Gyógynövények szárítása – rozmaring
A gyógynövények szárítása nagyon egyszerű, és nem igényel szárítószekrényt vagy gépet. A szárítás általában koncentrálja az ízt, és egyes recepteknél a szárított gyógynövényeket részesítik előnyben a frissekkel szemben. Minden bizonnyal kényelmesek, a mieinket a tűzhely melletti szekrényben tartjuk, ahol főzés közben mindig hozzá lehet tenni az edénybe.
A szárításra szánt gyógynövényeket egy meleg, száraz napon kell összegyűjteni, nem pedig azután. eső, és még mielőtt a nap felmelegítené a leveleket és megkezdte az illóolajok párologtatását. Szedje ki őket még virágzás előtt, mivel virágzás után a levelek keményedni kezdenek.
Feldolgozzon egy-egy fajtát vagy gyógynövénytípust, majd távolítsa el az elhalt vagy hervadt leveleket. Kösd össze őket vékony zsinórral vagy pamutból kis csomókba. Blanszírozzon nagyon gyorsan, legfeljebb öt másodpercig forrásban lévő vízbe csepegtetve.
Úgy tűnik, hogy a blanszírozás elősegíti a szárítási folyamatot, de a gyógynövényeket sikeresen megszárítottuk blanching nélkül, ezért nyugodtan hagyja ki ezt a lépést, ha időre szorul.
jó ötlet, hogy a gyógynövényeket folyó víz alatt öblítse le, és szárítás előtt távolítsa el a port, stb., ha nem blansíroz. Rázza le a felesleges vizet, majd törölje szárazra törölközővel vagy konyhai papírral.
Légszárító gyógynövények:
Számos tényező befolyásolja a gyógynövények alapos szárításának idejét. A hőmérséklet nyilvánvalóan fontos, a melegben gyorsabban száradnak. Azonban nem akarja őket túlmelegíteni. A gyengéd meleg, például egy szellőzőszekrényben, fűtőkazán vagy tűzhely felett elegendő. Természetesen használhat kereskedelmi szárítót vagy házi szárítószekrényt is, amíg a hő enyhe.
A fűszernövények szárításához a légáramlás is nagyon fontos, nem kell ventilátor, de valahol mégis ahol a levegő kering.
A páratartalom az utolsó dolog, amire figyelni kell, különösen konyhai szárítás esetén. Gyógynövényei soha nem száradnak meg megfelelően nedves légkörben. Akasztunk a kályha melletti konyhába, ahol főzéskor gőzszívó van.
Nem akarja, hogy gyógynövényeit házpor borítsa, enyhén tekerje be muszlinba vagy más szövött szövésűbe könnyű szövet, mint a cheesecloth, hogy megvédje őket szárítás közben. A gyógynövénytől és a körülményektől függően néhány órától néhány hétig bármi is eltarthat, amíg alaposan megszárad. Tudni fogja, hogy megfelelően száradnak, ha a gyógynövények fő szárai megrepednek, nem pedig meghajlanak, és a levelek törékenyek.
Mikrohullámú szárító gyógynövények:
Ha siet vagy nincs hová levegőn szárítani őket, akkor a gyógynövényeket száríthatja a mikrohullámú sütőben. Ez egy egyszerű és egyszerű folyamat, de gondosan oda kell figyelnie arra, amit csinál. Helyezzen el két nedvszívó konyhai tekercspapírt, majd tegyen le egy réteg gyógynövényt, majd még egy réteg papírtörlőt. Használja a mikrohullámú sütőt 1 percig magasan, majd 30 másodpercenként, mozgatva a gyógynövényeket, és gyakran ellenőrizve a szárazságot.
Hagyjon időt a mikrohullámok minden egyes törése között, és ne melegítse túl. Az egész folyamat legfeljebb 5 percet vehet igénybe, az egyes fűtési lépések között szabadon maradjon.
Sütőszárító gyógynövények:
A gyógynövényeket hagyományos sütőben is száríthatják, amíg csak lehetséges elég hűvös hőmérsékleten kell futtatni. Néha előfordulhat, hogy kissé nyitott ajtóval kell működtetnie a sütőt, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen túl magasra.
Ha igen, soha ne hagyja felügyelet nélkül, különösen, ha kíváncsi gyermekek vagy háziállatok vannak a környéken.
A megfelelő hőmérséklet-tartomány 45 ° C / 110 ° F / Gázjel 0 és 55 ° C / 130 ° F / Gázjel 0 között van. Ideális esetben helyezze dróthálós állványokra a sütő közepén, és fordítsa meg néhányszor az egyenletes száradás érdekében.
A gyógynövényeket ropogósra kell szárítani. Ha a szárítási folyamat folyamatos, ez körülbelül 1 órát vesz igénybe (a kályha feletti állványon 3-4 órát vesz igénybe).
Szárított gyógynövények tárolása:
Miután megszáradtak, dekoratív, de hasznos csomókba akaszthatják őket a konyhában, hogy igény szerint válogathassanak belőlük. Célszerűbb levetkőzni a szárakról, majd a gyógynövényeket sodrófával összetörni, a szárakat eldobni. Ha finom porrá akarja redukálni, szitálja át őket.
Jól tárolják (mindaddig, amíg alaposan megszáradnak) kis légmentesen lezárt edényekben, jól feltöltve az illat megőrzése érdekében. Üvegpalackokban tárolva óvja őket a fénytől, hogy megőrizze a színét, vagy keressen barna üvegpalackokat. Ha a gyógynövényeket ilyen módon tárolva nem nagyon szárítják, penész alakul ki. Ellenkező esetben egy évig, vagy akár pár évig is jól eltartják üvegekben.
Garnis csokrok:
Csokor Garnis – szárított fűszernövények csomagja
A szakács receptjeiben gyakran emlegetett kifejezés, amely egy csomó gyógynövényből áll – általában egy babérlevél, egy petrezselyem, egy kakukkfű és egy rozmaring ág, összekötve és felhasználva. levesek és serpenyők.
Hasznos ezeket előkészíteni és szárítani, hogy készen álljanak az azonnali használatra. Tálalás előtt a csokor garni eltávolításra kerül a főtt edényből.
További információ a szárításról & Kiszáradás
Otthoni betakarítás tárolása
Átfogó útmutató a termékek tárolásához. Tartalmazza a szárítást, fagyasztást, palackozást, befogást, lekvárokat, chutney-kat és még sok minden mást. Készítsen saját élelmiszerüzletet
További információ & Különleges ajánlatok
- Almák szárítása & Körte – Az almák szárítása & Körte
- Sárgabarack, őszibarack, szilva szárítása – A kajszibarack stb. Szárítása
- A gyümölcsök szárítása – Hogyan Gyümölcsök, gyümölcsbőr szárítása és tárolása
- Szárító futó & Francia bab – Hogyan szárítsuk a futót & francia bab
- Gyógynövények szárítása – A gyógynövények szárítása és tárolása
- Zöldségek szárítása – Hogyan szárítsunk meg egy gyógynövényt Nd Store zöldségfélék
- Napon szárított paradicsom – A paradicsom szárítása
- Babszárítás & Borsó – A bab szárítása & Borsó otthon
- Hagymaszárítás – A hagyma szárítása