Har Gow (kínai garnélarákos galuska)

Har Gow (ha gau vagy har gau) azok a fehér héjú garnélarákos gombócok, amelyek személyes fénypontjaim bármilyen homályos tálnál. Meglepően egyszerűen, szórakoztatóan elkészíthetők és sokkal olcsóbbak, mint készen megvásárolva.

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a Részletek oldalam.

Nem viccelek, imádom ezeket a rossz fiúkat. A teljesen avatatlanok számára furcsa, csúszós textúrájuk lehet, de ha a párolt gombóc tészta megismerhetővé válik, akkor mór öröm. Valóban ők az én gombócom.

Még 2017-ben megtanítottam, hogyan készítsek Har Gow gombócokat a Sui Mai és a Fun Gao mellett a London Cookery School-ban. Nagyon jó volt megtanulni, hogyan készítsem el a kedvencemet. garnélarákos galuska, hogy őszinte legyek, nagyon drágák megvásárolni!

Amint azt minden gombóc bejegyzésemben említettem, az összetevők listája első ránézésre hosszúnak és ijesztőnek tűnik. De mindent könnyen meg lehet vásárolni bármelyik ázsiai élelmiszerboltnál, vagy akár online is. Szeretem az egyik nagy Wing Yip szupermarketbe bejárni, és nagy mennyiségben vásárolom az összes véletlenszerű összetevőt.

Har Gow vagy Ha Gau?

Az idegen nyelvű szavak írásának problémája az, hogy az embereknek ritkán van egy módja a hang átírására!

A Ha Gow kimondásának csak egy módja van (egyébként helyesen, nagyon biztos vagyok benne, hogy a kantoni kiejtésem eléggé kikapcsol!), de sokféleképpen, ahogyan meg van írva.

Lásd még: Hummus / Houmous és Poppadom / Pappodom.

A dolgok összezavarása érdekében Har Gau-t gyakran egyszerűbben “is” emlegetik. Garnéla gombócok ”vagy„ Garnéla gombócok ”.

Fontos megjegyezni, hogy mindegyik ugyanaz!

Har Gow tálalása

Valamilyen mártásos mártás elengedhetetlen a tálalj Har Gow-val. Ez lehet olyan egyszerű, mint egy kis könnyű szója, némi rizsborecettel keverve, mint a gombócos mártásomban.

Az édes chilis szósz szintén mesésen működik, csakúgy, mint mindenféle furcsa és csodálatos szósz, amit én hanem az ázsiai élelmiszerboltoktól vagy a világ élelmiszer-folyosójától. Kedvencemet kéznél fogva “mártásos szósznak” hívják!

Gyakran a Har Gow-t szolgálom fel a főtt / sült / párolt gombócok szélesebb választékának részeként. Néha ezt egy egyszerű tál miso leves kíséri.

Alternatív megoldásként előételként kisebb választékot is kínálhatok egy másik ázsiai ihletésű főétel előtt, például az édes chili lazacom vagy a koreai sertéshús.

Edények bölcsen A kínai melamin edénykészletemet általában ázsiai ihletett ételek. Szeretem ezt a szettet, mivel könnyen tisztítható, könnyen tárolható és mosolyt csal az arcomra, valahányszor előveszem! A teljes készlet elkészítéséhez szakaszosan vásároltam.

Magukat a gombócokat általában azokban a gőzölős kosarakban szolgálják fel, amelyekben főzték. Ez kellemes és meleg állapotban tartja őket, éppen úgy, ahogy kell. Vigyen egyet a tányérjára, tegye vissza a fedelet és ismételje meg.

Pálcika lehet bonyolult használni a csúszós bőrrel, de úgy találom ez a próbálkozás félig szórakoztató!

Nincs szégyen, ha megfogsz egy villát, vagy akár belemocskolod és használod az ujjaidat. Egyébként tudtad, hogy a Sushit állítólag az ujjaiddal kell enni? Ki tudta!

Tedd Har Gow-t ünnepgé

Őszintén hiszem, hogy bármilyen ételből megfelelő ünnep lehet! Legyen az egy embernek szóló ünnep kedden munka után, hétköznapi hétköznapi ünnep péntek este vagy 12-es ünnep egy különleges alkalomra!

