Könnyű házi szederlekvár recept

Egyszerű házi szederlekvár recept kezdő lekvárkészítőknek sok tipp és trükk segítségével! Gyakorlatilag bolondbiztos módszer a zamatos, ízletes szederlekvárhoz minden alkalommal.

Minden alkalommal, amikor szederlekvárt fogyasztok, meleg nyári estéken szederszedésre emlékeztet. A szeder az egész Egyesült Királyságban növekszik, és megvásárolható saját gazdaságokban kapható, és őszintén szólva ez egy ilyen szórakoztató, stresszmentes tevékenység. Ami viszont még jobb, hogy hazaviszi zsákmányát, és finom házi készítésű friss szederlekvárrá változtatja.

Az, hogy bolti vagy vad szedret választasz-e vagy sem, rajtad múlik. Ez a recept hihetetlenül egyszerű, akárhogy is. Ráadásul, mivel ez egy kis tételes recept, fél óra alatt felverheti ezt a lekvárt – könnyű bors!

Ehhez a szederlekvárhoz mindössze négy összetevőre van szükség: szeder, citromlé, cukor és pektin. És még egy olyan opciót is felvettem, hogy pektinmentes legyen a receptjegyzetek. Ha többet szeretne megtudni a pektinről és a lekvár összetevőiről, akkor térjen át az Eper lekvár bejegyzésemre. Van egy málna lekvárom is, ha érdekel.

Vadszeder használata

Ha bármilyen fajta vadon termő bogyós gyümölcsöt használunk farmtól asztalig tartó stílusú bogyókból, akkor a legjobb tisztítani alaposan. Áztassa sós vízben, hogy megtisztítsa és eltávolítsa a hibákat. Csak győződjön meg róla, hogy ezt közvetlenül a lekvár elkészítése és alapos szárítása előtt végzi el, hogy ne romoljanak.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy a vad szeder több pektint tartalmaz, mint sok bolti változat. Ennek oka az, hogy általában savanyúbbak, és a savanyú gyümölcsök általában magasabb pektinszinttel rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy teljes mértékben csökkentheti (vagy akár megszüntetheti) a további pektin szükségességét.

A szeder kiválasztásakor a legjobb érett és kissé alulérett bogyókat használni. A túlérett bogyók általában elveszítik pektinszintjüket és azt az éles ízt, amely igazán csodálatos lekvárhoz vezet.

Hogyan készítsünk Blackberry Jam

Hozzávalók:

• Szeder – a legjobb friss vagy enyhén alulérett.
• Cukor – fehér kristálycukrot használtam.
• Pektin – olvassa el a pektinmentes változat jegyzeteit. > A lépések

  Ha nagyobb mennyiségű szedret akarsz a lekvárba

  Helyezze a friss bogyókat és a cukrot egy tálba néhány órára (vagy egy éjszakára). Ez idő alatt a bogyók macerálódnak, és a cukor elkezd oldódni – így kevesebb időre van szükség a főzéshez, mielőtt a cukor teljesen feloldódik, ezáltal a bogyók több taktikában maradhatnak.

  Ha kevesebb magot szeretne A lekvárodban

  Először pépesítsd a szedret, és add hozzá a citromlével a serpenyőbe. Pároljuk néhány percig, hogy a gyümölcs lebomoljon, majd egy szitán vagy zselés zsákon át nyomkodjuk egy tálba. Ezután egyszerűen helyezzen vissza 2-3 kanál magot a lekvárba, vagy távolítsa el a magokat teljesen, hogy több szederzselés receptet kapjon (amely csak a szederlét használja).

  A szokásos lépések

  Kezdje azzal, hogy a szedret nagyon könnyedén egy tálba (vagy serpenyőbe) dörzsöli krumplipürével vagy hasonló eszközzel.

  Ezután egy közepesen nehéz alapú serpenyőben adja hozzá a cukrot, a szedret, a citromlevet és a pektint. Hevítsük alacsony, közepes lángon, állandó keverés mellett, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ez kiküszöböli a szemcsés / cukorkristályos lekvár kockázatát a későbbiekben.

