Elakadt az új ügyfelek megszerzése és a profitszerzés között? A vendéglátás költségeinek lebontása és árképzési útmutatónk segít pontos becsléseket készíteni az élelmiszer-, bérleti, alkohol-, munkaerő- és rezsiköltségekről, így felszámíthatja, amit ér, boldog maradhat a pénzforgalma, és hosszú távon üzleti tevékenységben maradhat.
Szüksége van étkezési becslési sablonra? A FreshBooks online becslő szoftvere megkönnyíti a becslések előállítását és küldését. Ezenkívül gyorsan átalakíthatja számlákká, amikor a munka kész.
FreshBooks, a számlázástól a fizetésekig és minden más közte. Próbálja ki ingyen
Ebben a cikkben a következőkre térünk ki:
- vendégszám megkapása
- Fontolja meg az étel típusát és Szolgáltatás
- Élelmiszerköltségek hozzáadása
- Kellékköltségek hozzáadása
- Bárköltségek hozzáadása
- Szolgáltatási díj hozzáadása
- Keresse meg Összesen
Vendégszámlálás
Semmi nem befolyásolja jobban a végső árat, mint az, hogy hány vendég vesz részt az eseményen (természetesen az ételválasztáson kívül), tanácsot ad Draper’s Catering-nek. Természetesen egyesek elkerülhetetlenül nem jelennek meg, mások pedig, akik nem válaszoltak. A becslésbe bele kell foglalnia egy irányelvet a változásokra és az önvédelemre vonatkozó garanciákra.
Fontolja meg az étel és szolgáltatás típusát
Költségei nagyban függenek az ügyfél költségeitől menü és szolgáltatás választása. Egy előétel büféje általában a legalacsonyabb árcédulával érkezik, bár az állomások hozzáadása ehhez a büféhez gyorsan felemelheti az árat.
A vacsora nem kerül sokkal többe, mint az előételek, csak az élelmiszerárak tekintetében, de üvegáruk, szerverek és porcelánlemezek mindenképpen hozzáadják a teljes díjat. Azoknak az ügyfeleknek, akik pénzt szeretnének megtakarítani, javasoljuk, hogy a vendégeket a szokásos étkezési időn kívül etessék meg, hogy ne kelljen annyi ételt biztosítaniuk.
Szintén konzultáljon az ügyféllel a különleges kérésekről és a további tárgyakról. Fenntartható tengeri ételeket akarnak? Vannak-e étkezési korlátozások? Tekintse át a potenciális menüket az ügyféllel, és kérje meg őket, hogy hagyják jóvá az összes hozzávalót, tanácsolja a Houstoni krónika.
Élelmiszerköltségek hozzáadása
Most, hogy az ügyfél jóváhagyta a menüt, készítsen részletes összetevőt sorolja fel a mennyiségeket, és számolja össze, hogy mennyibe fog kerülni Önnek. Keressen szállítót, és árazza meg a kért különleges összetevőket.
Könnyebb kitalálni, mennyit kell etetnie mindenkinek, ha minden vendégnek meghatározott ételt kínálnak, nem pedig büfét. Meghatározott étkezésként a fájdalmas ember valószínűleg körülbelül négy-hat uncia húst, két köretet, előételt és desszertet eszik meg.
Ne feledje, hogy az étkezési számlájának a teljes ár körülbelül 30 százalékának kell lennie. , tanácsot ad a Houstoni krónikának.
Íme néhány becslés az egy főre eső élelmiszerárakról a Draper’s Catering kínálatából:
- Hors d’oeuvres: 14–18 USD
- Svédasztalos vacsora: 10–14 USD
- Tervezett vacsora: 11–15 USD
- Állomások: 14–18 USD
Kellékköltségek hozzáadása
Fontolja meg, hogy szüksége van-e a következő cikkekre, és mennyibe fog kerülni mindegyik:
- Csiszolóedények
- Szalvéták, abroszok és egyéb ágyneműk (eldobhatóak vagy nem)
- Székek
- Üvegedények
- Edények
- Edények
- Felszerelések
Draperek A vendéglátás becslése szerint a bérleti díjak személyenként 2–6 dollárba kerülnek bármilyen típusú étkezési szolgáltatásért, legyen az étkezés vagy büfé.
Bárköltségek hozzáadása
Az eseményeken található bárok nagyon drágák lehetnek. Előfordul, hogy az ügyfelek az étkezéssel kapcsolatos költségek kétszer-háromszorosát fizetik az alkoholért. Az ügyfél dönthet úgy, hogy saját alkoholt vásárol, és bérelt engedéllyel rendelkező csaposot vesz fel, ha a helyszín lehetővé teszi. Ellenkező esetben be kell drágítania az alkohol és az alkoholmentes italok, a készletek, a csészék, a jég, a csapos és egyebek költségeit.
A Draper’s Catering azt javasolja, hogy óránként és személyenként egy ital árát kelljen megvásárolni. 35 százalék sör, 30 százalék bor és 35 százalék likőr. Vagy 60 százalék sör és 40 százalék bor. Egy hordó sör 140–165 12 oz adagot, egy 0,75 literes üveg bor pedig 5 5 oz poharat tartalmaz. Egy 1,75 palack italnak 40 1,5 oz italt kell szolgálnia.
A bárszolgáltatások átlagosan fejenként 2–4 dollárba kerülnek.
