Ez a lépés lépésről lépésre a pani puri recept a lényegre törő indiai snack elkészítéséhez nagyon népszerű a barátaim körében, és nagyon örülök, hogy ma megoszthatom veletek! Részletes lépéseket tettem arról, hogyan lehet elkészíteni a purit, a tölteléket és a jaljeera-t, hogy az utcai stílusú Pani Puri ízt kapja!
SZERETEM a pani purit, és hevesen hű vagyok a pani által kínáltakhoz puri wala a sarkon. Viszont felvettem a kihívást, hogy tökéletesítsem a házi pani puri receptemet, és néhány próbálkozás után azt hiszem, megtettem. És ha meg tudom csinálni, akkor te is megteheted !!
A golgappa vagy a puchka otthoni készítése a semmiből ijesztően hangzik, tudom. De el kell mondanom, ez SOKKAL könnyebb, mint gondolnád. Ez a recept sláger lett az embereim és barátaim körében. A purisok olyan RÉKESEK (nézd meg a videót, hogy hallhasd ezt a ropogást).
Amikor Pani Puri-t szolgálom fel, ez inkább ételélmény lesz, mint egy újabb étkezés!
Pani purinak 3 fontos elemek – a pani, a puri és a töltelék. Bontjuk le!
A kitöltés jobbá válása
Ehhez az ajakfacsaró utcai stílusú pani purihoz a tölteléknek megfelelőnek kell lennie. A töltelék receptemben csak 5 összetevő van, és olyan finom. A töltelék fő része főtt és krumplipüréből, kala chanából (fekete gramm) / kabuli chanából (csicseriborsó) áll. A chatpata ízét fekete só, köménypor és vörös chili por adja. Mindazonáltal győződjön meg róla, hogy a mérések megfelelőek a szép, kiegyensúlyozott töltelékhez.
Ropogós Ropogós Aranybarna Puris
A puris jobb megszerzése a képletről szól. Olyan ropogós purisokat szeretnénk, amelyek megtartják formájukat, de nem túl makacsok és ropogósak, amikor megpróbáljuk piszkálni őket, hogy masalával és panival töltsük fel őket.
Íme a legjobb tippjeim a legjobb puris elkészítéséhez:
- A puri tésztához kötőanyagként főleg búzadarát vagy soojit és kis mennyiségű búzalisztet használok. Keressen finom búzadarát
- Forró (de nem forrásban lévő) vizet NAGYON GONDOSAN adjon hozzá, miközben keveri a tésztát, a túl sok víz pedig inkább ropogós puris helyett nedves sült csomókat eredményezhet. A tésztának szilárdnak és nem túl puhának kell lennie.
- Fontos, hogy a tésztát jól összegyúrjuk, amíg sima nem lesz.
- Húzza ki a tésztát olyan vékonyan és egyenletesen, különben elázik. Ha a tészta egyenetlenül van kitekerve, vastag széleket vagy foltokat eredményez, amelyek nem fognak felpuffadni.
- Vagy kis tésztagolyókat készíthet, és az egyes purisokat kihúzhatja, vagy egy nagyobb kört tészta egyenletesen, és vágógéppel vágjon köröket benne
- A puris sütésénél az olaj hőmérsékletét közepes és magas láng között kell szabályozni. Ez elősegíti a purisok azonnali felpuffadását, és megfelelően megfőzi őket, hogy lehűlésük után is ropogósak maradjanak
- Óvatosan ütögessük meg a purisokat olajban, miközben sütjük az egyenletesen felfújt puris
A varázsital – Pani
A pani puri víz az, ami az összes komponenst összeköti, és a töltelékkel töltött purisokat olyan szórakoztató élménnyé varázsolja! A jaljeera változatomat számos fűszerrel és ételízesítővel készítem, amelyek fokozzák a pani ízét. Arról van szó, hogy megfelelő egyensúlyt teremtsünk egy édes, fűszeres, csípős és savanyú pani számára. Testreszabhatja ízlésének megfelelően. Győződjön meg arról, hogy a pudina levelei rendkívül frissek, hogy friss legyen az íze.
A köret
Általában az embereim alig várják, amíg a köretet ráteszem a puriszra, olyan gyorsan felzabálják! Itt van azonban néhány körítési lehetőség – áztatott boondi, egész pudina levelek, még nyers hagyma is.
A Pani Puri tálalása
Szeretek gyakorlati élménnyé tenni a pani puri étkezését! Ha nem piszkos a kezed, és nincs valami pánik az álladon, akkor nem ettél pani purit!
