Miért kell egyáltalán fehérborral főzni?
A fehérbor megfelelő helyettesítőjének megtalálásához segít megérteni, hogy milyen szerepet játszik az Ön által használt receptben. A Wine Enthusiast szerint a vino sok sapkát viselhet, amikor főzni kell. Például tejszín alapú szószokban használva a bor “mélységet ad és csökkenti a gazdagságot”. Sok ételben a fehérbor “citrusfélék kiegészítéseként” is funkcionál, tekintettel gyümölcsvezérelt, magas savtartalmú jellegére. Természetesen a cuccoknak csak egy csobbanása teszi lehetővé a serpenyő leégését, így a hús barnulása után felkaparhatja a jó dolgokat (más néven fond).
A lényeg: Ha a az ön által gondolt étkezés fehérborra hív, feltétlenül nem akarja csak kihagyni az összetevőt és a következő lépésre lépni. Ehelyett olvassa el az alábbi listát, hogy a csipetnyi ütők bármilyen célt szolgáljanak a bornak az étkezésed során.
A fehérbor legjobb helyettesítői:
1. Vermut
Ha alkoholmentes helyettesítőt keres a fehérborhoz, görgessen tovább. Ez azt jelenti, hogy ha van egy vermutja az utolsó koktélpartin, akkor használja azt úgy, hogy egyenlő mértékben cserélje le minden receptet, amely ¼ csésze vagy kevesebb fehérbort igényel (több és a pia elárasztja a többi ízt az ételed). Csak győződjön meg róla, hogy az Ön által használt vermut száraz fajta, mivel az édes cuccok – bár a marsala bor finom helyettesítői – valószínűleg megváltoztatják egy olyan étel profilját, amely száraz fehéret igényel.
2. Fehérborecet
A fehérborecet lenyűgözően sokoldalú helyettesítő, amely a szokásos fehérbor szinte minden szerepének közelítésére használható. Ha a receptje csak egy csepp vino-t igényel a serpenyő lecsillapításához, adjon hozzá ½ evőkanál fehérborecetet, és hívja ezt naponta. húsleves. Például ½ csésze fehérbor helyettesíthető 2 evőkanál fehérborecettel, híg levessel hígítva. Ha a savasság nem jön be eléggé a végén, csak tegyen bele egy citromfacsarót – a legjobb, ha az ecettel óvatossággal szellőzik. Csirkehúsleves
Ha receptje szerint bor mártást igényel, a csirkehúsleves megbízható helyettesítő. A húsleves nem kínálja sem a fehérbor összetettségét, sem savasságát, de több ízzel büszkélkedhet, mint víz, és fenntartja az edényben a folyadék megfelelő arányát. A még jobb eredmény érdekében adjon hozzá egy evőkanál citromlevet ½ csésze csirkehúsleveshez, készenléti állapotban ugyanannyi fehérborért.
4. Fehér szőlőlé
Talán nem meglepő, hogy a fehérbor erjesztetlen formája a bőséges dolgok legjobb helyettesítői közé tartozik. Az egyetlen fogás az, hogy a fehér szőlőlé sokkal édesebb, mint a száraz fehérbor, és a sós vacsorát desszertfogássá változtatja, hacsak nem használja okosan. A recepthez, amely fél csésze száraz fehérbort igényel, hígítson ¼ csésze fehér szőlőlevet ugyanannyi vízzel, és adjon hozzá egy teáskanál ecetet vagy citromlevet a savasság érdekében, ha valamelyik hasznos.
5. Almaecet
Amint azt korábban említettük, az ecettel kapcsolatban általában körültekintően kell eljárni … de almaecet a kivétel. Helyettesítse ezt az ecetet egyenlő részekben egy fehérboros impozánssal, amely savassággal, finom édességgel és összetett ízzel büszkélkedhet, amely lenyűgözően hasonlít a valósághoz.
6. Ginger Ale
A gyömbéres sör szárazságának és fűszeres árnyalatának köszönhetően meglepő, mégis megfelelő fehérbor-helyettesítő. Ez különösen igaz azokra a receptekre, amelyek édes bort igényelnek, ebben az esetben ugyanannyi gyömbéres sört adhat hozzá. Ez azt jelenti, hogy túl édes lesz a sós ételekben, amelyeknek előnyös a száraz fehér, kivéve, ha felére hígítjuk vízzel vagy húslevessel, és hozzáadunk egy evőkanál citromot vagy ecetet.
7. Víz
Igen, akkor is húzhatja le a vacsorát, még akkor is, ha szekrényei (és minibárja) csupaszok. Nyilvánvaló, hogy a víz nem fokozza ételének ízét, ahogyan a fehérbor – vagy bármely más fent említett helyettesítés -, de felhasználható serpenyő leégetésére. És ha abban reménykedik, hogy szép szószt kap, az rendben tartja az arányokat és finom terméket eredményez, feltéve, hogy a keverék többi összetevője ütést tartalmaz.