A filo péksütemény vagy a filós tészta finom, vékony tészta, amely az édes és a sós ételekhez egyaránt ad különlegeset. Ha meg akarja tudni, hogy mi is a filo tészta és annak felhasználási módjai, olvassa el tovább!
Mi az a filo tészta?
A filo vagy filótészta papírvékony tészta a görög, a közel-keleti és a balkáni konyhában gyakori. A sütemény használatakor egyesíti a rétegeket úgy, hogy minden réteget vajjal vagy olajjal ecsetel. Ez is segít abban, hogy ropogós legyen főzés közben. A filót gyakran valamilyen módon töltik, például a baklava és a börek klasszikus ételeit. kis mennyiségű olaj vagy ecet, bár egyes receptek tojássárgáját is használják.
Hogyan készítsünk filótésztát?
A tésztát alapvetően nagyon vékonyra kell nyújtani, jól lisztezve tartva, hogy ne legyen túl ragacsos. Ha ki akarja próbálni, hogy elég vékony-e, próbáljon meg újságot olvasni a süteményen keresztül.
Én személy szerint még soha nem készítettem (még!), Mivel ehhez elég sok időre, készségre és időre van szükség. helyet, hogy elkerülje, hogy menet közben egymáshoz tapadjon. De valamikor! Ezalatt a kész filo lapok frissen vagy fagyasztva is könnyen elérhetők.
Mi a különbség a filo és a leveles tészta között?
Bár mindkét sütemény pelyhes megjelenést kölcsönöz, egészen mások. A leveles tészta sokkal sűrűbb, és a vajat a péksüteménybe keverik, ahelyett, hogy a rétegek között ecsetelnék.
A leveles tészta réteges hatása úgy jön létre, hogy a tésztát kinyújtja, és magára hajtja, mielőtt újra sodorna, laminálásnak hívják. A leveles tésztát ennek eredményeként általában könnyebb elkészíteni.
Helyettesíthetem a leveles tésztát a filóval?
Vannak olyan receptek, amelyek helyettesíthetik a leveles tésztát, de ettől eltérő lesz érez. A filo sokkal omlósabb és könnyebb, míg a leveles tészta sűrűbb lesz.
Alapszabályként, ha filót használ olyan receptekhez, ahol csak pelyhes tésztát szeretne, akkor a leveles tészta is működhet, mint például néhány előételfalat, de különben azt javaslom, hogy ne pótolja.
Manapság olyan sok kész filo tok van, amely megkönnyíti a filo használatát, így nem kell saját maga végezze el a rétegezési folyamatot.
Hogyan olvasztja fel a filo tésztát?
Mint mondtam, a kész filo tészta vásárlásának egyik leggyakoribb módja lefagyasztva. Mind a kész formában elkészített, főtt péksüteményeket (például a filo csészéket / filo csészéket), mind a főzetlen lemezeket fel kell olvasztani a csomagolásukban, mielőtt felhasználná őket. kész péksütemények, filo használata kissé trükkös lehet. Néhány tipp a használatához:
- A legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy levegőnek kitéve gyorsan kiszárad, ezért egyszerre csak kis mennyiséget vegyen ki a csomagolásból.
- Győződjön meg róla, hogy készen áll az olaj vagy az olvasztott vaj, mielőtt kivenné a tésztáját, hogy gyorsan dolgozzon.
- Éles késsel vágja le a tésztalapokat, hogy elkerülje a szakadást.
- Tészta ecsettel egyenletesen kenje le az olajat vagy a vajat.
- Ha filo tésztát formáz, például formában vagy ragaszkodik önmagához, akkor ezt gyorsan végezze, mielőtt a vaj megszáradna és / vagy a sütemény törékenyebbé válik.
- Ne aggódjon, ha a péksütemény kissé elszakad, használva használhatja a vajat vagy az olajat, és nem veszi észre a különbséget a végeredményben . Csak arra törekszem, hogy ne a szakadt lapokat használjam a külső rétegben, így rendesebbnek tűnik.
Hagyományos receptek filo tésztával
Néhány filo felhasználású görög recept tartalmaz :
- Spanakopita (spenót és sajtos pite)
- Tiropita (sajttal és tojással töltött börekhez hasonló sütemények)
- Kasseropita ( kasseri sajt)
- Bougatsa (egyfajta reggeli tészta pudinggal, sajttal vagy hússal)
- Galaktoboureko (desszert meghatározott pudingszerű töltelékkel)
A török és balkáni ételek a következőket tartalmazzák:
- Börek (sajttal töltött sütemények) – néha tekercsként, sigara börek
- Baklava (dióval és dióval töltött réteges desszert) mézzel leöntött, a régióban szintén megtalálható és sajátjaként állítják)
- Tikvenik (tökkel töltött bolgár péksütemény)
- Gibanica (tojással és sajttal készített pite)
A Filo szintén nagyon hasonlít az észak-afrikai főzéshez használt fo vékony süteményekhez r almás rétes, így rétesekhez és ételekhez is használható, például a pasztillához (észak-afrikai húsos pite).
A filo tészta lapok egyéb felhasználási módjai
Filo tésztát is használhat sok más étel, például az omlós vagy leveles tészta alternatívájaként édes és sós pite vagy quiche. Darabokra is vágható előételek előállítására, mint a pesto kecske sajt filo parcelláim.
A filo cukrászsütemények használatának módjai
A kész filo csészék nagyon hasznosak az egyszerű falatokra alkalmas előételek vagy desszertek elkészítéséhez. Sokféleképpen tölthetik meg őket, és nagyszerű falatokat készíthetnek.
Néhány ötlet a következőkből áll:
- forró filókrák poharak
- mini darált húsok / li>
- bogyós filo csészék citromos sajttorta krémmel
A filo tészta olyan sokoldalú összetevő , mind a hagyományos receptek, mind pedig a kreativitás terén, ezért próbáld ki!