Grillezett sajtos szendvics készítése

A 16 receptben szerepel, amelyet a gyerekek elkészíthetnek anyák napjára

A grillezett sajtos szendvics az első dolog, amit sokan megtanulnak főzni. Ez volt az első dolog, amit megtanultam főzni. Leborotválok néhány szeletet a Velveeta mindenütt jelen lévő nagy narancssárga tömbjéből a hűtőszekrényünkben, római ételt kenyeret vágok Promise margarinnal, és elkészítem a legjobb ételt, amit valaha is vágyhattam.

Talán nem úgy nőttél fel, hogy olvadt sajtot sütöttél szendvicses kenyéren. Vagy talán rengeteg jól tudja, hogyan kell elkészíteni a grillezett sajtot, de szeretné feljavítani a játékot. Remek hírek – ez a grillezett sajtparti minden tapasztalatszint számára nyitott (és hasznos)!

A Sajtkérdés

Az első nagy tipp? Nem ajánlom a Velveetát. Gyermekkorom azon szendvicsei a grillezett sajtok ne plusz ultrájaként tűntek fel az emlékezetemben, amíg felnőttként megismételtem, és lehetetlenül hanyagnak találtam.

Az oooozy olvasztott sajt a célunk. A kemény sajtok, mint a parmezán, nem olvadnak nagyon olajosan, az olyan puha sajtok, mint a ricotta, túl magas nedvességtartalmúak. Milyen sajtok működnek a legjobban? Természetesen sajtok olvadása. Ilyenek:

• svájci
• Cheddar
• Raclette
• Monterey jack
• Colby
• Gruyere
• Havarti
• Fontina

A túl ízes csomagolású sajt elboríthatja a szendvicset. Sajtkészítő barátom, aki hetente grillezett sajtos csütörtökön át jár a tejszínház kóstolójában, ezt úgy kezeli, hogy néhány sajtot kever össze grillezett sajttal: kb. 30 százalék valami kivételes és drága 70 százalékos munkanapra (például egy uncia éves tanyasi cheddar párosítva két uncia tömegpiaci cheddar).

Igazi beszélgetés: Teljesen kielégítő grillezett sajtos szendvicseket készítek tömegpiaci narancssárga cheddarral. Végül, ha éhes vagy, akkor a sajt, amely véletlenül a hűtőszekrényben van, elég jó.

reszelve vagy szeletelve ?

A reszelt sajt egyenletesebben olvad, ráadásul egyenletesebb kenyérborítást tesz lehetővé. Ez azt jelenti, hogy minden falatra több sajtot csomagolhat! És ha kevertet néhány sajtot, akkor jobban összekeverheti a reszelt sajtokat.

Nincs kedve összemosódni egy sajt reszelővel? Rendben, hagyja ki. Akkor is fel fog zárni egy grillezett sajtos szendvicset. De hiányolni fogja azokat a kis apró darabokat, amelyek kicsúsznak a szendvicsből, és lassan ropognak a serpenyőben. Tudja, miről beszélek – a sajt ropogós. Imádom ezeket! Ugye?

MENNYI SAJT ELÉG?

Ez nagyon személyes kérdés. Lehetséges túlzásba vinni, de senki sem akar sovány grillezett sajtot. Rengeteg hely van a középső földön.

Két uncia sajt (kb. 2/3 csésze reszelt) szendvicsenként jó ökölszabály, de jobb, ha szemgolyóztat. Három uncia (kb. 1 csésze reszelt) dekadensebb grillezett sajtot ad. A te hívásod!

Akárhogy is, reszeljünk annyi sajtot, amennyit lazán kell halmozni mindkét kenyérszeletre. Egy jó, bolyhos maréknak meg kell tennie.

A SÜTETT SAJT LEGJOBB Kenyere

Jártál már valaha a boltban: “Kenyeret kell szereznem kifejezetten grillezett sajtos szendvicsek készítéséhez ? Biztosan nem! Sült sajtos szendvicsek házamban nem az étkezés megtervezése miatt, hanem annak hiánya miatt fordulnak elő. Ez olyan nagyszerű bennük!

