Üdvözlünk! Ma, a Paulina Cocinánál van egy tévedhetetlen házi készítésű recept.
Ezt a kiadást tulajdonképpen Paulina Cocina nővérének kellene hívni, de mivel túl hosszú volt, otthagytuk.
he A helyzet az, hogy megkérdeztem a nővéremet, hogy milyen tipikus argentin desszerteket tud készíteni, ő pedig azt mondta nekem, hogy szuper ereje van házi készítésű karajjal, egy legendás könnyű pogácsa receptkel, amellyel bárki megtanulhatja a karaj készítését. Ráadásul 5 tojással készít karamellát, amely nem lesz éppen könnyű, de nem is az a 12 tojás, amelyet Doña Petrona minden házi készítésű sült karamellába rak, mondjunk mindent …
Nézze meg ezt a videót, ha látni szeretné, hogyan készíti nővérem házi készítésű pelyhét lépésről lépésre. És ahogy vannak, ide kattintva feliratkoznak arra a csatornára, amelynek magas receptjei vannak (én, nem a nővérem készítettem).
Erről a házi készítésű receptről
A Flan, mint sok más dolog, Európából ered. Hosszú-hosszú ideje fogyasztják, és borssal szokták tálalni. Hosszú és ritka neve volt, amely meglehetősen kimondhatatlan volt, ami szerencsére a mostanihoz vezetett, és mindannyian ismerjük.
A hódítással érkezett Latin-Amerikába, és itt, Argentínában átvettük a csendélet étel egyik klasszikus desszertjeként, akár keverve, akár dulce de leche-vel. Nincs olyan argentin, aki ne vájta volna kanalát karamellás karamellába.
Adataim megint pontosak, látod? Nos, azért, hogy többé-kevésbé tudják, itt a fontos ez a csodálatos desszert.
Ez egy recept a száraz karamellával, vagyis a cukorral közvetlenül a serpenyőben. Ez egy egyszerű módja a karamell elkészítésének, de technikája megegyezik, mint minden más.
A Flan könnyű és nemes desszert, ezért ma tiszteletben tartjuk. Hagyok neked egy receptet is a másik legnemesebb desszerthez, a kenyérpudinghoz.
És éppúgy otthagyom neked a húgom házi készítésű lepény receptjét. Élvezze …
Hozzávalók ehhez a házi készítésű karamellához
ha nagyobbra akarja tenni, duplázza meg a mennyiséget.
-5 tojás
– 500cc. tej
-200g cukor
Lépésről lépésre elkészítve ezt a házi készítésű pelyhet
Soha nem sikerül huh!
1- Az első dolog, amire megyünk az, hogy feltörjük 5 tojásunkat egy tálba, majd hozzáadunk 100 g cukrot. Kicsit addig verjük, amíg a tojások el nem törnek.
2- Adjuk hozzá a tejet. Igen, ez sok tej. Ne féljen, nagyon folyékony, de kialakul. Villával addig kevergetjük, amíg minden jól be nem épül. Ne feledje, hogy nem kell verni, nem kell habosítani, jól el kell keverni és semmi mást, ezért csináljuk kézzel. Miután az összetevőket összekevertük, fenntartjuk.
Menjünk a karamellával:
3- Egy serpenyőt közepes lángra teszünk, semmi nélkül, készítsen száraz karamellát. Ott fogjuk ledobni a maradék 100 g cukrot, és fakanállal folyamatosan kevergetjük. Időbe telik, de látni fogják, hogy megolvad, a cukor szemcsésből folyékonyvá válik, és színe elkezd barnulni. Vigyázzon, hogy ne váljon nagyon sötétbarnává, mert ez azt jelenti, hogy ég és keserű ízt fog kapni, ami tönkreteszi a receptet.
Mindig legyen nagyon óvatos a karamellával. Tegyen meg minden lehetséges óvintézkedést, nehogy megégesse magát, és próbálja távol tartani a gyerekeket abban a pillanatban, amikor megteszik.
Végül, ha ez a lényeg (ez a húgom trükkje), adunk hozzá egy evőkanál forrásban lévő vizet, és kicsit kevergetjük több. Ez rágósabbá teszi a karamellát.
Főzési idő:
4- A forrást, amelyben a karamellát készítjük, egy másik alsó falú edénybe helyezzük (a tortaforma például). Ennek oka, hogy a karamellát kettős kazánban főzik.
Először a karamellt színezzük a karamell belsejében. Kicsit elmozdítjuk, hogy az a penész teljes felületét ellepje, és most beleöntjük a keverékünket. A húgom azt mondja, hogy ha nagyon sima karamellát szeretnél, mint amilyeneket a szupermarketben vásárolsz, akkor a keveréket szűrni kell, hogy a csomók kijöjjenek. Ellenkező esetben hagyják úgy, ahogy van.
5 – Miután mindent összeszereltünk, vizet teszünk a tartályba, amely tartalmazza a flánerát a bain-marie számára, és egy alumíniumfólia fedél a tetején, hogy ne képezzen varasodást. Ha ez nem zavarja őket, lehet, hogy nem is teszik fel. Tehát kb. 40 percig minimum sütőbe (160º) viszünk.
6 – Ha tudni akarjuk, hogy kész-e a tányér, a trükk ugyanaz, mint bármely süteménynél: tegyen egy kést és szárazon kellene kijönnie. Ha elvégzik ezt a tesztet, és így jön ki, akkor a flan készen áll.Mielőtt kibontaná, hagyja a hurkot teljesen kihűlni.
Ha kihűlt, kivesszük a formából és megesszük. Ez ilyen egyszerű.
