© American Chemical Society (A Britannica Publishing Partner) A cikkhez tartozó összes videó megtekintése
Frankfurter, más néven wiener, vagy (az Egyesült Államokban Államokban) hot dog, erősen fűszerezett kolbász, hagyományosan kevert sertés- és marhahúsból. A frankfurti embereket a származási város, Frankfurt am Main, Németország nevezik, ahol a sörkertekben árulták és ették őket.
A frankfurti embereket 1900 körül kezdték bemutatni az Egyesült Államokban, és hamarosan figyelembe vették őket. archetipikus amerikai étel. Az első úgynevezett hot-dog standot, amely a kolbászokat szendvicsként árulta a szokásos hosszú hot-dog zsemlének, 1916-ban nyitották meg a New York-i Coney Island-en. A hot dog népszerű maradt az Egyesült Államokban század folyamán, különös tekintettel a grillezésre, piknikre és sporteseményekre. gőzölés vagy enyhe, rövid forralás (a sütés keményre teszi őket). A német és osztrák frankfurtert würstchennek vagy “kis kolbásznak” is nevezik, és ezeknek a kolbászoknak sokféle fajtája létezik. Németországban és Ausztriában a frankfürteket savanyú káposztával és hidegen, ha enyhén füstölik, burgonyasalátával fogyasztják. Táplálkozási szempontból, a tipikus amerikai frankfurter körülbelül 55% víz, 28-30% zsír és 12-15% fehérje. Minden marhahúsból vagy pulykából készült frankfurtert is gyártanak, csakúgy, mint a csökkentett zsírtartalmú változatokat. A legtöbb kereskedelemben forgalmazott frankfurter nitrátot vagy nátrium vagy kálium, amelyek megakadályozzák a botulizmust okozó baktérium, a Clostridium botulinum szaporodását, és megőrzik a hús jellegzetes vöröses színét, amely egyébként elveszne a feldolgozás során.