Üdvözöljük a FineGardening.com és a testvéroldalunk, a FineCooking.com egyik videósorozatában. Követni fogunk egy kertészt (Danielle Sherry) és egy szakácsot (Sarah Breckenridge), amikor elültetik, fenntartják, betakarítják, tárolják és elkészítik az étkezési növényeket. Most, hogy a borsót, a sült salátát, a burgonyát és az áfonyát elültették, figyelmüket a sárgarépára fordítják.
3. epizód: Hogyan kell betakarítani a sárgarépát
Honnan tudhatod, mikor vannak a sárgarépád betakarításra kész? Számos dologra kell figyelni. A sárgarépának az ültetés után két-három hónappal készen kell lennie a betakarításra. A tetejének vastagnak, élénkzöldnek és körülbelül 8-10 hüvelyk hosszúnak kell lennie. Ellenőrizze a szár tövénél; a sárgarépának vastagnak kell lennie, bár ha szorosan elültette őket, egyesek kisebbek lehetnek, mint mások. Betakarításkor ásóvillával szabadítsa fel a sárgarépát a talajról, hogy megakadályozza a törést.
1. Rész: A sárgarépa ültetése
A sárgarépát bonyolult termeszteni. Ha sárgarépája deformálódott vagy elakadt, három oka lehet: sziklás talaj, a növények között nincs elegendő hely és nincs elegendő víz. A sárgarépa szomjas növény, és gyakori, rendszeres vízre van szüksége, különösen akkor, ha a palánták kicsiek.
Ami a távolságot illeti, a palántáknak kb. Ezt a távolságot ritkítással érheti el, vagy vékonyan elvetheti a magot. A sárgarépamagok kicsiek, és egyenként nehéz őket elhelyezni. Az ültetés előtt a vetőmag homokkal való összekeverése csökkenti a ritkítás szükségességét. További okos trükk az, hogy a sárgarépamagot retekmaggal keverjük össze. A retek sokkal gyorsabban nő, mint a sárgarépa, így két növényt kap ugyanazon a helyen. Ez azonnali egymásutáni ültetés.
2. rész: Hogyan kell ápolni a sárgarépát
Sarah és Danielle retekekkel ültették be a sárgarépa ágyat, amelyek gyorsabban nőnek, mint a sárgarépa, és elkezdik őket zsúfolni. Amint ez megtörténik, itt az ideje elkezdeni először a retket húzni (mind a retek, mind a leveleik ebben a szakaszban finomak, ezért használja őket salátákhoz vagy főzéshez). Ha a sárgarépa még mindig túl közel van egymáshoz, nyírjon néhány felsőt, hogy megnyíljon a távolság. Dobja el a sárgarépahígításokat, hogy ne vonzza a sárgarépa parfüm légyét. A sárgarépának kb. Egy hüvelyknyi területre van szüksége a megfelelő fejlődéshez.
A sárgarépa megőrzése és tárolása
A sárgarépát a hűtőszekrényben tarthatja, a baba sárgarépa veszíteni kezd ízük körülbelül öt nap után. Ha ennél hosszabb ideig szeretné tartani őket, korbácsoljon fel egy adag gyors sárgarépa savanyúságot. A koriandermagot egy serpenyőben pirítsuk meg, majd adjunk hozzá fehérbort, forraljuk fel és redukáljuk. Közben meghámozzuk a sárgarépát (vagy csak megdörzsöljük). Ezután forraljuk fel a sárgarépát sós vízben, és főzzük puhára, majd merítsük jeges vízbe a főzés leállításához.
Egy másik edényben melegítsünk mézet közepesen magas hőfokon, és adjunk hozzá pezsgőecetet, sherryecetet, és főzzük tovább a sóoldatot. Ezután adja hozzá a koriander / bor redukciót, és párolja a keveréket. Körülbelül három hétig bírják, ha hamarabb nem eszi meg őket.
Recept: Juhar serpenyőben sült babarépa
Juharsziruppal sütve a sárgarépa még édesebb, mint ők frissek. Hámozzuk meg és vágjuk le a sárgarépát, majd egy kevés olajjal bevont öntöttvas serpenyőben tépkedjük meg. Időnként keverje meg, és egy-két perc múlva adjon hozzá juharszirupot, kóser sót és borsot. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és 12-15 percig sütje 400 ° F-on.