- Pin
- Megosztás
- Tweet
Ez a finom házi ír marhapörkölt recept lekvárral tele van gyökérzöldségekkel, marhapörkölt hússal és gyógynövényekkel, amelyeket vaskos sörlében párolnak.
‘ szezonban tele halhússal, sózott marhahússal és egyéb kiadós tavaszi kedvencekkel. Chicagóban márciusban még mindig hideg van, így a leves továbbra is az étlapon van. Ez a marhapörkölt elengedhetetlen a Szent Patrik-napi ünnepléshez, de egész évben finom is.
Ír marhapörkölt
Beszélj egy étkezésről, amely a hideg télen és a kora tavaszi hónapokban a csontjaidhoz fog ragadni. Az ír marhapörköltet hússal és zöldségekkel töltik meg, majd minden idők komolyan a legfinomabb húslevesben főzik. Később a depresszió nehéz időszakaiban kibővítették, mint a Mulligan Stew, amelyhez több zöldséget adtak.
A Guinness gazdag sötét kávés íze olyan sok testet biztosít, és nem csak kiegészíti a levest, hanem a levest is. fokozza a marhahúsban már meglévő természetes umami ízeket. Ez egy játékváltó, barátaim, hát térjünk rá a főzésre.
Milyen húst használjak?
Többféle húsdarabot használhatok készítéskor ez, és minden a költségvetésétől függ. Ne feledje, hogy nem magától eszi a húst; zöldségekkel és gyógynövényekkel teli ízes folyadékban élvezi, így nincs oka a marhahús kiválasztásakor a tetejére lépni. Íme a kedvenceim ehhez a Guinness marhapörkölthez, és az alábbiak bármelyike jól fog működni:
- felső kör
- hátszín
- alsó kör
- Ribeye
- Marhapörkölt hús
Mit csinál a sör a pörkölthez?
Az ebben a receptben szereplő Guinness sör hihetetlenül ad hozzá teste és íze a levesnek. Mivel a legtöbb vaskos sör utánozza a sötét kávé ízét, ezekből az ízjegyekből mindenképpen bekerül a levesbe. Nem, nem pazarolhatja el ezt a levest, csak úgy gondolja, hogy a sör hozzáadása kiegészítőként szolgál az ízek további fokozásához.
Milyen gyógynövényeket használhatok?
Mivel ez egy klasszikus ír recept, ajánlom az Írországban leggyakrabban használt gyógynövényekkel való ragasztást:
- petrezselyem
- kakukkfű
- rozmaring
- Zsálya
Mindezek jól illenek a marhapörköltbe, de nem mind együtt. Ízük mindegyikében kifejezetten különböznek egymástól, ezért az a javaslatom lenne, hogy adjunk hozzá petrezselymet és még egyet a listán, hogy félelmetes tulajdonságokat érjünk el. Ne feledje, hogy friss fűszernövényekkel fejezte be, és száraz fűszernövényekkel kezdte.
Hogyan készítsünk ír marhapörköltet
Kövesse ezeket a rövid utasításokat:
- Karamellizáljon a vöröshagymát alacsony hőfokon, egy nagy fazékban, olajjal kb. 20 percig barnulni kezdi.
- Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, fehérrépát és fokhagymát, és izzítsuk alacsony lángon 5-10 percig. >
- Távolítsa el a zöldségeket, és az edényt közepesen magas hőfokon, több olajjal tegye vissza az égőbe.
- Adja hozzá a húst és kb. 4-6 perc alatt barnítsa meg minden oldaláról.
- Hagyja a paradicsompürét alacsony hőfokon, hogy elősegítse a sűrűsödést.
- Adjuk hozzá a Guinness-t, és főzzük 1-2 percig, vagy addig, amíg sűrű és kissé lecsökkent.
- Öntsük hozzá az alaplét, és lassú tűzön 45 percig pároljuk a marhahús megpuhulásához és párolásához.
- Hozzáadjuk az izzadt zöldségeket, burgonyát, gyógynövényeket, sót és borsot, és további 15 percig főzzük, vagy addig, amíg a burgonya megpuhul, és tálaljuk.
H Vastagsá tétele
A levest sűríteni néhány módon lehet, akár paradicsompürével, akár liszttel.
- A paradicsompüré finom paradicsom ízt ad hozzá és hozzon ki sok természetes ízt a levesből.
- A liszt rouxként viselkedik, és egyszerűen besűríti a levest.
Akár bármelyiket használja, akkor adod hozzá, amikor a marhahús megpirul. Győződjön meg róla, hogy a sör hozzáadása előtt összekeverte, különben nem kívánt darabok lesznek.
Ha azt szeretné, hogy rendkívül sűrű legyen, készítsen egy roux-ot és tegye bele, miután a marhahús párolt.
Recept szakács megjegyzések + tippek
Hogyan melegítsük: Egyszerűen adjuk hozzá a kívánt mennyiségű ír marhapörköltöt egy kis edénybe, és lassú tűzön főzzük forróvá. Melegítésig melegíthet egy mikrohullámú sütőben, a mikrohullámú sütőben.
Tárolás: Fedje le és tartsa a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig. Legfeljebb 2 hónapig lefagy a fagyban. Ügyeljen arra, hogy 1 napig hűtőben felolvadjon, mielőtt átmelegítené.
