Ha sushi rajongó vagy, akkor Örömmel hallom, hogy ez a kaliforniai tekercs recept könnyen elkészíthető és finom íze van. Tökéletes ebédre vagy partira, boldogan hagyja ki a felvételt.
Ez a bejegyzés tartalmazhat kapcsolt linkeket, ahol minősített vásárlásokból keresünk. További részletek az irányelvek oldalán találhatók.
Ha rendszeresen jársz itt, akkor láthattad, amikor megosztottam a pácolt gyömbéres receptemet, hogy a gyerekek nemrég elég nagy sushi rajongók lettek. Nem vagyok biztos benne, hogy örülök-e vagy aggódom-e jövőbeli bankszámláikért!
De ez arra késztetett, hogy legutóbb a legidősebb fiammal otthon készítettem ezt az ízletes kedvencet. Szórakoztató dolog, ha a gyerekekkel is rengeteg mindent meg tudnak csinálni. Ráadásul, még akkor is, ha minden tekercs nem tökéletes, finom.
A kaliforniai tekercs még a sushi-szkeptikusok számára is remek lehetőség, mivel nyers halat nem tartalmaz, és más ízletes zöldség-adalékokkal is rendelkezik. A rizs itt csodálatos könnyű, de ízes fűszerekkel rendelkezik, amelyek mindent összehoznak.
Honnan vannak kaliforniai tekercsek?
Annak ellenére, hogy azt gondolná, a kaliforniai tekercsek valójában nem japán eredetűek. Míg a hagyományos sushi tartalmaz néhány hengerelt rizst és tengeri moszatot, ezek általában a kisebb maki tekercsek, amelyeken alga van. A legtöbb esetben csak egy tölteléket tartalmaznak, például uborkát vagy tonhalat.
Ezek a tekercsek kissé eltérnek, mivel a rizs kívül van és számos töltelék van benne. A név ellenére van egy kis vita arról, hogy először Los Angelesben, Kaliforniában vagy a kanadai Vancouverben hozták létre őket.
A vancouveri követelés Hidekazu Tojo japán séftől származik, aki az 1970-es évek elején költözött és éttermet nyitott ott. A név nyilvánvalóan azért van, mert ezek a kifelé tekercsek népszerűek voltak az LA ügyfelei körében. A japán konyha és az észak-amerikai összetevők fúziójaként más, kívülről készülő tekercseket is készített.
Az LA állítása Ichiro Mashita séf által az 1960-as évekig nyúlik vissza a város kis Tokiójában található étteremben. Ismét részben a rendelkezésre álló összetevőkön alapult, és vonzó volt a helyi szájízzel. Valójában nem ő az egyetlen LA szakács, aki ezt állítja, csak tovább bonyolítja a dolgokat.
Bármi is legyen az eredetük, ma már határozottan kedveltek az egész világon. A fúziós konyha klasszikus példája, jelenleg Japánon kívüli japán éttermek legtöbb menüjében.
Az egyszerű, ízletes alapanyagok és a finom ízek kombinációja egy kis ropogással könnyen belátható, miért ilyen népszerű ez az étel. És egyszerűen elkészíthető néhány szem előtt tartandó dologgal.
Tippek a sushi rizs elkészítéséhez
- Használjon “sushi rizs” feliratú rizst, vagy ha nem találja, akkor egy másik rövid szemű rizs. A hosszabb szemes rizs, mint a basmati, nem adja ugyanazt az állagot – a szemek nem ragadnak ugyanúgy -, így nem igazán működnek helyettesítőként.
- Ügyeljen arra, hogy jól öblítse le a rizst főzés előtt. Ez csökkenti a keményítő szintjét, hogy jobb állagot kapjon.
- Melegítse fel az ízesítő összetevőket, hogy biztosítsa a só és a cukor feloldódását és így jól eloszlik.
- Először készítse elő a rizst, az ételízesítőt még melegen adjuk hozzá, és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a töltelékeket.
Megjegyzések egyes összetevőkről
Használhat friss rákot, konzervrákot, rákpálcát vagy rákutánzatot.rendelkezésre áll, minden működni fog. Javaslom egy kis japán majom hozzáadását, különösen konzerv rákokhoz, de ha úgy tetszik, kihagyhatja.