Ezt a receptet felvettem a nagy-ázsiai ünnepembe. Az ünnep az Edamame csemegével és válogatott gombóccal kezdődik, beleértve a Siu Mai és a Tofu kristálygombócokat a Miso levessel együtt.

A mesés ételeket válogathatjuk, többek között a koreai hasi sertéshús, a Teriyaki Tofu, a szezám Tenderstem és az édes chili lazac. Az egészet Sticky Rice-zel tálalják, majd egy szokatlan kínai párolt sütemény következik.

Ne felejtsen el átnézni a Big Asian Feast posztjára, ahol megtalálhatom az összes tippemet és trükkömet, amelyek segítenek szórakozás és stressz megszervezésében -mentes lakoma. Emellett ne felejtsd el megnézni a többi lakomagyűjteményemet és az összes ázsiai ihletésű receptemet.

Összetevők a Har Gow

garnélarák

Bármely méretre képes, de fontos, hogy nyersek legyenek, ne legyenek héjazottak és kitalálták őket. A mélyhűtőmben egy zacskó fagyasztott királyrákot tartok, hogy belemerülhessek, amikor csak szükségem van rá.

Gesztenye

A gesztenye konzervdobozokban könnyen elérhető bármely szupermarketben. Ezek biztosítják a töltelék ropogását, és nincs rendkívül erős íze. Valószínűleg találkozhat velük a kínai elvihetőknél.

Búzakeményítő

Ez fontos. A búzakeményítő nem liszt. A búza keményítőt nem pótolhatja a liszttel. Ez egy olyan összetevő, amelyet kis zacskókban vásárolhat meg az ázsiai élelmiszerboltoktól. A kukoricaliszt textúrája van, ezért vigyázzon, hogy a csomag kinyitásakor ne repüljön mindenhova.

Tápióka liszt

Ez egy másik összetevő, amelyet nagy valószínűséggel szeretne vásárolni egy ázsiai élelmiszerboltoktól. Ezt mondva láttam ezt tápióka-keményítő vagy akár manióka liszttel ellátott szupermarketekben. Ugyanaz a dolog. A tápióka lisztnek nagyon finom állaga van.

Ha többet szeretne megtudni kedvenc ázsiai összetevőimről, olvassa el a Top 16 útmutatómat. Ázsiai hozzávalók, amelyeket mindig a kamrámban tartok.
Javasoltam egy csomó receptet is, amiket kipróbálhat, ha a szekrény teljesen fel van töltve!

Legyen rugalmas

A Har Gow tészta meglehetősen specifikus, és ez olyan alkalom, amikor azt javaslom, hogy ne kavarjon vele. A tölteléket tetszés szerint megváltoztathatja, feltéve, hogy a konzisztencia hasonló az eredetihez.

Más kitöltési lehetőségek között szerepelhet fésűkagyló (vagy akár homár is, ha dekadensnek érzi magát). Egy másik fehér hal ugyanúgy működne, mint a darált hús, például a csirke.

A recept legvalószínűbb módja a gombóc alakjának megváltoztatása. A redőzött bőr csodálatosan néz ki, és sokkal elnézőbb, mint gondolná, de van hozzá valami tudásom (van egy fél tudásom, sokkal rendesebbek lehetnek).

Szeretem kitartani és próbálkozni, ahogyan ők is végül rendesebbnek tűnik, de teljesen ésszerű lenne félgombokra hajtani a gombócokat, mint a Fun Guo receptemben.

Tegye vegetáriánussá vagy vegáné

A gombócbőr alkalmas vegetáriánusok és vegánok számára.

Létrehoztam a Tofu kristálygombócomat, amely a Har Gow és a Fun Guo gombócok vegán alternatívája. A töltelék tofu alapú és szuper ízletes.

Tedd allergiabaráttá

Ez a Har Gow recept azok számára alkalmas, akik dió-, tej- és tojásmentesek.

Gluténmentes: A recept egyetlen lehetséges gluténtartalmú összetevője a búzakeményítő. Néhány kutatást követően úgy tűnik, hogy mivel a búzakeményítő a búza feldolgozott eleme, annyira kevés glutént tartalmaz, hogy gyakran még lisztérzékenység esetén is gluténmentesnek tekintik.

