A megosztás gondoskodó!
Ez a jamaicai Oxtails recept leesik a csontpályáról és tele van csodálatos ízzel. Körülbelül egy óra alatt elkészíthető a gyorsforralóval, vagy lassan és lassan főzheti lassú tűzhelyben.
Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz, kérjük, olvassa el itt a teljes felelősségvállalási nyilatkozatomat.
A teljes receptösszetevők / utasítások a
receptkártya a bejegyzés alján.
Fontos tippeket / trükköket talál a
blogbejegyzésben.
Ha valaha megkérdeznéd, mi a kedvenc jamaikai ételem, akkor valószínűleg azt mondom, hogy ökörfarkú. Ez egy recept, amelyet anyukám különleges alkalmakra készítene. Bárcsak megehettük volna hetente, de az ökörfark olyan baromi drága lehet. Tehát egyike volt azoknak a különleges vasárnapi vacsoráknak vagy “ünnepeljünk valamit” vacsoráknak.
Az oxtails főzése általában órákig tart. De hú, az ökörfark íze és gyengédsége megéri. Szerencsés számomra nagynyomású főző fanatikus vagyok, és megállapítottam, hogy a gyorskályha használata tonnával csökkenti az ökörfaragás főzésének idejét. Ehhez a recepthez használhat nyomástartó vagy akár lassú tűzhelyet.
Hogyan készítsünk jamaicai oxtailt és mártást
Először is hozzáteszem az összetevőket úgy, hogy aprítom a hagymát, a fokhagymát, a skót motorháztetőt vagy a habanero paprikát. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a magokat és a membránt a forróból bors, különben az ökörfarkja túl fűszeres lesz.
Ezután készítse elő az ökörfarkát úgy, hogy kevés vízzel és ecettel megtisztítja, majd néhány törülközővel szárítsa meg. Tudom, hogy tudom, azt mondják, hogy ne mossa meg a húsát, de anyám szó szerint kibújna, ha nem tenném. Tehát igen.
Ezután ízesítse az oxtailt barnacukorral, sóval, fekete borssal, fokhagymaporral, minden fűszerrel, szójaszószgal, Worcestershire-szósszal és barnulással. Használja a kezét és keverje össze, biztosítva, hogy ökörfarkdarabjait teljesen ellepje.
Most dönthet ezen a ponton, ha van kedved pácolni vagy sem. Ha nyomás alatt főzök vagy lassan főzök, akkor ezt a lépést általában kihagyom, és az íze még mindig nagyon csodálatos. Ha úgy dönt, hogy pácol, pácoljon hűtőszekrényben 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
Nyomásos főzési utasítások
Kapcsolja be a gyorsfőzőt a “magas pörkölt” beállításba. Ha Instant Pot-ot használ, válassza a “Sauté” lehetőséget, és nyomja meg a “+” gombot, amíg meg nem jelenik. a “több” beállítás. Ha a nyomástartó főzőlap forró, töltse fel a növényi olajat az edénybe.
Ezután tegye a nagyobb ökörfarkdarabokat az edénybe, lapos oldalával lefelé, körülbelül ¼ hüvelyk távolságra, és mindegyiken barnítsa meg. kb. 2 percig. Győződjön meg róla, hogy ebben a barnulási szakaszban figyeli az ökörfarkakat, mivel nem akarja megégetni az ökörfarkat. Ha mégis megteszi, a későbbiekben keserű íze lesz.
Kiválaszthatja, hogy barnítsa-e az összes ökörfarkkockadarabját, de én általában csak a nagyobb ökörfarkdarabokat barnítják meg. A kisebb darabokra általában nincs szükség barnulásra.
Miután megpirította ökörfarkát, kb. 2 evőkanál marhahúsleves hozzáadásával degázza a gyorsfőzőt. Vegyünk egy fakanalat, és az alján lévő barna darabkák eltávolításával deglázzuk le a fazékunkat. Ezután adjuk hozzá a sárga hagymát, a zöldhagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a skót motorháztető borsát. Keverjük és pároljuk kb. 5 percig, vagy amíg a hagyma megpuhultak.
iv id = “4 1 betét. Az egész húsleves nem takarja el az ökörfarkat. Nincs rá szükséged.
