Ha tudnia kell, hogyan kell gyorsan felolvasztani egy pulykát, ugorjon előre a az alábbiakban ismertetett második pont. De ha meg akarja tudni, hogy a pulyka felolvasztása miért olyan nagy dolog, ragaszkodjon egy rövid magyarázathoz, hogy miért vannak a pulyka leolvasztási irányelvei. Ígérjük, valójában érdekes, és még hasznos tippeket is felkereshet.
Először is, kivéve, ha idén felvette egy ilyen Hálaadás pulyka előugró időzítővel – és még akkor is, ha igen, mivel nem lehet megbízni bennük – kéznél szeretne lenni egy hőmérővel, hogy biztosan tudhassa, mikor végzett a madár. Szüksége lesz arra is, hogy biztosan tudja, mennyi ideig olvasztja fel a kiválasztott madarat .
Készíthet egy teljesen megolvasztott pulykát természetesen, vagy olyat, amelyet soha nem fagytak meg. Még egy teljesen megfagyott pulykát is főzhet. Másrészt “részben fagyasztott pulyka főzése? Így csalódás rejlik. Talán ez nyilvánvaló, de a pulykák kívülről beolvadnak, így a még részlegesen fagyott pörköltek túlsülnek a széleken, miközben alul főttek maradnak. közepén.
Emiatt “olykor olykor-olykor méri a pulyka hőmérsékletét”, amikor felolvad. Helyezzen egy azonnal leolvasható hőmérőt a mell legmélyebb részeibe, és ellenőrizze több különböző helyen. Olyan hőmérőt keres, amely 32 ° F felett van – más szóval fagypont felett -, de 40 ° F alatt. Minden ennél melegebb olyan, mint egy meghívás az ételmérgezésre: a kórokozók 40 fok fölé nőnek, amelyek nem feltétlenül pusztulnak el a sütőben.
Akkor hogyan lehet a legjobban megolvasztani egy pulykát? Amint előfordul, a ThermoWorks, a jól ismert Thermapen hőmérőt gyártó vállalat tesztkonyhájának emberei bizonyos mélységben megvizsgálták ezt a témát. Az USDA-nak is van egy teljes oldala annak, amit “A nagy olvadásnak” nevez, és – számítva az ördög-gondozó szakácsokra – azt írják: “A fagyasztott pulykákat nem szabad a hátsó tornácon, a kocsi csomagtartójában hagyni. , az alagsorban, vagy bárhol másutt, ahol a hőmérsékleteket nem lehet folyamatosan ellenőrizni. “
A kulcs, amelyet meg kell őrizni szem előtt tartva, hogy amikor az ételeket 40 ° C és 140 ° F közötti hőmérsékleten tartja, akkor az USDA „veszélyes zónának” nevezi azt a hőmérsékletet, amikor az élelmiszer által szállított baktériumok gyorsan szaporodnak ”(és sajnos nem tituláló montázs a Top Gun-tól).
Ezt szem előtt tartva a legjobb, ha nem egyszerűen megpattintja azt a madarat a pulton, és hagyja szobahőmérsékletűvé válni, miközben hálaadás reggelén a konyhában repül. néhány gyors olvadási trükk, amelyekhez eljutunk egy perc alatt, de ez nem tartozik közéjük. Ehelyett telepítse az alábbi három szankcionált módszer egyikét.
A pulyka felolvasztásának legjobb módja
Ideális esetben helyezze a fagyasztott madarat a hűtőszekrényébe, amikor hazahozza a boltból – remélhetőleg néhány nappal előre, mivel néha csaknem egy hétig is eltarthat a teljes olvadás. Ez egy bevált módszer; legfőbb hátránya továbbra is az, hogy ez a legidőigényesebb is. Tervezzen 24 órás hűtőszekrény-felolvasztást négy-öt kiló pulyka esetében – mondja a ThermoWorks; így egy 15 kilós madár esetében várhatóan kb. nap. (Lásd az alábbi teljes menetrendet.) Ez a legjobb, ha van egy kiegészítő hűtőszekrény az alagsorban, de valószínűleg kissé kényelmetlen.
