Süteményekben szeretjük, tojás oldalával tálaljuk és a tetejére dobjuk. pizzát (igen, tényleg), de néha a spárgához való affinitásunk miatt túl sok csomót ragadhatunk meg a piacon vagy az élelmiszerboltban. Ha hasonló helyzetben találja magát, ne izzadja meg. Kóstolja meg a szezonális jóság ízét azzal, hogy hozzáadja a fagyasztójához.
A spárga fagyasztása egyszerű – mindössze annyit kell tennie, hogy először a lándzsákat blansírozza, majd megfelelően tárolja. Csak néhány egyszerű lépéssel mindig kéznél lesz olyan finom termék, amelyet levesbe, rakott fazékba, quichébe, szószba és mártogatósba lehet dobni. De egy dolgot szem előtt kell tartani, hogy bár a fagyasztás megőrzi mindazt a csodálatos ízt, az állaga kissé lágyabb lehet, mint amit megszokott. Más szavakkal, a fagyasztott dolgoknak nem lesz ugyanolyan pattintása, mint a friss szárnak. Szóval tudod, talán ne használd őket ropogós salátában. De bármiben főzve? Egyértelműen. A spárga öt egyszerű lépésben történő fagyasztása.
1. lépés: Mossa meg és vágja le a spárgát
Először öblítse le a szárakat hideg vízben, és rendezze méret szerint (mivel a vastagabb lándzsák hosszabb blansírozást igényelnek) idő). Ezután vágja le a szárakat. Ennek legegyszerűbb módja, ha az összes dárdát egymás után kibéleljük, és a végeket egyszerre szeleteljük le. Azt akarja vágni, ahol a szárak fehérről zöldre váltanak. (A lándzsa mindkét végét megfoghatja és hajlíthatja, amíg el nem pattan, bár a zöldségek egy részét így pazarolhatja.)
2. lépés: Gyorsan forralja fel a dárdákat
Az elszíneződés megelőzése és az állag megőrzése érdekében fagyasztás előtt a spárgát méretének megfelelően blansírozza. Mi a blansírozás? Ez egy olyan főzési technika, amikor a zöldségeket röviden felforralják, majd jeges vízbe merítik. Ehhez először forraljon fel egy nagy edény vizet, és készítsen elő egy jéggel és hideg vízzel töltött edényt. Kis lándzsák (kb. Ceruza vastagságú) esetén két percig blansírozzuk őket. Közepes lándzsáknál három percig blansírozzuk. Nagyobb (kb. Fél hüvelyk átmérőjű) lándzsák esetében négy percig blansoljuk. Indítsa el a konyhai időzítőt, miután gondosan leejtette a spárgát a fazékba, és a víz visszaforrt. (Amiért érdemes, a vastagabb lándzsák általában jobban járnak a fagyasztóban.)
3. lépés: Hűtsük le a spárgát
Most a blanszírozási folyamat második részéről. Miután a lándzsák a szükséges ideig felforrtak, merítse a spárgát azonnal a jeges vízzel töltött edénybe – ez megakadályozza, hogy a maradék hőben tovább főzzenek. Tartsa a lándzsákat a tálban, amíg a vizes edényben voltak (azaz két, három vagy négy percig). Alaposan ürítse le a spárgát.
4. lépés: Tárolja a zöldségeket
A dárdákat gyorsan szárítsa meg, és tegye a fagyasztóba. A gombásodás minimalizálása érdekében gyorsan meg kell tennie ezt a lépést. A lándzsákat külön-külön vagy egy csomagban is lefagyaszthatja. Ha egyenként meg akar fagyni, rendezze a lándzsákat egy sütislapra. Miután megdermedtek, helyezze a lándzsákat fagyasztózsákokba ömlesztve, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt, hogy megakadályozza a fagyasztó égését. A tömeges fagyasztáshoz egyszerűen tegye a lándzsákat fagyasztózsákokba (ismét eltávolítva a lehető legtöbb levegőt). Próbálja meg a lándzsákat egyetlen rétegben tartani (nem akarja túlpakolni a táskákat).
5. lépés: Élvezze a finom spárgát közvetlenül a fagyasztóból, amikor csak akarja
És ennyi. A fagyasztott spárgát számtalan receptben használhatja (a lándzsákat nem szükséges kiolvasztani, mivel olyan gyorsan főznek) nyolc-12 hónapon belül a legjobb eredmény érdekében.