Ehhez a legjobb perzsa / libanoni uborkát vagy egy kis angol uborkát használni. Különösen a perzsa uborkának van kevesebb magja és vékonyabb héja, ami itt működik a legjobban. Ha egyiket sem találja meg, akkor azt javaslom, hogy a bőr egy részét hámozza meg, és távolítson el néhány magot, hogy azok ne dominálják az ízüket és túl nedvesek legyenek a tekercsek.
Meg kell tudni találni nori lapok a nagyobb szupermarketek ázsiai részlegében, vagy pedig ázsiai szupermarketekben biztosan lesznek. Csomagokat online is vásárolhat. Győződjön meg róla, hogy a nagyobb nori lapokat választja – ez nem ugyanaz, mint a kisebb falatozó hínár.
Tippek a tekercs készítéséhez
- Vágja le az uborkát és az avokádót, és előkészítse a rákot, mielőtt elkezdené a tekercset készíteni, ez segíti az egész gördülékenyebb folyását.Nyomjon meg egy kis citromot az avokádón, hogy megakadályozza a barnulást.
- Fedje le a szőnyeget műanyaggal (tapadós csomagolás / fólia), hogy megakadályozza a rizs tapadását.
- A rizst egyenletesen kenje el a hínár felett, egészen a széléig. Ez segít nekik összetartani, miközben tekersz.
- Töltse fel a rizst szezámmaggal vagy tobikóval, mielőtt gondosan átfordítja a rizst és a moszatot. Megtalálja, hogy a moszat megpuhult, ami rugalmasabbá teszi, de mégis vigyázni kell.
- Helyezze a töltelékeket a hínár egyik hosszú szélén, egymás mellett. Ezután görgessen erről az oldalról, és győződjön meg róla, hogy az első tekerés után felemeli a szőnyeg szélét, hogy ne tekerje bele magát a sushiba.
- Használjon éles kést, amikor felszeleteli a tekercs – ez valóban sokkal könnyebbé teszi.
Tudom, hogy ez sok pontnak tűnhet, de valójában hamarosan rájössz, hogy tekercsbe kerülsz (elnézést a szójátékért), és összejön könnyen.
Lehet, hogy nincs otthon sushi-gördülő szőnyeg, de azt javaslom, hogy szerezzen ilyet, hogy ezt megkönnyítse. És bár olyan eszköznek érezheti magát, amelyet nem fog olyan gyakran használni, mégis valószínűleg nagyon olcsón veheti fel. Aztán nagyon kevés helyet foglalnak el.
Saját kaliforniai tekercsek készítése ebédhez, előételekhez vagy bármilyen más alkalomhoz valóban szórakoztató és könnyebb, mint gondolná. Tehát mindenképpen próbálja ki!
Próbálja ki ezeket a finom japán ételeket:
- japán gombarizs (kinoko gohan)
- chawanwushi (sós tojáskrém)
- Tonhal tataki (könnyezett öntettel ellátott tonhal)
- Ráadásul több japán receptet kaphat az archívumokban.
Recept nyomtatása
kaliforniai tekercs
SaveSaved !
Hozzávalók
sushi rizshez
- ¾ csésze sushi rizs 165g
- 1 csésze víz 240ml
- 1 ½ ek rizsborecet
- 1 teáskanál cukor
- ½ teáskanál só
a tekercs többi részéhez
- 2 nori lap
- 2 oz rák 60g, kb ½ csésze, lecsepegtetett mennyiség – vagy használjon utánzatot rák vagy kb. 4 rák, félbevágva
- 1 evőkanál japán majonéz
- ½ perzsa uborka
- ½ avokád o
- 1 teáskanál lime juice (kb.)
- 1 evőkanál szezámmag, vagy használhat tobikót
Utasítások
A sushi rizshez
-
Helyezze a rizst egy serpenyőbe vagy tálba, sok hideg vízzel. Ha van ideje, hagyja 15-20 percig ülni, de ha nem mozog egyenesen az öblítésig. Keverje össze kezével a rizst a vízben, kissé kavargatva, hogy a víz zavarossá váljon a rizstől származó keményítőtől. Engedje le a vizet, és ismételje még egy-két alkalommal, amíg a víz nagyrészt tiszta nem lesz.