Egy másik tipp: A pulykát feltétlenül felkarikázott tepsire vagy sült serpenyőbe akarja tenni, miközben felolvad, hogy a folyékony gyümölcslevek ne maradjanak benne.
Meddig kell kiolvasztani egy pulykát a hűtőszekrényben:
A felolvasztási idő a madár súlyától függ; még egyszer: tudni fogja, hogy a madár teljesen megolvad, amikor eléri a 32 ° F feletti belső hőmérsékletet. Az USDA szerint:
-
4-12 font – 1-3 nap
-
12-16 font – 3-4 nap
-
16-20 font – 4-5 nap
-
20-24 font —5-6 nap
A pulyka felolvasztásának leggyorsabb módja
Ha rengeteg tartalék napot olvasol, akkor tapssal fogadjuk felkészültségedet. Ha nem, akkor a fentieknél gyorsabb út vezet a biztonságosan felolvasztott pulyka felé. Ha jeges vízbe meríted, akkor akár egy 24- font madár csak 12 óra alatt kiolvasztható (a Thermoworks szerint körülbelül 15 órára számíthat egy 15 font).
Ennek többféle módja van: Először megolvaszthatja a pulykát a mosogatód. Ennek nyilvánvaló hátránya, hogy a mosogatót használhatatlanná teszi, és mivel a mosogató tartalmát folyamatosan szobahőmérséklet felé húzzák, “ez sem egy olyan helyzet, hogy” állítsd meg és felejtsd el “. Rendszeresen ellenőrizze a vizet” s hőmérsékletet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy soha nem lesz kb. 40 fok. Folyamatosan figyelje az eljárást, mint félóránként, és ha látja, hogy a hőmérséklet ebbe az irányba merül, akkor adjon hozzá még több jeget az egyenes beállításához, vagy engedje le a mosogatót, és töltse fel újra. (Utána komolyan meg akarja szüntetni a mosogatót is.)
Hasonlóképpen megteheti egy önálló vödörben is – egy nagyban! – és gyakran ellenőrzi, hogy a hőmérséklet nem ketyeg-e. , vagy hűvösebb – ez utóbbi tarthatja kissé hosszabb ideig a hőmérsékletét, mint egy sima régi vödör, de akkor is gyakran ellenőrizni akarja a jeges vizet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hőmérséklete nem emelkedik-e 40 fok fölé. (Vagy beszerezhet magának egy digitális hőmérőt, és beprogramozhat egy riasztót, amely a fenti hőmérséklet fölé kapcsol.)
Hogyan pulyka felolvasztása kint
November van – kint 32 és 40 fok között van a hőmérséklet? Ez biztosan nem lehetetlen, és ha ez van, gratulálok, akkor a leggyorsabb módszerrel találkozott megolvasztani egy pulykát, miközben a lehető legtöbb használható helyet hagyja a konyhában / mosogatóban / hűtőszekrényben: tegye a fent említett vödröt a hátsó verandára, és hagyja, hogy ez a baba visszaolvadjon. Az egyetlen dolog, amit most figyelni kell, maga a levegő hőmérséklete – és feltételezem, hogy a szomszéd kutyái is. Lehet, hogy befektet egy fedeles vödörbe.
Bónusz: Hogyan fagyasztható fagyasztott pulykát
Csavarás: egyáltalán ne olvasztsa fel a pulykáját! Ha valóban elfelejtette, amíg utolsó pillanatban egy kőkemény, fagyasztott pulykát bedughat egyenesen a sütőbe. Csak kövesse a cikk második részében található tippeket. A fagyasztott madár főzése kissé hosszabb ideig tart, de ez jobb, mint megpróbálni véletlenszerűen felolvasztani egy pulykát, amely baktériumok szaporodását vagy szennyeződését okozhatja. Ne feledje: “egy csomag fagyasztott hús vagy baromfi megolvadt a pulton. 2 óránál hosszabb ideig nem biztonságos a hőmérséklet. “- mondja az USDA. Küldje haza vendégeit pitével – nem ételmérgezéssel.
Ami azt illeti, mire csorgasson át a pulykán, amint megfőtt, mit szólna a az ember által ismert leggyorsabb mártás?