Kérdések és válaszok – Kókusztej és kókuszkrém
Kérdés:
Van egy receptem egy pina colada süteményhez, amely kókuszkrémet vagy kókuszvajot igényel. Nem találom, csak a kókusztejet. Ugyanaz? Köszönöm a segítséget! – Karen (01/08/2001)
Válaszok:
Kókusztej – A kókusztej nem a kókusz belsejében található lé, hanem a hígított krém jól érett kókuszdió vastag, fehér húsa. A kókusztej gazdag, krémes folyadék, amely vízből és kókuszpépből készül. A thaiföldi curry-k, valamint italok, szószok, levesek és desszertek alapvető összetevője Délkelet-Ázsiában. A cukrozatlan kókusztej dobozokban kapható a jól felszerelt élelmiszerboltokban és az ázsiai piacokon. Ne cserélje ki a kókuszkrémet.
Kókuszkrém, kókuszkrém vagy kókuszvaj – A kókuszkrém sima, sűrű folyadék, amely friss kókuszdióból készül. Sűrű és nagyon édes, és általában kevert italokban használják. Általában a helyi élelmiszerboltokban és italüzletekben található, folyékony és porított formában kaphatók.
A kókuszkrém helyettesítői:
Édesített sűrített tej ízlés szerint kókusz kivonattal
1 csésze felső réteg konzerv kókusztej (nem alacsony zsírtartalmú) ) – ne rázza fel és ne keverje a kannát a lefölözés előtt
1 csésze erős tejszínhab (35%) plusz 1/2 csésze kókuszkrém por