Adjon hozzá szolgáltatási díjat
A szolgáltatási díj mindenekelőtt a munkaerő költségeit tartalmazza. Kitalálja, hány szerverre és asszisztensre lesz szüksége. A szolgáltatási díjba hálapénz is belefoglalható, vagy az ügyfél feladata, hogy maga bízza meg a személyzetet.
A szolgáltatási díjnak fedeznie kell az adminisztrációs és koordinációs költségeket is. Röviden, a rezsi. Vegye figyelembe a tulajdonos és az összes többi adminisztratív személyzet fizetését. Ezenkívül figyelembe kívánja venni a bérleti díj, a marketing, a berendezések, a közüzemi szolgáltatások, például az áram és a gáz, a jármű üzemanyag- és karbantartási költségeit, az internet- és telefonszámlákat, a biztosításokat és az adókat. Keresse meg az átlagos havi általános költséget.
Most fontolja meg, hogy hány munkát végez havonta. Meg kell osztania a havi általános költségeket ezek között a munkák között.
- Például, ha a havi általános költsége 5000 dollár, és havonta 10 munkát végez, akkor munkánként 500 dollárt kell felszámítania a rezsi fedezésére. .
Végül figyelembe kell vennie a haszonkulcsát. Átalánydíjat vagy tényezőt adhat hozzá százalékban, például 25 százalékban.
A Draper’s Catering becslése szerint a teljes szolgáltatási díj fejenként 5,50–9 USD.
Néha szükség lehet rá. hogy rugalmasan alkalmazkodjon az ügyfél költségvetéséhez, de mindenképpen profitot kell szereznie az egyes munkákból. Ne hajtsa le az árait a versenyzéshez, különben árt a pénzforgalmának, valamint a hosszú távú túlélési esélyeknek.
Keresse meg az összeset
Adja össze az ételt költségek, munkaerő, bérleti díjak, bárszolgáltatások, szolgáltatási díj és adók, hogy megtalálja a teljes árat, amellyel az ügyfelét idézheti.
A Draper’s Catering a következőket becsüli személyenként:
- lovak d’oeuvres: 26-36 dollár
- Svédasztalos vacsora: 26-37 dollár
- Óvatos vacsora: 31-től 42 dollárig
- Állomások: 14-től 18 dollárig
A Pocket Planner egy olyan alkalmazás, amely ingyenes vendéglátóipari árazási számológéppel rendelkezik, arra az esetre, ha gyors módot szeretne adni az ügyfél előzetes becslésére. Ezt az étkezési ársablont is letöltheti az étkezési költségek és a bruttó nyereség kiszámításához.
Az emberek azt is kérdezik:
- Mennyit keres egy vendéglátós óránként?
- Hogyan számolhatja az egy főre eső étkezési költségeket?
- Mennyibe kerül egy esküvői étkezési büfé átlagos költsége?
- mekkora az átlagos étkezési költség személyenként egy esküvőn? / li>
Mennyit keres egy vendéglátó óránként?
A vendéglátók általában 8,72 és 25 dollár között keresnek óránként, Sokanu szerint átlagosan 15,25 USD / óra. A csúcsminőségű vendéglátósok óránként 25 dollárt keresnek, míg a most indulók általában körülbelül 8,72 dollárt keresnek óránként. Az átlagos óradíj New Yorkban és Kaliforniában a legmagasabb, 17,46 és 17,41 dollárral.
Hogyan számolhatja az egy főre eső élelmiszerköltséget?
Először is, ki kell fizetnie, hogy mennyi az összetevője lesz, és megtudja, hány vendég vesz részt. Oszd meg az összes hozzávaló költségét a vendégek számával.
Könnyebb ezt megárazni, ha lemezes vacsorát készítesz, mivel általában négy-hat uncia húst, két köretet szolgál fel , előétel és desszert fejenként. Ne feledje, hogy a gyerekek csak feleannyit esznek, mint a felnőttek.
Íme néhány büfés vagy más típusú szolgáltatáshoz tartozó ballpark-szám:
- Előételek: Hat-nyolc darab per fő / óra
- Főételek: 6–8 uncia fejenként
- Köretek (összesen 3): 4–6 uncia
- Saláta: 1 csésze fejenként
- Kenyér és zsemle: vendégenként 1–2
- Gyümölcs: 1 csésze / fő
Mennyi az esküvői étkezési büfé átlagos költsége ?
Mennyi az átlagos étkezési költség személyenként egy esküvőnél?
Az esküvői étkeztetés átlagos költsége személyenként egy lakodalomra az Egyesült Államokban 85 USD / fő – írja a Nászutasok Egyesülete Amerika. Ez az adat egy átlagosan 150 vendéggel tartott esküvőn alapul, és magában foglalja az étkezést és az étkezést, az italok és italok kiszolgálását, valamint a sütemények és sütemények darabolásának díját.
A kevésbé érintett események ára csökken. Az esküvő előételekkel vagy büfével, koktélóra nélkül és korlátozott bárral személyenként körülbelül 30-70 dollárba kerül.
Add hozzá egy koktélórát, egy ülős vacsorát és egy nyitott bárot, és te Személyenként 125-300 dollárba kerül.
Ne feledje, hogy a nagyvárosokban, az északkeleti és a nyugati parton a vendéglátás körülbelül 30 százalékkal többe kerül.
Vegye le a számlázást és az elszámolást a teendők listájáról a FreshBooks segítségével. Próbálja ki ingyen