-
Tegye az öblített rizst egy edénybe a főzéshez szükséges vízzel, fedje le és tegye egy közepes hőmérséklet. Amint a víz forrni kezd, forraljuk lassú tűzön és főzzük kb. 10-12 percig, amíg az összes víz felszívódik, és a rizs enyhén megharap.
-
Amíg a rizs sül, tegye az ecetet, a cukrot és a sót egy mikrohullámú edénybe, és kb. 15 másodpercig melegítse a mikrohullámú sütőben, hogy a cukor és a só feloldódjon.
-
Ha egyszer elkészült, vegye le a rizst a tűzről, és vigye át a rizst egy tálba gyorsabban hűl. Öntsük az ecetes keverékre, és keverjük át a rizsen, hogy jól eloszlasson. Tegye félre a rizst, hogy kihűljön.
A tekercsek elkészítése
-
Ossza el a nori lapokat ketté, a hajtás mentén és ossza szét. Ha nem törik össze könnyedén, használjon ollót. Fedje le a sushi tekercset szőnyeggel / fóliával (vagy tegye fagyasztótáskába).
-
Tegye a lecsepegtetett rákot egy kis tálba, és keverje hozzá a majonézt (ha rákot használ, akkor valószínűleg nem keverednek a majonézzel, de a rudakat hosszában kettévágják. és a levágott oldalon kenjünk el egy kis majonézist, bár a majonéz opcionálisabb velük).
-
Vágja le hosszában az uborkát, majd használja ezen felek egyikét (lásd a megjegyzéseket, ha ne legyen perzsa uborka). Vágja négy hosszra, távolítsa el a magok egy részét, ha sok van.
-
Vágjon hosszú szeleteket az avokádóból, majd csepegtessen le egy kevés lime levet, és óvatosan dörzsölje át a szeleteket, hogy megakadályozza a barnulást.
-
Tegye az egyik fél nori lapot a letakart gördülő szőnyegre, vegyen durván egy fél csésze rizst, és egyenletesen nyomjon rá egy réteget a nori darabokra, jobbra nyomva a élek. Ez általában úgy történik (és a legegyszerűbb), hogy az egyik hosszú szélétől a másik felé haladva az egész lapon átmegy. Az egészet megszórjuk néhány szezámmaggal, majd óvatosan átfordítjuk, hogy a hínár felőli felfelé nézzen.
-
Tegyen egy darab uborkát a ngth hosszú él, az egyik oldal közelében, tegyen mellé egy sor rákot, majd egy sor avokádó szeletet, és próbáljon mindvégig meglehetősen egyenletes lenni.
-
Emelje fel a gördülő szőnyeg szélét annak az oldalnak a mellett, ahol a kitöltések vannak, és vigye át a tekercs tetején, hogy a töltelék a hínár belsejében gördüljön. Enyhén nyomja meg a szőnyeget. Emelje fel a szőnyeg szélét, hogy ne tekerje be a tekercsbe, hanem folytassa a szőnyeg feltekerését a benne lévő sushival, hogy az önmaga tetejére guruljon. Miután elérte a rizs szélét, tekerje ki a szőnyeget és rendelkeznie kell egy kialakított tekerccsel.
-
Vigye a tekercset egy táblára, és használjon éles késsel kettévágjuk középen. Mindkét felét három szeletre vágjuk. Ismételjük meg a maradék nori-val, rizzsel és töltelékkel. Tálaljuk tetszés szerint, de hagyományosan ecetes gyömbérrel és szójaszószsal oldalsó mártással.
Megjegyzések
Megállapítottam, hogy a rizs kissé rövid volt a negyedik tekercsben, de lehet, hogy jobb volt, ha egyenlően osztottam el a kezdéshez. Alternatív megoldásként készíthet három tésztával töltött tekercset, és a fennmaradó fél nori-t és a megmaradt rizst felhasználhatja pár kis maki tekercs vagy hasonló elkészítéséhez.
Hasznos lehet, ha egy kis tál vizet egy kis rizsecet benne, hogy csillapítsa az ujjait, miközben a rizst a nori-ra nyomja, hogy megakadályozza, hogy az ujjaihoz tapadjon.
Táplálkozás
Nézze meg a kedvenc főzési eszközeimet és hozzávalóimat a Caroline’s Cooking Amazon áruházban.