fagyasztható, általában a legjobb, ha felvert formában lefagyasztjuk. A krémben látható szemcsés textúra ott van, ahol a zsírmolekulák összetapadtak. A homogenizált krém zsírmolekulái egyenletesen oszlanak el, de a fagyasztási folyamat során a zsírmolekulák összetapadhat, szemcsés hozzáállást biztosítva. Használat előtt győződjön meg róla, hogy a krémet jól felkeveri. A krémnek fel kell korbácsolnia, de sajnos nem biztos, hogy teljes szemcsésségét elveszíti, és ha egyszer megfagyott, akkor nem szabad újra ostorozás után fagyott. A főzés során azonban használnia kell a krémet, mivel a hő általában segít a zsírmolekulák lebontásában.