Be ezen az oldalon mindent megtalál, amit tudnia kell a receptjeimhez használt gluténmentes lisztkeverékekről. Ezek a saját alkotásaim, amelyeken sok éven át dolgoztam. Megosztom veletek, hogy annyi sikert érhessen el gluténmentes sütésnél, mint nekem!
A bejegyzésben található néhány link társult link, vagyis önnek külön költség nélkül kis jutalékot fogok szerezni, ha átkattint és vásárol.
Miután 2012-ben diagnosztizálták a lisztérzékenységet, kipróbáltam minden receptet, amelyet az interneten találtam gluténmentes pékárukra. Bár a legtöbb rendben volt (sütik, sütemények stb.), A kenyerek SOHA nem voltak azok, amikre emlékeztem.
Vettem szakácskönyveket, amelyek kenyeret ígértek, csakúgy, mint gluténtartalmú társa (SEMMI sem volt ilyen, sajnálom!) Végül hosszú idő után idővel VÉGRE tökéletesítettem a saját lisztkeverékemet, és azt hiszem, hogy ez egy játékváltó nemcsak a kenyér receptjeimhez, hanem bármelyik régi családi recepthez, amelyet érdemes gluténmenteshez igazítani !!
MIÉRT VAN EGYES KEVERÉKEK GRAMMAKBAN ÉS NEM KUPÁK?
A keverékeimet grammban fejlesztettem ki, mert sokkal pontosabb ÉS hihetetlenül könnyű lemérni az összetevőket, mint térfogattal mérni. A keverékeim nem nagyon fordulnak csészékké. Ugye biztosan nincs egy csészemérésem 18. része? Erősen javaslom, hogy fektessen be egy skálába (nagyon olcsóak), és mérlegelje az összetevőket – meglepődne, hogy mennyire könnyű, és nagy valószínűséggel soha nem fog visszaváltani.
NEM OLCSÓBB A BOLT VÁSÁRLOTT KEVERÉKEKET HASZNÁLNI?
Úgy érzem, hogy a saját keverékeim működnek a legjobban a receptjeimben, és sokkal olcsóbbak, mint vagyont költenem egy apró zsák gluténra ingyenes liszt a boltban. A blogom néhány receptjénél azonban előfordulhat, hogy egy boltban vásárolt keverék helyettesíthető (ezt az egyedi receptben fogom megfogalmazni).
A Cup4Cup például egy nagyszerű boltban vásárolt keverék, amely felhasználható a legtöbb sütemény- és süti receptemhez, és bármi máshoz, ami NEM kenyér. Ennek költségei azonban felháborítóak, és őszintén szólva úgy gondolom, hogy kissé szemcsés textúrájú. De néhány receptemben ez rendben lesz. Ismét ellenőrizze az egyes recepteket, hogy vannak-e erre utaló jelek.
Bármelyik kenyeremhez csak a kenyérliszt-keverékem fog működni. Van néhány helyettesítés, amelyet az IN keverékben el lehet végezni, amelyeket az alábbiakban felsoroltam. Ellenkező esetben, ha megpróbál másféle lisztkeveréket használni, például Bob vörös malmát vagy Arthur lisztet, kérjük, ne kérdezze meg, miért nem működött nálad a kenyér.
A gluténmentes lisztkeverék készítésekor nagy fedeles edényekben keverem őket, például 10-20-as lépésekben. csésze, vagy 1,4 kilogramm. Gluténmentes lisztkeverékeim csészénként többet nyomnak, mint egy szokásos búzaalapú lisztek (a búzaalapú lisztek súlya körülbelül 120 gramm / csésze, míg a gf-liszteim súlya 140 gramm / csésze).
>
Ezt a lisztkeveréket főleg süteményekhez, sütikhez, egyes süteményekhez és a legtöbb más desszerthez használom, nagyjából mindenhez, ami nem élesztőkenyér. Az üzletben vásárolt Cup4Cup lehet helyettesítő, de vegye figyelembe, hogy szemcsésebb, mint a keverékem. Gyakran 10-20 csészét készítek minden lisztkeverékből, és egy nagy edényben tárolom (mert annyira sütök). Az összes rózsaszínű szöveg kattintható link az általam használt termékekre.
