Használja a rengeteg nyári termék saját házi paradicsomkonzerv készítéséhez. Imádni fogja őket, amikor beköszönt a tél.
Mit csinálsz amikor a természet átadja neked a gyönyörűen érett nyári paradicsom ajándékát? Miért veszed ki a konzervedényt és az üvegeket, és dolgozni kezdesz.
A konzerválás egyszerű, de igényes folyamat, amelyet könnyen elsajátíthatnak. Az otthoni konzervkonzervek tél közepén olyanok, mint a nyári napsugarak.
Biztos vagyok benne, hogy furcsa, de a túlzott mennyiségű pompás nyári termék annyira felizgatja. Azonnal terveket kezdek tervezni arról, hogyan kell megőrizni és mit kell vele csinálni a későbbiekben.
Ha barackom van, ezek általában tartósítószerként készülnek, és néhányat fagyasztva is használnak a macskákban való felhasználásra az év későbbi szakaszaiban. egyéb gyümölcsök.
A borsót és a vajbabot mindig blansírozzák, csomagolják és fagyasztják. De amikor rengeteg paradicsomom van, szinte mindig megtehetem. Csak azt gondolom, hogy a konzerv a legjobb módja annak, hogy megörökítse azt a friss nyarat íz. Pl nekünk, olyan szépen néznek ki a kamrám polcain.
Használja fel a rengeteg nyári terméket saját otthoni konzerv paradicsom készítéséhez. Imádni fogja őket, amikor beköszönt a tél. Kattintson a tweetelésre.
Ugrás:
- A megfelelő konzerválási eljárás áttekintése
- A konzervdobozok, fedők és gyűrűk előkészítése
- Készítse elő a paradicsomot
- Tegye egyenként az elkészített edényeket
- tartsa a pH-t a megfelelő szinten
- töltse fel az edényeket elkészített paradicsommal
- Tisztítsa meg az edény felniket és tegye a fedeleket
- Engedje le a töltött üvegeket az üvegbe
- Folyamat forrásban lévő vízben
- Ne végezzen gyorsparancsokat!
- Utolsó lépések és tárolás
- 📖 Recept
Ellenőrizze a megfelelő konzerválási eljárást
Ha még soha nem konzervált, vagy ha egy ideje eltelt az utolsó befőzési ideje, kérjük, olvassa el a jelenlegi irányelveket. Mindig győződjön meg arról, hogy a konzerveket helyesen kezeli. A nem megfelelő konzervek valóban katasztrofálisak lehetnek. Írtam egy bejegyzést a helyes konzerválási technikákról, amelyeket hasznosnak talál.
Készítse elő a konzervdobozokat, fedeleket és gyűrűket
Az otthoni paradicsomkonzervek első lépése vagy bármilyen konzervgyártás az edények, fedelek és gyűrűk előkészítése, valamint a konzerv vízzel történő melegítésének megkezdése. Mossa meg az üvegeket, fedeleket és gyűrűket forró szappanos vízben.
Helyezze a fedeleket egy kis serpenyőbe. annyi forró vízzel, hogy ellepje őket, és tegye a kályha legalacsonyabb hőfokára. Tegye a tiszta üvegeket a tartályba, és hagyja, hogy a kanna vízével együtt felforrjanak.
Készítse elő a paradicsomokat
Ezután folytathatja a paradicsom elkészítését. A paradicsomot jól megmossa, majd meghámozza és magjaira hagyhatja. A paradicsomot egészben hagyhatja, vagy felére vagy negyedére vághatja. Ezúttal negyedeket csináltam.
Egyenként töltse meg az elkészített edényeket
Amikor az összes paradicsomot előkészítik és rea menj, kezdd el tölteni az üvegeket. A paradicsomkonzerveknél a “nyersen a saját levükbe csomagolva” módszert alkalmazom.
Így járok el. Emelje meg az edénytartót az üvegekkel együtt, és akassza fel a tartály oldalaira úgy, hogy megemelkedett maradjon. Egyenként vegyen ki egy edényt az állványból, és engedje vissza a vizet az edényből a tartályba. Helyezze a forró edényt egy összehajtott edénytörülközőre.
Minden tégelybe tegyen 1 teáskanál sót és két evőkanál citromlevet.
Csak egy megjegyzés erről a lépésről, arra az esetre, ha érdekelne. A modern paradicsomfajták nem elég savasak ahhoz, hogy vízfürdős módszerrel biztonságosan befőzhessék, és ezért szükséges a citromlé. gyengén kóstolja meg a késztermékben, de hozzáadva egy evőkanál cukrot a recepthez, amelyben a paradicsomot használja, ellensúlyozza ezt az ízt.
Tartsa a pH-t a megfelelő szinten
Javasoljuk, hogy a friss citrom kifacsarása helyett használja az élelmiszerbolt palackozott citromlevét (például ReaLemon). A palackozott gyümölcslé pH-ját egy meghatározott szinten szabályozzák, és a friss citromlé lehet, vagy nem, rendelkezik a szükséges pH-val a paradicsomkonzervek biztonságának fenntartásához. A pácoló sót azért használják, mert nincs olyan adalékanyag, amely elfedheti az üvegekben lévő folyadékot. Ez csak tiszta só.
Sokkal többet, mint amennyit a paradicsomkonzervről tudni akartál. Jól mondom?
Töltsön üvegeket elkészített paradicsommal
Töltse meg az edényt félig-háromnegyedig paradicsommal, majd finoman nyomja meg a paradicsomot, hogy kiszabaduljon a lé, és töltse ki a paradicsom közötti helyet.Folytassa a töltést és finoman nyomja, amíg az üveg tartalma a felső perem ½ hüvelykén belül van.