A sör hozzáadása után megemlítem, hogy csökkentse. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a folyadék egy része elpárolog, miközben koncentráltabb lesz az íze. Csak néhány evőkanálnyival csökkentené a folyadék mennyiségét ebben a receptben, így a sör ízprofilja még mindig átjön.
Amikor “megcsíp”, ez egy francia kifejezés, amely azt jelenti, hogy a paszta marhahús zsírban kis lángon barnul, amíg rozsda színűvé nem válik. További ízt ad és segít megvastagodni.
Ez 12 embert szolgál ki, de a hatalmas tárolási lehetőségek miatt mindig lefagyasztjuk a maradékot.
Tedd be lassú tűzhely
- Körülbelül 20 perc alatt karamellizálja a hagymát barnává a lassú főzőlapon lévő pirítós beállításon.
- Ezután adjon hozzá sárgarépát, fehérrépát és fokhagymát és lassú tűzön 3-5 percig dinszteljük.
- Vegye ki a zöldségeket az edényből, és adjon hozzá még több olajat.
- Adja hozzá a húst és barnítsa meg minden oldaláról, kb. 4 -6 perc.
- Pincé paradicsompürével a sűrűség elősegítéséhez.
- Adjuk hozzá a Guinness-t, és főzzük 1-2 percig, vagy amíg sűrű és enyhén lecsökken.
- Öntsük hozzá az alaplét, adjuk hozzá az izzadt zöldségeket és burgonyát, majd lassan főzzük alacsony hőmérsékleten 6 órán keresztül, vagy magasan 8 órán keresztül, vagy amíg a hús s gyengéd.
- Befejezzük gyógynövényekkel, sóval és borssal, és tálaljuk
További leves receptek
- Három nővér leves
- fűszeres mexikói pörkölt
- lassú tűzhelyes citromos csirke leves
- zöldséges marhahús leves
- ázsiai csirke tészta leves
Ügyeljen arra, hogy kövessen engem a Facebookon, a Youtube-on, az Instagramon és a Pinteresten, és ha volt rá lehetősége, akkor mindenképpen írjon nekem egy megjegyzést és egy értékelést!
Videó
Recept nyomtatása
Ír marhapörkölt recept Guinness-szel
Hozzávalók
- ▢ 4 evőkanál olaj
- ▢ 1 hámozott kis kockára vágott nagy sárga hagyma
- ▢ 3 hámozott közepesen kockára vágott sárgarépa
- ▢ 3 hámozott közepesen kockára vágott paszternák
- ▢ 3 apróra vágott fokhagymagerezd
- ▢ 1 ½ font marhapörkölt hús ½ ”kockákra vágva
- ▢ 3 evőkanál paradicsompüré
- ▢ 80 uncia marhahús készlet
- ▢ 4 közepes kockára vágott nagy Yukon vagy rozsdás burgonya
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- ▢ 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
- ▢ tengeri só és bors ízlés szerint
▢ 1 ½ csésze Guinness-sör
Utasítások
-
Adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat egy nagy fazékba közepes-alacsony hőfokon, és főzze meg a vöröshagymát, amíg kb. 20 percig meg nem barnul. Keverje 2-3 percenként.
-
Ezután adja hozzá a sárgarépát, a paszternákot és a fokhagymát és izzadjon 5-10 percig, vagy csak addig, amíg csak megpuhul.
-
Távolítsa el a zöldségeket az edényt, és tegye félre.
-
Adja vissza az edényt közepesen magas hőfokon az égőhöz. és adjunk hozzá a maradék 2 evőkanál olajat.
-
Amint az olaj enyhén füstölni kezd, adjon hozzá a marhahúsban, és főzzük 4-6 percig, vagy amíg minden oldalán meg nem pirul.
-
Keverjük össze a paradicsompürében bevonatig, majd adjuk hozzá a sört, és közepes-alacsony lángon főzzük 1-2 percig, vagy amíg sűrűvé és kissé csökkent a folyadék mennyiségében.
-
Hozzáadjuk az alapléhez és közepes melegítsük 45 percig, vagy amíg a marhahús megpuhul.
-
Hozzáadjuk az izzadt zöldségeket és a burgonyát vissza az edénybe, és főzzük 15–20 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul.
-
Befejezzük petrezselyemmel, kakukkfűvel, sóval és borssal, majd tálaljuk.
Megjegyzések
- Hogyan lehet újra felmelegíteni: Egyszerűen adja hozzá a kívánt mennyiséget egy kis edénybe, és lassú tűzön forróvá főzzük. A mikrohullámú sütőben a mikrohullámú sütőben melegítésig is melegíthet.
- Hogyan tároljuk: Fedjük le és tartsuk hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig. Legfeljebb 2 hónapig lefagy a fagyban. Az átmelegítés előtt feltétlenül 1 napig hűtőszekrényben olvadjon fel.
- A sör hozzáadása után megemlítem, hogy csökkentse. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a folyadék egy része elpárolog, miközben koncentráltabb lesz az íze. Csak néhány evőkanálnyival csökkentené a folyadék mennyiségét ebben a receptben, hogy a sör ízprofilja még mindig megjelenjen.
- Amikor „megcsíp”, ez egy francia kifejezés, azt jelenti, hogy a paszta marhahús zsírban kis lángon megbarnul, amíg rozsda színűvé nem válik. További ízt ad és segít sűrűsödni.
- Ez 12 embert szolgál, de a nagyszerű opciók tárolásával mindig lefagyasztjuk a maradékot.