De a tanácsok eltérnek, ezért kérjük, végezzen saját kutatást és kérdezze meg bárki, akit főz, hogy tolerálja-e a búzakeményítőt.

Úgy gondolom, hogy a kukoricaliszt a legközelebbi 100% gluténmentes helyettesítő, ezért kukoricalisztet használnék egy kevés xantham-gumival, ha a búzakeményítő nem használható .

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a recept tartalmazhat más, a fentiekben nem említett allergéneket is. Az ezen a weboldalon található étrendi információkkal kapcsolatos további információkért olvassa el a táplálkozási nyilatkozatomat.

Megjegyzések a Har Gow felszereléséhez

Ha nincs vízforralója, azonnal vásároljon egyet. . Addig forraljuk fel a vizet egy kis lábasban. Forraljuk fel többet, mint amire szüksége van, majd melegítés után mérje meg. Nem akarja elveszíteni a vizet a párolgás miatt, és elrontani a mennyiségeket. Komolyan vegyél viszont egy vízforralót.

Akár úgy dönt, hogy a tésztát egy fatáblára, műanyag vágódeszkára vagy a pult tetejére tekeri, NE lisztezze a felületet. A tészta nem ragad, de a liszt megváltoztatja a tészta textúráját.

Egy kicsi nejlon sodrófa a tulajdonom, pusztán gombóc készítés céljából. Csak néhány toll volt, és sokkal könnyebben használható, mint a szuper nehéz márvány sodrófa. Nagyon ajánlom az egyik nyomon követését.

Miután kísérleteztem a különféle méretű sütiformákkal, amelyek a kis készletembe tartoznak, megállapítottam, hogy a 3.5 hüvelykes (vagy lila / 3. legkisebb) vágógép tökéletes méret volt ezekhez a gombócokhoz. Használja az egyenes, nem pedig a fodros oldalt.

A gombócok párolásához különféle lehetőségek vannak. Inkább pergamen körökkel bélelt bambusz gőzölőket használok. Könnyűek, gyorsan tisztíthatók és tökéletesen kiegyensúlyozzák a közepes méretű serpenyőmet. A fazékkészletem gőzös részének használata egy másik lehetőség, akárcsak az elektromos gőzölés.

A recept elkészítéséhez használt berendezések átfogó listáját az alábbi fő receptkártya tartalmazza. Kattintson bármely elemre egy példa megtekintéséhez. Nincsenek gyors és gyors szabályok, ezért sok elemet ésszerűen helyettesíteni lehet ugyanazon eredmény elérése érdekében.

Előre

A töltelék akár egy napig elkészíthető a gombócok elkészítése előtt, feltéve, hogy megfelelően hűtik. A töltelékkeveréket később is lefagyaszthatjuk és gombóccá alakíthatjuk.

A legjobb az összes kínai gombóc-receptemben, hogy mindegyiket nagy tételben elkészíthetjük, fagyaszthatjuk, majd egyszerűen párolhatjuk. rendeljen közvetlenül fagyasztottból.

A gombócok fagyasztásához fektesse őket egy tepsire, és tegye be a fagyasztóba. Próbáljon megbizonyosodni arról, hogy a gombócok a lehető legjobban nem érnek egymáshoz.

Miután a gombócok teljesen megdermedtek, sokkal szorosabban lehet őket tálcákba vagy zacskókba csomagolni, és sokkal kisebb helyre lehet visszaugrani a fagyasztóba. mint korábban.

Maradék Har Gow

A lehető legnagyobb mértékben azt javasolnám, hogy csak annyi gombócot főzzen, amennyit valószínűleg megesz. Miután megpárolták és kihűlték, újra felmelegíthetik őket a mikrohullámú sütőben, vagy újból megpárolhatják, de hajlamosak kissé elázni.

A maradék Har Gow főzésének legjobb módja az, ha valóban megsütjük őket. Újra felmelegítheti a tölteléket, miközben a külső bőr sokkal ropogósabbá válik, amit egyébként el fog érni. (Valójában imádom a rántott Har Gow-t!)