A szeletelt szendvics kenyér klasszikus. A kérges kézműves kenyér nagyon jó, is. A nagyon nyitott, csipkés belsővel rendelkező kenyér túl sok sajtot önt át, a kivételesen sűrű kenyérből pedig ólmos szendvics készül. Nem sűrű és nem levegős kenyérre vágyik.

Próbálja ki ezeket:

• Több szemű, fehér vagy teljes kiőrlésű szendvics kenyér
• Erős kovászos kenyér
• Ropogós kenyér vidéki stílusú kézműves kenyérrel
• Challah
• Brioche cipók
• Márvány rozs

Most, hogy kitaláltuk a kenyér típusát, beszéljünk a legjobb szeletről a munkához. Minél vastagabb a kenyérszelet, annál hosszabb ideig tart a sajt megolvadni. És a kenyér felhúzza a sajtot, ami nem a lényeg!

Félig hüvelyk vastagsága akadályozza az optimális sajtolvadást ct grillezett sajt minden alkalommal 1/4 hüvelyk és 1/2 hüvelyk vastag szeleteket választ.

Készítettem már grillezett sajtot hot-dog zsemlén? Igen. Ideálisak? Nem, messze van tőle. De megkapod a képet. Néha a szendvics nem műalkotás. Ez csak étel. Tedd azt, ami neked megfelel!

MAYO VAGY VAJ? MIKOR ÉS HOGYAN?

Sajttartó barátom (igen, megint ő) rávezetett, hogy vaj helyett majonézt használjak.

Mindig kenhető, mesés, aranybarna kérget ad, amely nem annyira alkalmas égésre, mint a vaj, és csak egy kis cipzárat kínál.

Kedvenc márkáim a Hellmann’s / A legjobb ételek és a herceg.Még nem próbáltam a Miracle Whip-et (ami nem igazán majonéz, BTW), de úgy gondolom, hogy túl édes ahhoz, hogy jól működjön itt. Készíthet saját majonézet is – ez tulajdonképpen ugyanolyan egyszerű, mint egy sült sajt elkészítése!

Adj egy lövést a majonéznek! Használjon ugyanannyit, mint vajat.

Ha 100% -ban csapatvajas vagy, megértem. Vagy megkenheti a kenyeret közvetlenül, vagy megolvaszthatja a vaj egy serpenyőjét. Inkább közvetlenül kenem a kenyeret, de tegyük fel, hogy a vaj egyenesen a hűtőből származik és kőkemény. Ebben az esetben olvaszd fel a serpenyőben.

Az egyik kollégám itt, a Simply Recipes-ben esküszik erre a megközelítésre, és olasz grillezett sajtos szendvicsében használja.

A legjobb serpenyő Roston sült sajt

A serpenyő ugyanolyan fontos, ha nem is inkább, mint a kenyér és a sajt. Egy gyenge serpenyőben egyenetlenül sütjük a szendvicset. A túl kicsi serpenyő megnehezíti a szendvics manőverezését.

Egyszerre egy szendvicshez szeretem a 10 hüvelykes öntöttvas serpenyőt.

Grillezett sajtos szendvicsek ne ragaszkodjon a serpenyőhöz, tehát ha nincs nonstick serpenyője, akkor rendben van. Jobban szeretem az öntöttvas serpenyőt.

EGY VAGY KETTŐ egyszerre?

Számomra könnyebb egy 10 hüvelykes serpenyőt használni, és egyszerre csak egy vagy két szendvicset grillezni . Hacsak nincs elképesztő tűzhelye óriási égőkkel, nehéz egyenletes hőeloszlást biztosítani egy nagyon nagy serpenyőben, így a szendvicsek halvány (vagy megégett) foltokkal maradnak.

Csomó grillezett sajtos szendvicset kell készíteni egyszerre? Próbálja ki a sütőben:

1. Tegyen kenyérszelet vajat / majonézzel lefelé lefelé egy lapos serpenyőbe, tegyen sajtot minden kenyérszeletre, és előmelegített 425 ° F-os sütőben süsse a sajtot pezsgő.
2. Ezután csukja be a szendvicseket, és süsse pirításig, kb. 5 perccel tovább.