Tisztítsa meg az üveg felniket és helyezze fel a fedeleket
Törölje meg az üveg peremét nedvesen papírtörlő. Helyezze fel a fedelet és a gyűrűt, és helyezze vissza az edényt a tartály magasított állványára. Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes edény meg nem telik.
Engedje le a megtöltött edényeket az üvegbe
Most óvatosan engedje le az állványt az összes megtöltött üveggel a tartály forrásban lévő vízébe. A tartályban annyi víznek kell lennie, hogy az üvegek tetejét egy hüvelykkel teljesen ellepje. Hasznosnak tartom, ha vízforraló vagy edény forró vizet tart a kályhán, hogy szükség esetén feltöltse a vizet a tartályban.
Folyékony víz forrása
Kezdés időzítés, amikor a tartályban lévő víz visszatér a forráspontig. Feldolgozzon 85 percet forrásban lévő vízben. Ne feledje, hogy a tartályban lévő víznek a teljes feldolgozási idő alatt forralásban kell maradnia.
Ha magasabb hőmérsékleten él a magasságot, a feldolgozás idejét a következőképpen kell beállítania:
- 1 001 – 3 000 láb, 90 perc
- 3 001 – 6 000 láb, 95 perc
- 6000 láb felett, 100 perc
A paradicsomot bármikor korsós üvegekbe is töltheti, ha úgy tetszik. Pintékhez az összetevők felének felét használja fel üvegenként. Feldolgozási idő ugyanaz.
Ne készítsen parancsikonokat!
Csak megosztanom kell veletek ezt a fotót. Tudom, hogy mindannyian tapasztalt konzervezők együtt tudnak majd érezni velem. A konzervgyártás minden éve alatt még soha nem volt egy üvegtörésem. Mostanáig. Sietősen vettem egy parancsikont (nem mondom el, amit tettem), ami túlságosan hagyta kihűlni az üvegeimet.
Amikor betettem ezt az edénybe, hallottam azt a jellegzetes “popot” “és azonnal tudta, hogy elromlott. Ha ez történik veled, akkor ne is gondolj arra, hogy megpróbálod menteni a tartalmát. Valószínűleg tizenéves apró üvegszilánkok vannak benne, amelyeket soha nem talál. Csak engedje el, és tanulja meg a leckét, mint én!
Utolsó lépések és tárolás
A feldolgozási idő végén kapcsolja ki a hőt a tartály alatt, és hagyja, hogy az üvegek 10 percig a vízben üljenek.
Óvatosan vegye ki az üvegeket az edényből, és tegye egy összehajtott konyharuhára. Hagyja az üvegeket teljesen kihűlni, mielőtt áthelyezi őket (legalább egy éjszakán át). Ellenőrizze, hogy a lezárások hiánytalanok-e. Sötét, hűvös helyen tárolja. h3>
- Savanyított Okra
- Cukormentes kenyér és vaj savanyúságok
- Kedvenc kóser kaprák
- Alapvető salsa konzerv recept
- Eperlekvár
Nagyszerű internetes források a biztonságos konzerválási technikák és receptek számára:
- Országos Otthoni Élelmiszer-megőrző Központ (Georgia Egyetem)
- Otthoni élelmiszer-megőrzési hely (Pennsylvania State University)
- Az USDA C teljes útmutató az otthoni konzervek elkészítéséhez
- “Néhány konzerválás és nem” a The New York Times-tól
Tetszik ez a recept? Rögzítse!
📖 Recept
Otthoni konzerv paradicsom
Pin nyomtatása
Hozzávalók
Hozzávalók egy szabványos tartályterheléshez (7 liter):
- 21 font friss, egész paradicsom
- 14 ek Palackos citromlé
- 7 ek Savanyító só
Utasítások
-
Készítsen szabványos konzervedényeket és fedeleket a gyártó utasításainak megfelelően.
-
Hámozzon le és magparadicsom. Hagyja egészben, vagy vágja felére vagy negyedére.
-
Amikor az összes paradicsom elkészült, töltsön egy-egy tégelyt egyszerre, miközben a többi tégelyt forrón tartja. amíg dolgozol.
-
Minden literes üvegedénybe 2 evőkanál citromlevet és 1 teáskanál sót adunk
-
Csomagolja a paradicsomot üvegekbe, óvatosan nyomja meg a paradicsomot, amíg a lé meg nem tölti a paradicsom közötti helyeket. Hagyjon fél hüvelykes fejteret.
-
Távolítsa el a légbuborékokat.
-
Törölje meg az üvegek peremeit, és helyezzen fel kétrészes konzervsapkákat.
-
Forrásban lévő vízfürdőben 85 percig dolgozzon fel mind a liter, mind a pint.
Megjegyzések
- 1,001 – 3 000 láb, 90 perc
- 3 001 – 6 000 láb, 95 perc
- 6000 láb felett, 100 perc
A paradicsom kívánt esetben pintes üvegekbe is konzerválható. Pinteknél az összetevők felének felét használja fel üvegenként. A feldolgozás ideje megegyezik.
Információs források: Nemzeti Otthoni Élelmiszer-megőrzési Központ (Georgia Egyetem), Ball Blue Book of Preserving
Táplálkozási információk
A táplálkozási információkat szoftver kiszámítja az egyes receptek összetevői alapján. Csak tájékoztató jellegű, és csak tájékoztató jellegű. Forduljon orvosához vagy regisztrált dietetikusához, ha egészségügyi okokból pontos táplálkozási számításokra van szükség.