Har Gow tippek

Az összetevők mennyisége meglehetősen kicsi. És ők. De a tészta nagyon vékony, amikor felhasználja, így egy kicsit valóban hosszú utat tesz meg. Ha már nem szórakoztató, hagyja abba a redőzést! Nincsenek gyors és gyors szabályok.

Ne felejtsd el, hogy a megjegyzésekben tudasd velem, ha megpróbálod elkészíteni ezt a receptet – szeretném tudni, mit gondolsz, és ha valamilyen pótlást hajtottál végre, hogyan alakult?

Van még kérdése?

Egyszerű! Csak lépjen kapcsolatba velem, és mindent megteszek, hogy a lehető leggyorsabban segítsek. Lépjen a Kapcsolatfelvétel oldalamra, bármelyik közösségi média csatornámra, vagy írjon megjegyzést az oldal aljára, és meglátom, mit tehetek.

Pin Har Gow (párolt kínai garnélarák gombóc) Későbbi használatra

Ha el akarja menteni ezt az oldalt a Pinterest tábláira, nyomja meg az egyik megosztás gombot, hogy bármikor visszatérhessen és megtalálhassa!

Tartsa naprakészen

Ügyeljen arra, hogy ELŐFELIRATKOZZA hírlevelemet, és ne maradjon le a legújabb és bónusz tartalmaimról. Ne aggódj, ígérem, hogy nem spamzolak és nem bombázlak túl gyakran. Ráadásul megkapja az INGYENES 7 napos nemzetközi étkezési tervem másolatát!
Ne felejtse el követni a közösségi média csatornáimon a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon és a Pinteresten is. Szeretek kommunikálni a követőimmel, és szeretném, ha megosztanád a tartalmaimat a barátaiddal is.

További Dim Sum receptek

További gyömbér Receptek

A recept

Har Gow (párolt kínai garnélarák gombóc)

Har Go w (ha gau vagy har gau) azok a fehér héjú garnélarákos gombócok, amelyek személyes fénypontomnak számítanak bármilyen homályos tálnál. Meglepően egyszerűen, szórakoztatóan elkészíthetők és sokkal olcsóbbak, mint készen vásárolva.

5 5 szavazatból

Felkészülés ideje 40 perc

Főzési idő10 perc

Összes idő50 perc

30 adag Gombóc

Szerző Chloe

Összetevők MetrikaUSA-méretek 0,5x1x2x4x

Töltelékhez

• 240 g nyers garnélarák (garnélarák)
• 15 g vízigesztenye
• 1 teáskanál gyömbérpaszta
• 1,5 ek finom só
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál kukoricaliszt (kukoricakeményítő)
• 0,25 teáskanál fehér bors

a tésztához

• 90 g búzakeményítő
• 60 g tápióka liszt
• 60 g kukoricaliszt (kukoricakeményítő)
• 1,5 tk cukor
• 1 tk finom só
• 180 g víz
• 1 evőkanál növényi olaj

Utasítások

Készítse elő a kitöltést

• A 240 g-os nyers garnélarák felét finomra vágja. Egy nagy kés oldalán nyomja meg a kis garnélarák darabokat a vágódeszkába, hogy massza legyen. Állítsa a maradék garnélarákot oldalra.
• Finoman aprítson fel 15 g vízigesztenyét és adjon apró keveréshez. tál a darált garnélával együtt.
• Adjunk hozzá 1 teáskanál gyömbérmasszát, 1,5 ek finom sót, 1 ek cukor, 1 evőkanál kukoricaliszt és 0,25 ek fehér bors a garnélarák tálba.
  
• Addig keverjük, amíg minden alaposan össze nem áll.
  
• A fennmaradó garnélákat 30-ra vágjuk darabok. A használt garnélarák méretétől függ, hogy hány darabot kap az egyes garnélákból. Hatalmas garnélákat használok, amelyeket egyenként 6 darabra vágnak.Próbálja meg a darabokat a lehető legegyenletesebb méretben elkészíteni.
  
• A tészta elkészítése közben tegye félre a hűtőszekrénybe.

Készítse elő a tésztát

• 90 g búzakeményítőt, 60 g tápióka lisztet, 60 g kukoricalisztet, 1,5 tk cukor és 1 tk finom só közepes tálban.
  