  Forraljuk fel a keveréket (gördülő forralás, amelyet nem lehet keverni) magas hőfokon öt percig, keverés nélkül. Kanállal győződjön meg arról, hogy a lekvár nem tapad a serpenyő aljára. Ha igen, akkor keverhet párszor, és kissé csökkentheti a hőt.

  Ellenőrizze, hogy a lekvár elérte-e a kötési pontját, használjon hőmérőt vagy csészealj-tesztet. Hőmérő használata esetén a hőmérsékletnek 105ºC / 220ºF-nak kell lennie.

  

  Csészealj-teszthez a legjobb hogy a lekvár megkezdése előtt egy csészealjat a hűtőbe / fagyasztóba tett. Öt perc elteltével adjunk hozzá egy kanálat a mártáshoz, és várjunk 30 másodpercet. Nyomja meg az ujjával, és ha egy kicsit is ráncos, akkor meg fog állni.

  

  A serpenyő tetején lévő felesleges habot lemossa a tiszta lekvárért. Hozzáadhat kis mennyiségű vajat is a végén, és kevergetve elősegítheti a maradék hab / hab eloszlatását.

  Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a lekvárt 10-15 percig hűlni. Ez lehetővé teszi a bogyók megtelepedését, hogy ne süllyedjenek az üvegek aljára.

  

  Közben sterilizálja az üvegeket használjon a lekvárhoz, majd tegye a sütőbe 10 percre 160 ° C-on, hogy teljesen megszáradjon.

  

  Helyezze az üvegeket egy fa felületre, és helyezze át a lekvárt az üvegekbe. Ez a folyamat konzerv tölcsérrel könnyebb, de nem szükséges.

  

  Nedves ruhával törölje le az edény külsejéről az esetleges kiömlött anyagokat, majd zárja le az üvegeket. Vigyázzon, hogy ne érjen az ajkához vagy a fedél belsejébe, ha abban reménykedik, hogy megfelelően “meg tudja” csinálni a lekvárját.

  Tárolás:

  Ha a szederlekvárt meglehetősen gyorsan kívánja használni és akkor nem szándékozik megfelelően „megtenni”:

  A hűtőszekrényben legfeljebb három hétig, a fagyasztóban pedig legfeljebb 6 hónapig fog tartani.

  

  Használhatja a meleg vizet is fürdő módszer, ha hosszú távú tárolás céljából megfelelően szeretné tárolni a lekvárját. Így a lekvárod körülbelül 1,5 évig fog tartani (ez általában kettő, de itt kevesebb cukrot adtunk hozzá, így valószínűleg 1–1,5 lesz), hűvös, száraz, sötét helyen.

  Vízfürdő befőzése

  Győződjön meg arról, hogy a kannákat alaposan sterilizálták egy nagy serpenyőben forrásban lévő vízben, és az eljárás során használt összes eszközt forrásban lévő vízben elősterilizálták.

  Ha hosszú ideig tartósítja a konzervet, akkor a legjobb, ha konzerv tölcsért használ, hogy a lekvárt rendetlenség nélkül gyorsan öntse az üvegekbe.

  Töltse fel az összes edényt kb. tetejét szorosan zárja le a kupakkal és a fedéllel.

  Ezután fogóval (speciális üvegeket kaphat) engedje vissza az üvegeit a forrásban lévő víz serpenyőjébe, ügyelve arra, hogy körülbelül 2 hüvelyk mélyen legyenek a vízben .

  Körülbelül 10 percig dolgozzon a vízben (ez a lakóhely magasságától függően változhat).

  Vegye le az üvegeket a vízből, és hagyja kihűlni egy fa vagy más hőálló felület. Tudni fogja, hogy a fedelek rendesen lezáródtak, amikor homorúak, és nem fognak megingatni, ha megnyomják őket. Ha van olyan, amely nincs megfelelően lezárva, akkor először tegye a hűtőbe.

  Tálalás:

  Mint minden bogyós lekvár esetében, ez a szederlekvár is csodálatos ízű meleg pirítósra és croissant-ra kenve vagy kanalazva palacsintát és francia pirítóst. Használjon különféle desszertételekben, például ezekben a Thumbprint sütikben, vagy ezekben a Vegán mágnesekben.

