Meddig jóak a maradékok?
“Minden főtt étel és maradék főzés után három-négy napig hűtőszekrényben tartható. Ezután elkezdhetnek romlani “- mondja Carothers.
Akár megsütöttél néhány zöldséget, akár sült disznóvállat, körülbelül fél hétig biztonságban fogyaszthatók. Az is fontos, hogy tudd, hogyan kell tárolni őket. A főtt ételek hűtőszekrényben történő tárolásának kulcsa meglehetősen egyszerű: biztosítani akarja, hogy ezeket az ételeket légmentesen lezárt edényekbe tegye, vagy ügyeljen arra, hogy azokat szorosan becsomagolják és lezárják visszazárható tárolózsákokban. Ez elősegíti a főtt ételek nedvességtartalmát és megakadályozza, hogy a káros baktériumok beszennyezzék ételeit.
Az USDA azt is tanácsolja, hogy a becsomagolt maradékokat hűtőszekrényben vagy fagyasztva kell hagyni azonnal az első főzésük vagy újramelegítésük után. főzés után több mint két órán át szobahőmérsékleten el kell dobni.
KAPCSOLÓDÓ: Ezek az egyszerű, otthoni receptek, amelyek segítenek a fogyásban.
Melyik étkezésen keresztüli kórokozó a leginkább általában olyan maradványokon találhatók, amelyek túl sokáig voltak a hűtőszekrényben?
“Két teljesen különböző baktériumcsalád létezik: kórokozó baktériumok, olyanok, amelyek étkezési betegségeket okoznak, és romlási baktériumok, olyan baktériumok, amelyek az élelmiszerek romlása és kellemetlen szagok kialakulása, ta pecsenyék és textúrák “- mondja a Carothers.
Az USDA a veszélyes zónának jellemzi azokat az ételeket, amelyek 40 és 140 Fahrenheit fok között mozognak. “A patogén baktériumok gyorsan növekedhetnek a Veszélyzóna területén, de általában nem befolyásolják az ételek ízét, illatát vagy megjelenését. Más szavakkal, nem mondhatjuk el, hogy kórokozó van jelen” – magyarázza.
A romlási baktériumok viszont alacsonyabb hőmérsékleten is képesek növekedni, például a hűtőszekrényben.
“Végül az étel kialakulását vagy rossz ízeket és szagokat okozhatják. “- mondja Carothers. “A legtöbb ember nem döntene elrontott étel fogyasztása mellett, de ha mégis, akkor valószínűleg nem betegszik meg. Ez a minőség és a biztonság kérdésével jár. Amíg az élelmiszerek nem mutatják a romlás jeleit, akkor is rendben vannak fogyasztani. “
Hogyan állapíthatja meg, hogy a maradék még mindig biztonságos-e?
” A biztonságos maradék első lépése az étel biztonságos elkészítése “- tanácsolja Carothers. “Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze, hogy az étel biztonságos és minimális belső hőmérsékletre készül-e.”
Például a baromfinak el kell érnie a belső hőmérsékletet legalább 165 Fahrenheit fokig, míg egy sertésszelet, egy steak lemeznek vagy egy lazacfilének csak el kell érnie a minimum 145 Fahrenheit fokot. Ideális esetben bármilyen újrahevített maradéknak el kell érnie a 165 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet, hogy a baktériumok nyomai elpusztuljanak. De mennyire valószínű, hogy egy ételmérő hőmérőt belemerít a maradék mac-ba és a sajtba, miután egy percig hagyta melegedni a mikrohullámú sütőben? Valószínűleg csekély az esély, de soha nem rossz idő elkezdeni használni!
Tehát, amikor legközelebb étkezés előtt elkészíted, készítsd el Győződjön meg róla, hogy az ételt az elkészítéstől számított három-négy napon belül elfogyasztja. Ha a héten messzebbre tervez, és nagy adagot készít valamiből, legyen okos, és fagyassza le maradékát, hogy biztonságban fogyaszthassa, amíg meg nem teszi szükségük van rájuk!