Hol lehet enni Párizsban: A legjobb 13 új étterem, amelyet most kipróbálhat

Az étkezőket egy hatalmas sima asztal köré rendezik (vannak kisebb csoportok is), egyetlen sima darabból faragva fa – üljön le a lépcsőhöz legközelebb eső sarkon, és nézze meg a szakács és munkatársai által a nyitott konyhában csendesen elkészített ételeket. Fehér inget és fekete nadrágot viselő Sota lehajtja a fejét, és minden egyes feladatnak szenteli magát. Példás nyugalomban dolgozik, a séf aurája illeszkedik párhuzamba Maison általános hangulatával és stílusával, amely szembeszáll a tér és idő normáival.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Párizs

Polichinelle, ínyenc tetőtéri zöldségfélék az Eiffel-torony közelében

A napsütötte tér, csábító büfével, ízletes vegetáriánus ételekből álló tányérokkal, a Polichinelle azon éttermek egyike, amely elgondolkodtatja Önt, miért nyílik most ilyen jellegű és színvonalú dolog Párizsban.

Miután segített ínyenc hamburgereket feltüntetni Párizs térképén, amikor az amerikai ételeket még itt csúfolták, Steve Burggraf otthagyta birodalmát, hogy összefogjon Christophe Michalak híres cukrászmesterrel, és új kihívás elé álljon. És milyen kihívás ez. Steve-t egy pár perces sétára az Eiffel-toronytól sokemeletes épületek zűrzavarába rejtett szállodában hozták létre, hogy megújítsa az éttermet – és ezt tette.

a belső tér vidám, modern és nagy ablakokkal rendelkezik, amelyekből sok fény és folyóra nyílik kilátás. A fő vonzerő azonban az ételek hatalmas választéka, a lasagna és a tészta sütemények vastag krémes sajttal rétegezve , könnyebb tofu-salátákhoz. Minden zöldségekkel elkészítve, amelyek nagyrészt a tágas tetőkertről származnak, az itt szereplő viteldíj még a ragadozók legszélesebb körét is megkérdőjelezi életválasztásukkal.

És hogy van-e édesszájú vagy sem, ne hagyja ki a Michalak desszertjeit, amelyek saját standját kis csésze szemcsés étcsokoládé mousse és ropogós, színes gyümölcsös sütemények díszítik.

A Polichinelle messze van quinoából és levélsalátából. Itt minden a tálalásról szól ízletes vegetáriánus ételeket, amelyek “kielégítik a kiadós kényelmi ételek iránti vágyakat.

Polichinelle – A Yooma Hotel földszintje, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 Párizs

Pavyllon, egy háromcsillagos séf ebédje megáll a Champs Elysées-en

Yannick Alléno harmadik étterme a légköri Pavillon Ledoyen belsejében található, amely későre nyúlik vissza. Az 1700-as években Pavyllon a hétköznapibb. Világos és világos tér, vonzó terasszal a nyári hónapokban nyitva. Ez a tökéletes hely a közeli Champs Elysées és a Avenue Montaigne bevásárláshoz való szünethez, vagy egy pit-stop a kiállítások között a Grand and Petit Palais múzeumokban. utca.

Amint a vendégek a nyitott konyha pultjánál található etetőszékekre telepednek, a szakácsok, mindegyik a kiválóság szószólója, kifinomult francia viteldíjat zörget az L “Abysse sous-chef Taichi Megurikami alatt.

Rémi, az animációs sommelier veszi át a vezetést, biztosítva, hogy az étkezők szívesen érezzék magukat, és poharaikat néhány a legjobb borravaló, köztük egy sor vintage pezsgő, amelyek gyönyörűen párosulnak a szakács aláírásaival.

Az étterem mesés ízű menüt kínál, de ha valami könnyedebbre vágyik, próbálja ki az ebédkülönlegességeket, például a céklát keserű csokoládéban, fekete olíva pestóban és ricotta szószban. Ezután próbálja ki a kiadós tápokat ajakfacsaró-jó zsenge sült galamb szezonban pácolt gombával és Megurikami séf aláírási tempurájával tálalva – a téli blues tökéletes gyógymódja. Végül pedig egy keserű-édes hangon forró csokoládé krémet, sarrasin-fürtökkel, gonosz mogyoróvajjal.

A mindenféle ízlésű ételek hosszú listájával, a hústól a halig, valamint a vegetáriánus ételek mellett egyetlen vendéglő sem érzi magát lemaradva Pavyllonban.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 Párizs

Terminus Nord, a felső kategóriás sörözőkapcsok újjáélesztése

Ez a következő étkezési hely egészen más élményt nyújt a többi helyhez képest azt a funkciót itt. Nehéz beiktatni, a Terminus Nord bármi, amire vágyik, hozzáadva a szokásos nagy söröző díjakat, amelyeket közvetlenül a legvadabb francia ételek álmaiból szolgálnak fel.

Az étkezési színtérnek korántsem új kiegészítője, ezt az eredetileg 1925-ben megnyitott sörözőt teljesen felújították és kegyesen újranyitotta, és okot adott a beutazóknak és a szomszédos Gare du Nord-nak a kitartásra.