A szendvicsek nem lesznek teljesen egyformák, inkább sütnek, mint grilleznek. , de mindannyian azonnal szolgálatra készek lesznek.

A NYITOTT ARCTECHNIKA

Évekig összeállítottam a szendvicset, majd grilleztem. De nemrégiben találkoztam egy új technikával, ami sokkal jobban tetszik. Nevezzük: nyílt grillezés.

A nyílt grillezés lehetővé teszi a sajt alaposabb megolvadását. A kompromisszum szerint egyszerre csak egy szendvicset készíthet. De ha a tökéletességre vágysz, akkor ez a te módszered.

• Tegye mindkét kenyérszeletet a serpenyőbe vajjal lefelé
• Minden szelet fölé rendezze a sajt felét. Miután félúton megolvadt, fordítsa az egyik szeletet a másikra.
• Enyhén nyomja le egy spatulával (ez “hozzámegy” a szendvicshez, és ízesebb, tömörebb szerkezetet kölcsönöz neki).
• Szükség szerint fejezze be a grillezést, amíg a sajt meg nem olvad, és a kenyér mindkét oldala aranybarna.

A nyílt arcú grillezés megkönnyíti olyan adagok behelyezését, mint a paradicsom szeletek vagy a chutney a grillezés közepén. részben megolvadt sajt kötődik a töltelékhez, és megakadályozza, hogy lecsúszjon.

Ha olyan technikát szeretnél, amely egyszerre két szendvicset grillez, akkor saját Elise Bauerünk (Simply Recipes alapító és grillezett sajtos fanatikus) remek bemutatója van az összeszerelési módjáról.

MILYEN HŐLEN LENNI KÉSZÜLÉKE?

A nagy hő megégeti a kenyér külsejét, mielőtt a sajt megolvadna. Mérsékelt hő ez a helyes út.

Íme egy ütemterv:

• Helyezze a nehéz serpenyőt a főzőlapra
• Kapcsolja közepesen-alacsonyan vagy közepesen az égőt (mindenkinek a tűzhelye kicsit más)
• Amint a serpenyő felmelegszik, készítse elő a sajtját (reszelve vagy szeletelve)
• Vajozza meg a kenyeret
• Tegye a szendvicset a serpenyő – ekkorra a hőmérséklet tökéletes.

Ha egyenként szendvicseket grillez, előfordulhat, hogy kissé csökkentenie kell a hőt, mint a második szendvicsénél. Úgy tűnik, hogy a serpenyő édes helyet ér el a második számú szendvics körül.

MÓDOK A SÜTÖTT SAJT RENDELÉSÉHEZ

Nem vagyok purista, és mindenféle cuccot teszek a grillezett sajtomra. Csak ne tömje túl, különben az összes finomság kicsúszik. Milyen finomságokat mondasz? Néhány javaslat:

• Főtt zöldség: kelkáposzta, mustárzöld vagy spenót (először nyomja ki a felesleges nedvességet)
• Gyümölcsök és zöldségek: sült pirospaprika, vékony almaszeletek vagy körte, paradicsom szeletek
• Savanyú káposzta
• Mustár
• Mango Chutney, áfonyamártás vagy romesco szósz
• Néhány szelet ebédhús (sonka , szalámi, bologna – előbb a serpenyőben melegítsünk, ha úgy tetszik)

MIT TALÁLKOZZUNK SÜTETT SAJttal?

A paradicsomleves klasszikus. A kelkáposzta saláták és a ropogós sültek szintén remekek, csakúgy, mint az enyhén öltözött Waldorf saláta. Próbáld ki ezeket!

• Grillezett sajtos szendvics savanyú káposztával rozson
• Grillezett sajtos szendvics Mozzarellával, piros paprikával és rukkolával
• Easy Croque-Madame
• Grillezett sajtos szendvics szalonnával és körtével
• Zöld, tojásos és sonkás grillezett sajtos szendvics
• Füstölt lazac és Gruyere grillezett sajtos szendvics
• Pulyka grillezett sajt Szendvics ecetes hagymával