Eye of Round A legnépszerűbb vágás a rángatózáshoz, ez a vágás található a tehén hátsó lábában. Nagyon izmos, így kevés, ha van benne belső zsír. Bármely külső zsír könnyen levágható a húsról.
Felső kör
A felső kör a hátsó láb belső izma. Kevésbé gyengéd, mint a kerek szem. Alsó kerek – A legkevésbé gyengéd a “kerek” vágások közül. Bélszíntipp
Kicsit kevésbé gyengéd, mint a kerek szem, és egy kicsit drágább. Darált marhahús
A darált marhahús érdekes választás, mert rángatózhat. kevésbé nehéz rágni. Azonban nagyon fontos, hogy sovány keveréket válasszon. Ne számítson a klasszikus rágós, rángató textúrára, bár a fogai is köszönhetik. Flank Steak
Ha úgy dönt, hogy a steak steaket használja, akkor mindenképpen szeletelje a gabonára. A gabonával szeletelve a rántást sokkal nehezebb lesz rágni, mint általában. Vadvadászat
Ha kültéri ember vagy barátja van, aki csak adott egy jávorszarvas jávorszarvas vagy szarvas húsát , használhatja marhahús-helyettesítőként. Mivel a vadak általában rendkívül soványak, remek lehetőség a rángatózásra.
Mennyi húst kell beszereznem?
Jó szabály Alapvető fontosságú, hogy 3 font nyers húsból kb. 1 lb szárított rántás lesz.
Marhahús rántott pác
Amikor elkészíti a húsát, legközelebb a tökéletes páclével kell életre keltenie. Sokféle csodálatos pác recept kapható, a leggyakoribb összetevők a következők:
- só
- fekete bors
- szójaszósz
- Worchester szósz
- Fokhagyma
- Hagymapor
- Forró mártás vagy csípős paprika
- BBQ szósz
A pác recept kiválasztása csak személyes preferenciákat jelent az édesség, a fűszer, a sósság stb. szempontjából.
Pro tipp : Próbálja ki a Pit Boss marhahúst és a szegyet a só, paprika, cukor, gyógynövények, hagyma és természetes füstös mesquite ízek finom keverékéhez. Tökéletes egy rángatós páchoz!
Mennyi ideig pácoljam a marhahúst?
A marhahúst műanyag zacskóban vagy tálban kell pácolnia, és legalább hat órára hűtőbe kell helyezni. Menj, ameddig csak akar (anélkül, hogy elrontaná), de a 24 órának bőven kell lennie. Ha a húsa zacskóban pácol, mindenképpen keverje össze néhány óránként a táskában, hogy biztosan egyenletesen üljön a pácban.
Hogyan lehet rángatózni dohányosban
A hús pácolása után itt az ideje felgyújtani a Pit Boss grillt vagy a függőleges dohányzót.
- Állítsa a Pit Bossot Dohányzásra, és várja meg, amíg eléri a 160 ° -200 ° F-ot. Bármely alacsonyabb, mint 160 ° F, és előfordulhat, hogy nem szárítja az ételt elég gyorsan, mielőtt elromlik.
- Ha grillezőt használ, győződjön meg róla, hogy a Flame Broiler Lever ™ zárva van, hogy biztosítsa a közvetett melegítést.
- Vegye ki a hússzeleteket a pácból, és tegye egy sütislapra. Az egyes szeleteket papírtörlővel szárítsa meg, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
- Fektesse le a húst a grillrácsokra, és egyenletesen terítse szét.
- Csukja le a fedelet és hagyja 4-5 órán át füstölni. vagy szárazra. A húsnak rágósnak (nem ropogósnak) kell lennie, és képesnek kell lennie arra, hogy közepes erőfeszítéssel hajlítsa meg.
- Amíg a rántás még meleg, helyezze át egy újra lezárható tasakba, és hagyja 45 percig pihenni. – 1 óra szobahőmérsékleten.
- Ellenőrizze, hogy nincs-e levegő a zacskóban, és tegye a hűtőbe. A rántásnak 2-3 hétig kell tartania.
Inkább vizuális ember?
Nézze meg ezt a Pit Boss-ot tulajdonos szögezheti le saját házi marhahúst:
Nincs még Pit Bossod?
A Pit Boss Wood Pellet Grill vagy a Vertical Smoker lehetővé teszi, hogy házi készítésű, füstös marhahúst készítsen egy pillanat alatt! A könnyen használható hőmérséklet-szabályozással és fatüzelésű ízzel egy finom, fehérjébe csomagolt harapnivalóval kedveskedhet a hét bármely napján.