Könnyű köret: A legjobb sült gomba recept

Amazon társult tagként és más kapcsolt programok tagjaként minősített vásárlásokból keresek.

A megsütött gomba olyan mesés körültekintés nélküli köret, hogy a receptet jó kilenc évig mellőztük. Nem klassz, Umami lány. Itt az ideje, hogy megosszuk az általunk ismert legjobb, legízletesebb pirított gomba receptet. Tálalja őket gyakorlatilag bármi mellett, de különösen az Eggs Florentine-t, Carluccio londoni stílusát.

Várva várt párolt gomba

A Twitteren viccelődtem egy ideje, hogy bár az Umami Girl receptmutatója rengeteg kategóriát tartalmaz, valójában csak kettő: HAZ GOMBÁK és Desszertek. Vicces, mert igaz, emberek. Ennek ellenére valahogy a legegyszerűbb, a leggombásabb étel – egy jó régi, párolt gomba recept, amelyet néhány egyszerű taktikával tökéletesre főztek – kilenc évet tett megjelenés nélkül.

Ez most megváltozik.

A múlt héten közzétettem kedvenc londoni villásreggelinket a Carluccio’s – Eggs Florentine-től. Minden szombaton megrendeltem az enyémet a legjobb megsütött gombával. Ez az a boldogság változata, amelyet otthon szeretek készíteni.

Amire szükséged lesz

Íme egy pillantás az összetevőkre, amelyekre szükséged lesz elkészítenie kell ezt a receptet.

• A gomba keveréke érdekessé teszi a dolgokat, ezért használjon tetszőleges fajtákat. Szeretjük a vadgombák, a shiitakes és a kreminek keverékét, de szeretünk egy nagy tálat, tele pirított fehér gombás gombákkal. A választás a tiéd.
• Ilyen kevés összetevő mellett a jó vaj nagyban hozzájárul. Szeretek olyan kulturált, sós vajat használni, mint a Kerrygold.

Hogyan készítsem őket

A recept elkészítéséhez a következőket kell tennie. A kevesebb itt több szempontból több. A bejegyzéshez tartozó videóban láthatja az összes lépést, és a részleteket az alábbi receptkártyán találja meg.

1. Előmelegítse a serpenyőt néhány percig. Ezután adjuk hozzá a vajat és hagyjuk megolvadni.
2. Adjuk hozzá a gombákat. Gyorsan keverje őket, majd hagyja őket egy darabig békén. A gombák nedvességet bocsátanak ki, majd buborékok keletkeznek.
3. Keverjük pár percenként, de nem túl gyakran. Hagyja őket barnulni – rengeteg ízt ad.
4. Legyen bőkezű a sóval és a borssal. Ez az!

Hogyan tároljuk a gombákat

A legjobb tanács a gomba tárolásához: ne. Vagy legalábbis ne tárolja őket tovább, mint amennyire szüksége van. Gyorsan elpusztulnak. Ez azt mondta, természetesen néha gombákat kell tárolnia. A következőket kell tennie.

Ha gombákat vásárolt szupermarket csomagolásában, hagyja őket abban a csomagolásban, és tegye a hűtőbe. Ezeket a tartályokat úgy tervezték, hogy elősegítsék a megfelelő mennyiségű légáramlást, hogy a gombák minél hosszabb ideig frissek maradjanak.

, és tegye a hűtőbe. Lehet, hogy nem ezt hallotta korábban, de bízzon bennünk. Működik.

A gombákat csak használat előtt mossa meg közvetlenül.

És feltétlenül használja fel néhány napon belül.

Tisztítás gomba

Nagyon sok mitológia létezik a gombák tisztításáról. Itt van az igazi.

Ha a gombája egész, és azt tervezi, hogy megfőzi őket, rendben van, ha vízben öblíti le – csak ne hagyja ázni. A nagy mennyiségű szennyeződést és törmeléket száraz papírtörlővel vagy gombakefével mossa le. Ezután egész gombákat tegyen egy szűrőedénybe (vagy még jobb, ha egy salátafonót), gyorsan, de alaposan öblítse le őket. Papírtörlővel szárítsa meg.

Ha a gombája szeletelve van, ne mossa vízben. A gomba belső felülete szivacsszerű, és rengeteg vizet fog magába, elpuffadva. A legtöbb előszeletelt gomba elég tiszta, ezért csak száraz papírtörlővel vagy gombakefével mossa le a megmaradt talajt és törmeléket.

Ha nyersen tálalja a gombákat, ne mossa vízben. még akkor is, ha egészek, mert a víz elsötétíti őket, és kevésbé vonzóvá teszi őket. Csak törölje le őket száraz papírtörlővel vagy gombakefével.

Gombatípusok a főzéshez

Párolt sikert hozhat létre bármilyen típusú gombából vagy kombinációból, jó öregből fehér szupermarket gombát termesztett díszes vad példányok keverékévé. A pirított gombákba először az 1980-as években szerettem őrülten, amikor a fehér gombás gomba volt az egyetlen fajta. Manapság hajlamosak vagyunk egy kicsit őrültebbre menni.

A fehér gombagombák messze a legtöbb nedvességet adják ki, de főzési módszerünk biztosítja, hogy a víz gyorsan megsüljön, és a gombák gyönyörűen megbarnuljanak.

Cremini (baba bella) gomba és shiitakes ízes, alacsony nedvességtartalmú termesztett gomba. (A shiitake-eket gyakran vadgombának hívják, de manapság legtöbbjüket termesztik.) Tipikus pogácsainkban nagy mértékben támaszkodunk erre a két erőműre. Széles körben elérhetőek és könnyen kezelhetők.

Ha úgy tetszik, nagyon jó, ha igazi vadgombát adunk a keverékhez. Az laskagomba kiváló belépő szintű vadgomba, és jó adalékot ad a cremini-shiitake keverékhez.

Néhány tipp a legjobb pirított gombához

A serpenyő

Használjon nehéz, hőtartó edényt, ideális esetben 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőt, ha van ilyen. Az öntöttvas szépen és egyenletesen visszatartja a hőt, megkönnyítve a gombák barnulását kívülről, miközben belül szép és gyengédek maradnak.

A hő

A nagy meleg a barátod. A történet vége.

A vaj

Használjon nagyon jó vajat. A Kerrygold sós vaj a kedvencem, a minőség, a korrekt ár és a rendelkezésre állás nagyjából páratlan kombinációja miatt. (Nem szponzorált – csak fangirling.) A jó vaj tenyésztett vajat jelent, amelyet fűvel táplált tehenek tejszínjéből készítettek. Gyönyörű sárga színűnek kell lennie, nem vérszegény megjelenésűnek. Ennek nagyon, nagyon jó íze kellene lennie.

A só

Ne zárkózzon el a sótól. A gombák imádják. Magas a káliumtartalma is, ami segít a testének igazolni a nátriumot. Ez a technikai elemzés, oké?

Ez az! Jó szórakozást.

Szakértői tippek és GYIK

Egy nagy öntöttvas serpenyő segít a gombák könnyű megpirításában, ahelyett, hogy megkockáztatná őket egy kisebb vagy kevésbé hőmegőrző serpenyőben.