Akár a fokhagymás csigák, a húsos pástétom vagy a kiadós hagymaleves kedveli az indulásra megfelelő mennyiségű gooey sajtot, és a következő tengeri halakat vagy lédús steak-fritteket: akkor ez az a hely, ahol el kell jönni. Más, kötelező aláírások közé tartozik a choucroute (savanyú káposzta), a sertés váll és a Saint Jacques. Ne hagyja ki a mousse au chocolat és a crème brûlée desszerteket, ahogy lenniük kellene.

A húszas évek nyüzsgő sörözőjében szolgálják fel a rengeteg lelket, és a Maître D “Hôtel Sami által vezetett barátságos személyzet kiváló minőségű ételeket kínál, és csak arra van szükség, hogy hozzá kell igazodnia a francia életmódhoz. , vagy kiadós kiküldetésként, mielőtt felszállna a városból induló vonatra az út túloldalán lévő állomáson.

Terminus Nord – 2310 Rue de Dunkerque, 75010 Párizs

Le Jules Verne, ahol az új konyha vetekszik a kilátásokkal

Új életet lehelve a világra “A legjelentősebb ikon, a pré katalán hírnevű Frédéric Anton mindez megfordult. A Grande Dame a maga új éttermi helyévé, teljesen új Jules Verne éttermével.

Az étterem névadójának, a francia regényírónak, a szerzőnek és a dramaturgnak, Jules Verne-nek a linkjének kiemelése kulcsfontosságú volt Anton számára, ezért az étkezők észre fogják venni a gúnyfehér könyvborítókat, amelyek érkezéskor az asztalokon hevernek. Mindegyikhez elgondolkodtató idézet olvasható Verne műveiből, visszahelyezve a nevezetes éttermet történelmi és ipari környezetébe.

Mióta először nyitották meg 1993-ban, az étterem a világ egyik legkívánatosabb étkezőhelyévé vált. Valójában, amikor Anton karrierje kezdete felé a környéken dolgozott, gyakran felnézett az Eiffel-toronynál, titokban azon gondolkodva, vajon egyszer bekerülhet-e a konyhájába.

Gyors előrelépés 2019-re, és az étterem újból megnyílt Aline Asmar d “Amman tervező felújítása után (szintén a város Crillon-i szállodája) és egy átdolgozott menü.

A kóstoló menü egy utazás Anton kedvenc ízein keresztül, a kellemes Dubarry karfiolkrémtől a zamatos Volaille Fermière-ig (baromfi) libamájleves, vadgombával és Albufera mártással tálalva. Ne hagyja ki a finom zselés szarvasgombás héjjal ellátott Langoustine-raviolikat – ez a világ kívül esik. Hagyjon helyet a moelleux keserű csokoládé keksznek és a sült iapari kávé szorbetnak. Nyerő formula, amely meghaladja a várakozásokat.

Attól a pillanattól kezdve, hogy belépsz a liftbe, amely az étkezőket a Grande Dame csúcsáig csúsztatja, egészen addig a pillanatig, amikor leülsz az egészet átfogó hihetetlen kilátásokkal város, az élmény nem áll meg az ételnél, mert Anton konyhája bizony komoly versenyt okoz ezeknek a gyilkos nézeteknek.

Le Jules Verne – Avenue Gustave Eiffel, 75007 Párizs

Coya, a szórakozás visszahelyezése a bal partba

Amikor a Mayfair anyahajó párizsi ága megnyitotta kapuit a város bal partján, miután az egész világon megnyíltak Dubajtól Monte Carlóig, Coyának a helyi élelmiszer-sajtó kissé felfegyverkezett.

A francia finomítás szimbóluma, Coya nem az. És nem is egyként pózol. Ez az új helyszín hangos, mutatós , merész és mindenekelőtt bocsánatmentesen szórakoztató. Felejtsd el a lecsupaszított beszélgetéseket és a társasági illemtanokat, a helyiek itt jönnek a hétvégére.

Az előkelő Beaupassage élelmiszer-központban, tamer üzletekkel körülvéve Coya a fekete juh. Hagymás világítótestek és álgrafikonok díszítése lazán kapcsolódik a perui hatásokhoz, csakúgy, mint az étel.

Érkezéskor engedje meg magának a kísértést egy Pisco savanyú koktéllal, hogy elinduljon, és a Coya vezető szakácsának, Sanjay Dwivedi tanácsának megfelelően kövesse egy sor ceviche-vel – a Coya koronában található ékszer az egyes gondosan előkészített nyers halak zesty ízei. Az öntőformát megtörve itt mindent felülről kínálnak, amelyen nem lehet mosolyogni. Például a ceviche vésett tálakban kerül felszolgálásra egy drámai jégtömb körül, míg a következő grillezett fogás a csirke és a gombás nyárs saját miniszén barbecue-ján készül.