Nyomja meg a “Mégse” gombot Fedje le fedéllel, győződjön meg arról, hogy a szelep “Tömítés” -re van állítva. Állítsa a gyorsfőzőt magas nyomáson 45 percig főzni.
Miután kikapcsol az időzítő, hagyja, hogy a gyorsfőző főzőlap természetes módon kioldódjon. Mindez azt jelenti, hogy nem nyúl hozzá. Ha olyan vagy, mint én, akkor aggódva méregetheted a gyorsfőzőt, és várhatod ökrös farkad jóságát. Körülbelül 25 perc elteltével az összes nyomását el kellett volna engedni. Ellenőrizze még egyszer, hogy megbizonyosodott arról, hogy a csap gomb leesett, vagy állítsa a szelepet “szellőzésre”, hogy biztosítsa az összes nyomás felszabadulását.
Távolítsa el az ökörfarkdarabokat és zöldségeket a nyomástartóból, tegye egy tálba és tegye félre. Ehhez a lépéshez pók szűrőt használok.
Ezután nyomja meg a “Sauté gombot az ön gyorsfőzője.
Amint a folyadék forrni kezd, készítsen kukoricakeményítő-szuszpenziót úgy, hogy a kukoricakeményítőt külön tálba keveri vízzel. Lassan keverje bele az iszapot a gyorsfőzőbe. Adja hozzá a lecsöpögtetett vajbabot is a gyorsforralóhoz, és keverje össze őket. Főzzük körülbelül 5 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a vajbab fel nem melegedik.
Helyezze vissza az ökölvegyeket és a zöldségeket a gyorsfőzőbe. Tálalás és élvezés.
Megjegyzések a nagynyomású tűzhely oxtails
- A legjobb, ha az összes oxtails közepes méretű oxtails hasonló méretű. Ha nem tud azonos méretben hozzájuk jutni, akkor ne aggódjon. Még mindig működni fog.
- A túl zsíros ökörszem zsíros mártáshoz vezet. Szeretne egy kis zsírt, csak nem túl sok zsírt. Ha ökörfarkkórja rendkívül zsíros, akkor egy hasító késsel távolítsa el a felesleges zsír egy részét.
- Ehhez a recepthez általában Scotch Bonnet-t használnak. Ha nem talál egy skót motorháztetőt, akkor egy habanero helyettesíthető. Körülbelül 1-2 teáskanálnyi ebből a scotch motorháztető paprika szószból is felhasználható.
Olyan recepteket keres, amelyekkel ezt a jamaikai oxtailt szolgálják fel? Próbálja ki ezeket:
- jamaicai rizs és borsó (nagynyomású sütő receptje)
- jamaicai rum lyukasztó
- pirított jamaikai káposzta
Keresse meg a teljes videó bemutatót a Youtube-on. Ne felejtsen el rákattintani a remek gombra és feliratkozni további receptvideókért.
Pin nyomtatása
Jamaicai Oxtails recept
Hozzávalók
- 2,5 font oxtails
- ¼ csésze barna cukor
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál Worcestershire-i szósz
- 1 evőkanál só
- 2 ek fokhagyma por
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál teljes fűszer
- 1 teáskanál barnulás
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 sárga hagyma apróra vágott
- 4 zöldhagyma apróra vágott
- 1 evőkanál fokhagyma apróra vágva
- 2 egész sárgarépa apróra vágva
- 1 scotch motorháztető vagy habanero paprika mag és membrán eltávolítva és aprítva
- 1 csésze marhahúsleves
- 1 evőkanál ketchup
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 evőkanál víz
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 16 oz kanna vajbabot ürítettek
Utasítások
-
Öblítse le az ökörszemeket w vizet és ecetet, majd szárítsuk meg. Fedje le az oxtails-t barna cukorral, szójaszószsal, Worcestershire-szósszal, sóval, fokhagymaporral, fekete borssal, mindenféle fűszerrel és barnulással, majd dörzsölje oxtaile-vé.
