ARCHIVÁLT TARTALOM: Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít az archivált tartalmak könyvtárához. Kérjük, vegye figyelembe az egyes cikkek közzétételének vagy utolsó felülvizsgálatának dátumát. Ezen a webhelyen a dátumtól függetlenül semmilyen tartalmat soha nem szabad orvosának vagy más szakképzett klinikusnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyettesítésére használni.
Q. Több kókuszolajat kezdtem észrevenni az élelmiszerboltban, és hallottam, hogy ez jobb neked, mint sok más olaj. Igaz?
A. Azt is észrevettem, hogy ezeken a napokon a kókuszolaj megfogni látszik. A kókuszolaj körülbelül 90% telített zsír, ami nagyobb százalék, mint a vaj (kb. 64% telített zsír), marhahús zsír (40%) vagy akár zsír (szintén 40%). A túl sok telített zsír az étrendben nem egészséges, mert emeli a “rossz” LDL-koleszterinszintet, ami növeli a szívbetegségek kockázatát. Úgy tűnik tehát, hogy a kókuszolaj rossz hír lenne a szívünk számára.
De a kókuszolajban az az érdekes, hogy emellett a „jó” HDL-koleszterin is fellendül. Az étrendben lévő zsír – legyen az telített vagy telítetlen – hajlamos arra, hogy a HDL szintjét megemelje, de úgy tűnik, hogy a kókuszdióolaj ebben különösen erős.
A telített zsír különféle típusokra oszlik, a a molekulában lévő szénatomok száma, és a kókuszolajban lévő telített zsír körülbelül fele a 12 szénatomos fajta, az úgynevezett laurinsav. Ez nagyobb százalék, mint a legtöbb más olajban, és valószínűleg felelős a kókuszolaj. De a növényi alapú olajok nem csupán zsírok. Számos antioxidánst és más anyagot tartalmaznak, így általános egészségre gyakorolt hatásukat nem csak az LDL és a HDL változásai képesek megjósolni.
Kókuszdió csodálatos ízű, és nincs probléma alkalmanként kókuszolajat használni. A kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd, ezért a szakácsok kísérletezik azzal, hogy vaj vagy növényi rövidítés helyett ezt használják pite kéregének és más pékáruknak, amelyek szilárd forrást igényelnek zsír. És ha thai ételeket készít, főz A kókuszdióolaj elengedhetetlen lehet.
De egyelőre takarékosan használnám a kókuszolajat. Az eddigi kutatások nagy része rövid távú vizsgálatokból állt, amelyek megvizsgálták a koleszterinszintre gyakorolt hatását. Nem igazán tudjuk, hogy a kókuszolaj hogyan befolyásolja a szívbetegségeket. És nem hiszem, hogy a kókuszolaj olyan egészséges, mint a növényi olajok, mint az olívaolaj és a szójaolaj, amelyek főként telítetlen zsírok, ezért alacsonyabbak az LDL-ben és növelik a HDL-t. A kókuszolaj speciális HDL-fokozó hatása miatt „kevésbé rossz” lehet, mint azt a magas telített zsírtartalom jelzi, de valószínűleg mégsem ez a legjobb választás a sok rendelkezésre álló olaj közül a szívbetegségek kockázatának csökkentésére.
– Walter C. Willett, MD, Harvard Közegészségügyi Iskola – Táplálkozási Tanszék – Harvard Health Letter Szerkesztõbizottság
Jogi nyilatkozat:
Szolgáltatásként olvasóink, a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít az archivált tartalmak könyvtárához. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalmat, a dátumtól függetlenül, soha nem szabad orvosának vagy más szakképzett orvosnak közvetlen orvosi tanácsadásként pótolni.