A Wagyu szájban olvasztott marhahúst szintén érdemes megrendelni – azonban körülbelül akkor, amikor beledugod, készülj fel a zene robbantására, jelezve az étkezők számára, hogy ideje elérni egy másik Pisco-savhoz, mielőtt desszertet vásárolna egy színes koktélért a Coya neonfényes bárjában, vagy a korai órákig átköltözne egy közeli klubba.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Párizs

Kontraszt, csúcskategóriás konyha nyugodt környéken

A párizsi étkezési jelenet csendes kiegészítője, a Contraste név jelzi, hogy a látszólag ellentétes trendek, ízek és normák ötvözéséről van szó, amelyek valahogy tökéletesen passzolnak egymáshoz a 8. kerület ezen eldugott zsebében.

Stéphane Manigold, az Substance sikertörténet vendéglője az Arany Háromszögben, Ezúttal új étterme a szomszédos kerületben található, egy burkolt klasszikus párizsi térben, díszlécekkel és aranyozott tükrökkel kiegészítve, de ha akarja, “ellentétben áll” a mennyezeten futó piros pókhálós installációval és lógó lámpával – az egyes asztalok fölött lágy hangszórók.

Kevin de Porre és Erwan Ledru a konyhában haladnak, és a város egyik legelismertebb éttermében levágták fogaikat, így ez a duó szilárd alapot adott a kísérletezéshez. széles választékú ízekkel és textúrákkal.

A kiemelkedő kiindulópontnak a friss tojásnak kell lennie, „egyenesen a ketrecből”, céklával és füstölt angolnával, finom kanál kaviár után. nem szabad kihagyni a sárga kiskakas Les Landes-ből (Franciaország délnyugati baromfikikötője) p-vel kavargásban főtt otatóta vad Dulse agae-vel és gombával. És válassza ki a lotharingiai mirabelle gyümölcsöt zöld széna mellett, hogy vége egy könnyű megjegyzés legyen.

A Porre és Ledru előkelő konyháját frissítő módon laza személyzet szolgálja fel barna kötényben és tornacipőben, így a vendégek a teljes ínyenc kezelés, miközben otthonosan érzi magát.

Contraste – 18 Rue d “Anjou, 75008 Párizs

Les Confidences, A Helyi titkos kísértet a Grand Palais

Ha meghitt helyet keres, helyi titkos hitelesítő adatokkal, akkor ez az. A San Regis szállodában, egy elnéző utcában, a Champs Elysées mellett található. , ez a kis étkezőhely valójában évtizedek óta létezik, de csak a teljes átalakítás és Romain Leydier séf érkezése után vált a Les Confidences teljes értékű étteremmé.

Most egy vidám, virágokkal és madarakkal díszített tapéta adja elcsúsztatta a helyet egy lifttel, visszhangozva a zöldséget a zseb méretű szabadtéri teraszon, amely az éttermet körülölelő üvegtáblákon keresztül látható.

A konyhában Romain könnyű kortárs csavarral zengi fel francia kapcsokat, vagyis Ön nyert “Az étkezés végén ne sétáljon ki ebéd utáni szundikálásra vágyakozva. Kezdje meggyújtani a sima nyers lazacdarabot, amelyet fűszerek és hibiszkusz virágok lágy keverékében pácolnak. Követésképpen rendelje meg a séf aláírásával ellátott fekete mártást, amelyet fekete szezámmal és pequillo kaliforniai paprikával főzött cukkini és gnocchi ágyon tálalnak.

Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a szakács kényelmesebb édesburgonya desszertjének. és édes kesudió praliné kéreg egy gombóc madagaszkári vanília fagyival.

A Les Confidences egyike azoknak a helyeknek, ahol üzleti ebédet vagy vacsorát tarthat egy napos városnézés vagy vásárlás után, amely exkluzívnak és valóban helyi érzésnek örvend, és visszatér az időbe. és újra.

Les Confidences – Rue Jean Goujon 12, 75008, Párizs

Oursin, The Champs Elysées kaviár és homár pit stop

A Földközi-tenger egy titkos szelete fekszik a Galeries Lafayettes “nemrégiben megnyílt áruházban, közvetlenül a Champs Elysées mélyén. A világ leghíresebb sugárútja felett lebegő Oursin (franciául” tengeri sün “) tökéletes helyszínen lehet menedéket keresni az alább kibontakozó lankadhatatlan őrület elől. kerámia vázák és egy fa ágai tekerednek az üzlet mennyezetén kúszó ezüst csövek körül.

Amint a gyengéd napfény beszűrődik a hatalmas ablakokon, az idő leesik, és a vásárlók Erica Archambault (korábban a Septime-en) séf ételeibe csöppennek, mint például a kaviárban és grillezett polipban öntett homársaláták vagy a pácolt nyers fekete márna citromban, olívaolajban, mentában, korianderben és lilahagymában.

Ideális helyszín a mediterrán szellem feltöltésére a tél teljes lendületében. Az Oursin könnyű, de étvágygerjesztő lehetőségeket keresve fogadja a vásárlókat, amelyek közül kevés van a Champs Elysées-en. p> Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Párizs

Kövessen az Instagramon, vagy nézze meg itt a többi munkámat.