-
Állítsa a nyomástartó edényt High Sauté -ra, és ha forró, adjon hozzá növényi olajat. Ezután tegye a nagyobb ökörfarkdarabokat a fazékba, lapos oldalával lefelé, körülbelül about hüvelyknyire, és mindkét oldalán barnítsa meg.
-
Barnulás után távolítsa el az ökörfarkat, és tegye a tálba.
-
Csapolja le nyomástartó tűzhely kb. 2 evőkanál marhahúsleves hozzáadásával. Vegyünk egy fakanalat, és az alján levő barna darabokat eltávolítva leégessük az edényt.Ezután adja hozzá a sárga hagymát, a zöldhagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a skót motorháztető borsát. Keverjük és pároljuk kb. 5 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul.
-
Adjon hozzá szárított kakukkfüvet, oxtails, maradék marhahúsleves és ketchup a gyorsfőzőbe.
-
Nyomja meg a “Mégse” gombot azonnali fazékán. Fedjük le és főzzük magas nyomáson 45 percig. Miután elkészült az időzítő, hagyjuk, hogy a nyomástartó edény természetesen felszabaduljon.
-
Ha minden nyomás elengedett, nyissa ki a fedelet, és távolítsa el az oxtailt és a zöldségeket, és hagyjon folyadékot. Kapcsolja be a nyomástartó edényt. Amikor a folyadék forogni kezd, hozzon létre kukoricakeményítő-szuszpenziót a kukoricakeményítő és a víz kombinálásával. egy külön edénybe. Keverjük össze forraló folyadékkal. Adja hozzá a lecsepegtetett vajbabot a gyorsforralóba, és hagyja körülbelül 5 percig forralni, amíg a folyadék kissé besűrűsödik és a vajbab fel nem melegszik.
-
Add ökörfarkot s a zöldségeket vissza a gyorsfőzőbe. Tálalás és élvezés 🙂
Lassú tűzhely utasítások
-
Készítse el a receptet az utasítások szerint, amíg az ökörszálakat meg nem barnítják. Barna ökörfark közepes-magas hőfokon a serpenyőben a tűzhelyen. Miután az ökörfark megbarnult, 2 evőkanál marhahúsleves hozzáadásával deglassza a serpenyőt. Adjon hagymát és sárgarépát a serpenyőbe, és keverje addig, amíg a hagyma megpuhult. Adja hozzá ezeket az összetevőket a lassú tűzhelyhez, valamint az összes többi hozzávalót, kivéve a vajbabot. Főzzük alacsony lángon 8-10 órán át, vagy addig, amíg az ökörfehérítő megpuhul. Tálalás előtt 30 perccel adjon hozzá lecsepegtetett vajbabot a lassú tűzhelyhez.
Tűzhely-használati utasítás
-
Kövesse a fenti utasításokat, majd lassú tűzhelybe vagy gyorsfőzőbe helyezve inkább főzze a tűzhelyen közepesen alacsony hőfokon kb. 3 órán át, alkalmanként vagy addig, amíg az ökörfürtök megpuhulnak. Add hozzá a vajbabot, amikor körülbelül 30 perc van hátra a főzési időből.
Javasolt eszközök
Videó
Megjegyzések
- A legjobb, ha az összes öklöd közepes méretű, hasonló méretű oxtaile. Ha nem tud azonos méretben hozzájuk jutni, akkor ne aggódjon. Még mindig működni fog.
- A túl zsíros ökörfark zsíros mártáshoz vezet. Szeretne egy kis zsírt, csak nem túl sok zsírt. Ha ökörfarkkórja rendkívül zsíros, akkor egy hasító késsel távolítsa el a felesleges zsír egy részét.
- A recepthez általában a Scotch Bonnet-t használják. Ha nem talál egy skót motorháztetőt, akkor egy habanero helyettesíthető. Körülbelül 1-2 teáskanálnyi ebből a scotch motorháztető paprika szószból is felhasználható.
Táplálkozás
A megosztás gondoskodik!