| Kim gluténmentes lisztkeveréke | 5 csésze | 10 csésze | 15 csésze | 20 csésze |
| szuperfinom fehér rizsliszt | 336 gramm | 672 gramm | 1008 gramm | 1344 gramm |
| kukoricakeményítő (a kukoricamentes nyílgyökeres keményítő helyett) | 126 gramm | 252 gramm | 378 gramm | 504 gramm |
| tápióka-keményítő | 105 gramm | 210 gramm | 315 gramm | 420 gramm |
| zsírmentes száraz tejpor (helyettesítő kókusztejpor vagy szójatejpor tejtermékekhez) ingyenes) | 98 gramm | 196 gramm | 294 gramm | 392 gramm |
| burgonyakeményítő | 21 gramm | 42 gramm | 63 gramm | 84 gramm |
| xantángumi | 14 gramm | 28 gramm | 42 g kosok | 56 gramm |
KIM gluténmentes kenyérlisztkeverék
Ez a lisztkeverék büszkeségem és örömöm !! Kizárólag kenyérkészítésre szolgál, különösen élesztő kenyerekre, és forradalmi. Ez teszi a legjobb gluténmentes kenyereket, amelyeket valaha megkóstolhat és érezhet (a gluténmentes sütésnél a textúra olyan fontos)! Az összes rózsaszínű szöveg kattintható link az általam használt termékekre.
Megjegyzendő, hogy a legtöbb helyettesítés egyszerűen javaslat, és magam sem próbáltam ki. Sok olyan olvasótól hallottam, akik kijelentették, hogy a borsófehérje nem működik (elég kemény és ehetetlen), de mások kijelentették, hogy a kenderfehérje gyönyörűen működött (a kész kenyérnek világos zöld árnyalatot ad). A tejsavófehérje-izolátum, bár nem tejmentes, IS (a Google szerint) laktózmentes (azok számára, akik laktóz-intoleránsak).
| Kim gluténmentes kenyérliszt keveréke | 5 csésze | 10 csésze | 15 csésze | 20 csésze |
| burgonyakeményítő | 285 gramm | 570 gramm | 855 gramm | 1140 gramm |
| szuperfinom fehér rizsliszt | 250 gramm | 500 gramm | 750 gramm | 1000 gramm |
| tápióka-keményítő / liszt | 75 gramm | 150 gramm | 225 gramm | 300 gramm |
| tejsavófehérje-izolátum (szójafehérje, kenderfehérje, tojásfehérje fehérje vagy tökfehérje) helyettesítő) | 75 gramm | 150 gramm | 225 gramm | 300 gramm |
| xantángumi | 15 gramm | 30 gramm | 45 gramm | 60 gramm |
XANTÁNI GUMI MENTES LISZTEKEVER
Főként akkor használom ezt a keveréket, ha nem akarom, hogy valami gumiszerű legyen, például panírozáshoz vagy mártáshoz, és főtt szószokhoz, például besamelhez. Ebben nem vagyok biztos a helyettesítőkben, de olyan könnyű elkészíteni, hogy megérje, ha csak magad készíted. Egyszerre ritkán lenne szükség 5-nél több csészére (kivéve, ha seregnek készít sült csirkét).
| Kim Xanthan gumi nélküli lisztkeveréke | 1 csésze | 2 csésze | 5 csésze |
| szuperfinom fehér rizsliszt | 84 gramm | 168 gramm | 252 gramm |
| burgonyakeményítő | 35 gramm | 70 gramm | 105 gramm |
| tápióka-keményítő / liszt | 21 gramm | 42 gramm | 63 gramm |
HOL VÁSÁRLHATÓ
A fenti keverékekhez szükséges lisztek nagy része megtalálható a helyi élelmiszerboltokban vagy az Amazon-on. Az egyes lisztekre mutató linkeket felvettem a fenti táblázatokba, hogy hol találhatjuk őket az Amazon-on. A legtöbb márka csak javaslat a legolcsóbbakra, kivéve a legfinomabb fehér rizslisztet. Csak egyet ismerek, ez a Hiteles ételek. Ha van a közelében Wegman, néha Authentic Foods szuperfinom fehér lisztet árulnak. Használhat másik fehér rizslisztet, például Bob vörös malmát, de ez nem túl finom, és saját felelősségére sütne.
Megjegyzem, hogy ezek a lisztek némelyike “drágának” tűnhet, mivel sokkal drágább, mint egy zsák szokásos ole ‘ Pillsbury liszt. Azt azonban elmondom, hogy ezen az úton haladni (saját keverékeket készíteni) sokkal, SOKKAL olcsóbb, mint vagy lisztkeveréket (például Cup4Cup) vásárolni, vagy még rosszabb, ha már elkészített sütiket, süteményeket stb. Nincs összehasonlítás, különösen ha tömegesen vásárol.