  Használhatja süteményekként, éjszakai zabként és házi joghurtba keverve. Mint ez a kókuszjoghurt, mandulás joghurt vagy természetes / görög joghurt.

  

  Ha megadod ezt a receptet, akkor tudasd velem gondolataidat és kérdéseidet a megjegyzésekben. Ezenkívül nyugodtan címkézhet meg az @AlphaFoodie rekreációiban.

  

  Házi szederlekvár

  Egyszerű házi szederlekvár recept kezdő lekvárkészítőknek, sok tippkel és trükkel! Gyakorlatilag bolondbiztos módszer a zamatos, ízletes szederlekvárhoz minden alkalommal.

  5 5 szavazatból

  Pin nyomtatása

  Tanfolyam: barkácsolások, hogyan

  Konyha: európai

  Diéta: Vegán, vegetáriánus

  Fagyasztó barátságos: 6 hónap

  Felhasználhatósági idő: 3 hét

  Előkészítés ideje: 10 perc

  Főzés ideje: 10 perc

  Hűtés : 10 perc

  Teljes idő: 30 perc

  Adagok: 40

  Kalória: 46kcal

  Szerző: Samira

  Felszerelés

  • ▢
    Nagy, sekély, nehéz alapú fazék

  ▢

  szilikon spatula vagy fakanál
  • ▢
    Lekváros üvegek
  • ▢
    Burgonyapép vagy más hasonló eszköz
  • ▢
    Konzerv tölcsér (opcionális) )
  • ▢
    Szita vagy zselés táska (opcionális)
  • ▢
    Hőmérő (opcionális)

  Hozzávalók

  • ▢ 2,2 font szeder a legjobb, ha friss szezonális szedret használsz
  • ▢ 12 uncia fehér cukor
  • ▢ 2 evőkanál pektin feljegyzések olvasása a pektinmentes verzióhoz
  • ▢ 1 citrom, leves vagy palackozott gyümölcslé – 1/4 csésze

  Utasítások

  Ha nagyobb mennyiségű szedret akarsz a lekvárba

  • Hely t friss bogyókat és cukrot egy tálban néhány órán át (vagy egy éjszakán át). Ez idő alatt a bogyók macerálódnak, és a cukor elkezd oldódni – így kevesebb időre van szükség a főzéshez, mielőtt a cukor teljesen feloldódik, ezáltal a bogyók több taktikában maradhatnak.

  Ha kevesebb magot szeretnél a lekvárodban

  • Először , pépesítsük a szedret, és adjuk hozzá a citromlével a serpenyőbe. Pároljuk néhány percig, hogy a gyümölcs lebomoljon, majd egy szitán vagy zselés zsákon át nyomkodjuk egy tálba. Ezután egyszerűen helyezzen vissza 2-3 kanál magot a lekvárba, vagy távolítsa el a magokat teljesen, hogy több szederzselés receptet kapjon (amely kizárólag a szederlét használja).

  A szokásos lépések

  • Kezdje azzal, hogy a szedret nagyon könnyedén összezúzza egy tál (vagy a serpenyő) burgonya törő vagy hasonló eszköz használatával.
    
  • Ezután egy közepesen nehéz alapú serpenyőben hozzáadjuk a cukrot, a szedret, a citromlevet és a pektint. Hevítsük alacsony, közepes lángon, állandó keverés mellett, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ez kiküszöböli a szemcsés / cukorkristályos lekvár kockázatát.
    
  • Hőmérsékleten öt percig forraljuk a keveréket (gördülő forrás, amelyet nem lehet keverni), Kanál segítségével ellenőrizze, hogy a lekvár nem tapad-e a serpenyő aljára. Ha igen, akkor keverhet párszor, és kissé csökkentheti a hőt.
    
  • Annak ellenőrzéséhez, hogy a lekvár elérte-e a beállítási pontot, használjon hőmérőt vagy a csészealj tesztet *. Hőmérő használata esetén a hőmérsékletnek 105ºC / 220ºF-nak kell lennie.
  • Húzza ki bármelyikét a felesleges hab a serpenyő tetején, a tiszta lekvár érdekében. Hozzáadhat kis mennyiségű vajat is a végén, és kevergetve elősegítheti a maradék hab / hab eloszlatását.
    
  • Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a lekvárt 10-15 percig hűlni percek. Ez lehetővé teszi a bogyók megtelepedését, hogy ne süllyedjenek az aljára az üvegekben.
  • Közben sterilizálja azokat az üvegeket, amelyeket a lekvárhoz fog használni, majd 10 percig a sütőbe tegye, hogy teljesen megszáradjon.
  • Helyezze az üveget fa felületre (vagy más hőálló felületre), és helyezze át a lekvárt az üvegekbe. Ez a folyamat konzerv tölcsérrel könnyebb, de nem szükséges.

    Nedves ruhával törölje le az üveg külsejére került kiömléseket, majd zárja le az üvegeket. Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg az ajkát vagy a fedél belsejét, ha abban reménykedik, hogy megfelelően meg tudja csinálni a lekvárját.

  Tárolás:

  • Ha a szederlekvárt ésszerű módon kívánja használni, és nem szándékozik megfelelően “megtenni” akkor a hűtőszekrényben legfeljebb három hétig, a fagyasztóban pedig legfeljebb 6 hónapig fog tartani.
  • Használhatja a melegvizes fürdő módszert is (lásd az alábbi megjegyzéseket), ha megfelelően szeretné tárolni a lekvárját hosszú távú tárolás céljából. Így a lekvárod 2 évig bírja hűvös, száraz, sötét helyen.

  Videó

  Megjegyzések

  * A csészealj teszthez a legjobb, ha egy csészealjat a hűtőszekrénybe helyezünk / fagyasztóba a lekvár megkezdése előtt. Öt perc elteltével adjunk hozzá egy kanálat a mártáshoz, és várjunk 30 másodpercet. Nyomja meg az ujjával, és ha még egy kicsit is ráncos, akkor megköt.

  Olvassa el a vízfürdő befőzési módszerének blogbejegyzését !!

  Receptjegyzetek & Változatok

  • Ez a lekvár meglehetősen kemény, mert a pektint és a szedret kombinálják. A pektin mennyiségét felére csökkentheti egy szilárd, de lágyabb lekvárért, vagy olvassa el alább a pektinmentes opciót.
  • Használhat friss citromlevet vagy palackozottat. A palackok pH-értéke állandó, ezért ezt sok lekvárkészítő előnyben részesíti.
  • Ehhez a recepthez nem feltétlenül szükséges pektin. Használhatja a keverékben található citromhéjakat és borsokat (a lekváros konzerválást megelőzően dobja ki őket), és ez segít a lekvár elkészítésében. Ez azonban lágyabb lesz.
  • Ehhez a recepthez elkerülném a lekvárcukrot (ahelyett, hogy cukrot és pektint használnék). A pektin mennyisége túl magas lehet a bogyókhoz. Ha használja, akkor csak a lekvárcukor százalékát használja a granulált cukorral együtt.
  • Keverje össze nyugodtan a használt bogyókat. Csak ellenőrizze, hogy ennek megfelelően teszteli-e a beállított időt, mert ez változhat.
  • Ebben a receptben beállíthatja a cukor mennyiségét. A kevesebb cukor azonban befolyásolja a lekvár beállását, és mennyi ideig tart elérni a kötési pontot.
  • Használjon nyugodtan más cukorfajtákat, például finomítatlan barnacukrot, kókuszcukrot stb.
  • Ha végül túl folyóssá válik a lekvár, akkor ezt újra főzhetjük, hogy besűrűsödjön.
  • A lekvárkészítés új szintre emeléséhez – először melegítse a cukrot a sütőben. Ez csökkenti a főzési időt, és jobb színt és ízt ad a lekvárnak.

  Táplálkozás

  Tálalás: 1Kiszolgálás | Kalória: 46kcal | Szénhidrátok: 12g | Fehérje: 1g | Zsír: 1g | Telített zsír: 1 g | Nátrium: 2mg | Kálium: 40mg | Rost: 1g | Cukor: 10g | A-vitamin: 53 NE | C-vitamin: 6mg | Kalcium: 7mg | Vas: 1mg

  Megpróbálta ezt a receptet? Címkézz még ma! Említsd meg @Alphafoodie vagy tag #alphafoodie!