• Adjon hozzá 180 g forrásban lévő vizet. Gyorsan keverje csak 20 másodpercig, majd fedje le a tálat és hagyja 3 percig. Ez “főzi” a lisztet.
  
• Adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat a tésztához, és gyúrjuk nagyon simára. Ez egyáltalán nem tart sokáig.
  
• És NAGYON simán megy.
  
• Osszuk el a tésztát harmadokra, tekerjünk minden darabot vastag kolbásszá, majd ossza fel minden kolbászt 8 egyenlő részre. (Felhívjuk figyelmét, hogy módosítania kell, ha megváltoztatta ennek a receptnek az adagját.) Összesen 24 darabot kell készítenie. A maradék gombócok elkészítéséhez vágásokat használ.
  
• Tartsa a tésztagolyókat műanyag zacskóban, tetejét szorosan tekerje fel, hogy ne száradjanak ki.

A gombócok összeállítása

• A garnélarák paszta összeállítása, p nyersanyagok, tésztadarabok, sodrófa, tábla és aprósütő egy helyen.
  
• Húzza ki az egyik tésztagolyót kb. 0,5 mm vastagra.
  
• Folyamatosan forgassa és fordítsa meg a tésztát, hogy megakadályozza a ragasztást. Ne használjon lisztet vagy olajat.
  
• Vágjon ki egy kört egy sima szélű, 3,5 hüvelykes süti vágóval.
  
• Nyomja össze a dugványokat, és tegye vissza a műanyag zacskóba a többi tésztával .
• Adjon kb. fél teáskanál garnélarák pasztát a tésztakerekhez, és töltse fel egy garnélarák.
  
• Hajtsa lazán a tésztát a töltelékre. Ne nyomja össze az éleit.
  
• Tartsa a tésztát a bal kezében (vagy jobbra, ha balkezes). A tészta nagy része a bal mutatóujján nyugszik, és a rés elfordul tőled. A hüvelykujjad rögzíti a gombócot a kezednél.
• Jobb kezeddel hozhatsz létre redőket: a tészta tetejét szakaszosan visszahajtva magára, miközben egyúttal összeszorítja a tészta rétegeit.
  
• Ezt a műveletet nagyon nehéz leírni, de szórakoztató elsajátítani! Alternatív megoldásként nem rakhatja össze a gombócokat, és csak nyomja össze az éleit félholdak készítéséhez. Ugyanazt kóstolják majd!
  
• Hajtsa tovább a redőket a gombócba …
  
• … amíg el nem fogy a tészta.
  
• Nyomja össze a tészta felső szélét, hogy teljesen lezárja.
  
• Nem akarja, hogy bármelyik töltelék elmenekülhessen.
  
• Helyezze az összehajtott gombócot egy deszkára vagy tálcára, és folytassa az ismétlést a többi tésztagolyóval.
  
• Maradjon egy kis töltelék, ezért szorítsa össze az összes levágott darabot, és hajtsa ki őket, hogy minél több extra gombócot képezzen. További 6 gombócot kell készíteni.

A gombócok gőzöléséhez:

• A gombócok elkészítéséhez tegye őket pároló kosárba, és forralja 8 percig forró forró víz felett. Fagyasztottból történő főzéshez 12 percet kell várni.
  

Táplálkozás (kb.)

Tálalás: 1gombóc | Kalória: 40kcal | Szénhidrátok: 6g | Fehérje: 1g | Zsír: 0g | Telített zsír: 0g | Koleszterin: 20 mg | Nátrium: 258mg | Kálium: 36mg | Rost: 0g | Cukor: 0g | C-vitamin: 0,4 mg | Kalcium: 14 mg | Vas: 0,3 mg

Mentse el ezt a receptet a személyes receptgyűjteményébe! Tudjon meg többet a Saját ünnepeim funkcióról itt!

Ezt a bejegyzést megosztották a #CookBlogShare csoporttal, amelynek házigazdája a Könnyen elkészített, az Elveszett élelmiszerek receptjei és a kiválasztott vendéggazdák.
Tudjon meg többet a vendéglátó bejegyzésemben, és nézze meg azokat a recepteket, amelyeket egy könnyű mindennapi ünnep elkészítéséhez választottam!