Az ananász talán a legtöbb extra gyümölcs. “Tüskés szőrszálak és gyémánt alakú mintázat borítják őket, leveleik annyira extravagánsak, hogy” koronát viselnek “, és” világosak, őrültek “sárgák, amikor kinyitja őket – ez a meghatározás a legtöbb cselekvésről. Nincs semmi baj ezzel a magas szintű extrával (az általam preferált szint, a TBH), de nehézzé teheti annak megmondását, hogy melyik ananász jó és melyik nem. Amikor annyi minden történik, honnan kéne tudnia, mire kell figyelnie?
Ananász túlnyomó külseje ellenére van néhány igazán nyilvánvaló módszer arra, hogy megtalálja, amit keres. Itt, Heith Banowetz, a kaliforniai Velencei Whole Foods Market csapatedzőjeként mindent elmond Önnek, amit tudnia kell, hogy minden alkalommal az abszolút legjobb ananászt válassza.
Először ismerkedjen meg a különféle ananászokkal.
Banowetz szerint, míg négy az ananászok különféle fajtái – Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen és Abacaxi – az egyetlen, amit igazán látni fog a szupermarketben, az a Smooth Cayenne. Szerinte ennek az az oka, hogy sima (a nevéhez hasonlóan!) Alacsony rosttartalmú textúra, és sok savasság nélkül lédús ízű – ez “közönséges.” Ráadásul hozzáteszi: “jól szeleteli és kockára is vágja fogyasztásra. “Alapvetően tökéletes minden ananászszükségletéhez, legyen szó a gyümölcs turmixolásáról, édes salsává darabolásáról vagy fűszeres gyümölcs- és húsnyársakból való kockákról.
Ami a többi fajtát illeti, Heith szerint manapság nagyon ritkán látni őket eladni a legtöbb szupermarketben, bár megemlíti, hogy a Hawaii Whole Foods helyszínei sokféle fajtát tartalmaznak. Ide tartozik a Sugarloaf, egy Kauai-ban termesztett ananász, amely ” s erős édességéről és alacsony savtartalmáról nevezték el. Annyira finom, hogy nem akarsz mást tenni, csak a természetes állapotban megenni.
A szín segítségével megtudhatod, hogy az ananász rossz-e.
Banowetz szerint meg akarja kezdeni az ananászkeresést, ha megnézi a gyümölcs alját. Ha zöld vagy sárga, akkor érdemes megnézni, de ha barna, hagyja ki, mondja.
A zöld és a sárga ananász technikailag is érett lehet, ezért a többi érzékére kell támaszkodnia, hogy megtalálja jó.
Sok más gyümölccsel és zöldséggel ellentétben, ha az ananász zöld, akkor ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy éretlen, mondja Banowetz. Amikor az ananász betakarításakor elmagyarázza, tesztelik a cukorszintet, és ha “optimálisak”, akkor a külső színtől függetlenül betakarítják őket. “Nincs megbízható kapcsolat a külső szín és az édesség között” – mondja. Ez azt jelenti, hogy zöld és sárga ananász egyaránt lehet egyenlő édesség az élelmiszerboltban.
Ez teszi a dolgok kissé trükkösek, főleg, hogy azt szoktuk mondani, hogy a zöld dolgok éretlenek, mint a banán és az avokádó esetében. Tehát ahelyett, hogy a szemeddel észrevennéd a tökéletes ananászt, két másik érzéket kell használnod: a szagot és a tapintást.
“Az érett ananásznak édes illatúnak és szilárdnak kell lennie, amikor szorítják” – magyarázza Banowetz. “Kerülje a túl lágy vagy erjesztett illatú ananászokat, olyan módon, mint a kombucha vagy a sör.
Az ananászok nem lesznek édesebbek a betakarítás után, de szaftosabbak lesznek.
Az ananászok továbbra sem lesznek édesebbek, ha olyanokat szednek, mint az őszibarack vagy a banán – magyarázza Banowetz. Azt mondja azonban, hogy annál puhábbak és lédúsabbak lesznek, minél tovább ülnek a pulton. Általában azt mondja, hogy a zöldebb ananász szilárdabb lesz, mint a sárga – édességét tekintve nem érik, állagát viszont igen. Tehát, ha azonnal meg akarja enni az ananászát, miután visszatért az élelmiszerboltból, akkor meg akar fogni egyet, amely már sárga és puha. Ha inkább várna pár napot, vagy csak nem biztos abban, mikor használja az ananászt, akkor azt mondja, hogy “jobb szerencséje lesz egy keményebb, zöldebb ananászt vásárolni, mert néhány nap alatt lágyabbá válik” , nem pedig teljesen rosszul megy, mint egy sárga.
Használja tökéletes ananászját ezekben a receptekben .
Kezdje a napot egy trópusi hangon. Itt találhatja meg a receptet.
Ananász- és napraforgómag
A napraforgómag kiemeli a finom ananászt és diós ízt ad. Itt kaphatja meg a receptet.
Grillezett sertéskaraj tűzben sült ananásszal
Rúgja fel az ananász salsa-t egy résnyire úgy, hogy először megpirítja a gyümölcsöt. Itt szerezheti be a receptet.