Mindössze mindent leterítek az asztalra, mindenki segít magának és szórakozás végig. A pani puri vízzel, a purisszal és a töltelékkel együtt a következőket is szolgálom:
- Édes chutney (datolyával és tamarinddal készült)
- Nyers, apróra vágott hagyma
- Apróra vágott korianderlevél
- Citromos ék
- Piros chili por
- Kala Namak
- Pörkölt Jeera por
- Sev for sev puri
- Dahi vagy joghurt, ha valaki egy tányér dahi purit akar magának készíteni
- Só
A házi készítésű pani puris egy kicsit időigényes, ezért készítsen erről egy hétvégi projektet! . Ez egy fantasztikus módszer arra is, hogy egy mozgalmas hét után felzárkózzon és minőségi időt töltsön az emberekkel.Ez egyszerűbb, mint gondolnád, és NAGYON szórakoztató! Akár felnőttek, akár gyerekek, MINDENKI szereti a tányér pani purit! Próbálja ki ezt az egyszerű receptet, és ossza meg velem a pani puri történeteit!
További Chaat receptek, amelyek tetszhetnek
- Könnyű Delhi stílusú Aloo Chaat
- Aloo Paneer Tikki
- Samosas
Nézd meg lépésről lépésre Pani Puri Recept videó
Könnyű Pani Puri
Pin nyomtatása
Hozzávalók
A puri számára
- ½ csésze finom Sooji (búzadara)
- 2 evőkanál Atta (teljes kiőrlésű liszt)
- ¼ csésze forró, de nem b olajozó víz (+/- 1 teáskanál)
az Aloo töltelékhez
- 2 főtt és hámozott burgonya
- ¼ csésze főtt Kala Chana vagy Kabuli Chana (fekete gramm vagy csicseriborsó)
- ¼ teáskanál fekete só
- ½ teáskanál sült Jeera por (sült őrölt kömény)
- ½ teáskanál vörös Chili por (ízlés szerint állítható)
a Jaljeera Pani
- ½ csészéhez apróra vágott nyers Mango / 1 lime méretű mag nélküli Tamarind (használja bármelyiket)
- 2 zöld chili vagy Serrano paprika (ízlés szerint állítva)
- 1 1/2 csésze friss Pudina levél (mentalevél)
- ¼ csésze friss koriander levél
- 3 bors
- ½ teáskanál Jeera (kömény)
- ¼ teáskanál vörös chili por
- 1 teáskanál fekete só
- 1/2 teáskanál cukor
- Ízlés szerint állítsa be a lime levét és a fekete sót
Díszítéshez & Adagok
- Áztatott Boondi
- Pudina levelek
- Édes Tamarind Chutney
Utasítások
Puri számára
-
Egy tálban keverje össze a szóját és az atta-t. Ehhez adjon ¼ csésze forró vizet, és keverje össze, hogy merev tésztát kapjon. Gyúrja a tésztát a kezével 5-6 percig, amíg a tészta szilárd és sima tapintású lesz. Lehet, hogy egy vagy két teáskanálnyival kell beállítania a víz mennyiségét. Fedje le a tésztát nedves ruhával (szorítsa meg jól, hogy a ruha nedves legyen, de ne csöpögjön belőle extra víz), és pihentesse 20-25 percig.
-
A tésztát pihenés után egy-két percig ismét gyúrjuk. Osszuk 4 egyenlő részre, és az egyik részt vékony kötéllé alakítsuk ki. Tartsa a tészta másik három részét nedves ruhával letakarva. Késsel vágjon ki egyenlő adagokat (akkora, mint az áfonya) a kötélből. Vegyen egy darabot, és gördítse simára a tenyere között, és finoman nyomja meg, hogy kissé ellapuljon. Egy sodrófa segítségével görgesse egy körülbelül 1 1/2 – 2 hüvelyk átmérőjű körbe. Helyezze a hengerelt purit vastag, száraz ruhával letakart műanyag lapra. Ismételje meg a fenti eljárást, hogy purist készítsen az összes tésztából. Alternatív megoldásként a tésztát is nagy körbe gördítheti, és egy sütivágó segítségével kivághatja.
-
Forrítson olajat egy karahiban, amíg nagyon forró nem lesz, de nem dohányzik. Kövessük az első in-first out szabályt; ejtsen egy purit a forró olajba úgy, hogy a műanyag lapot érintő oldal legyen az, ami először az olajba kerül. Ez nagyon fontos. Azonnal enyhén nyomja meg a purit egy résszel kanál; és miután felfújt, fordítsa meg. Enyhén nyomja meg őket, hogy minden oldalról egyenletesen aranybarna legyen, majd vegye ki. Az összes purit ilyen módon megsütjük.
-
Várja meg, amíg teljesen kihűlnek, majd tárolja egy légmentesen lezárt edényben.
az Aloo töltelékhez
-
Enyhén pépesítse meg a főtt chanát és a burgonyát a kezével, és keverje össze a töltelék összes többi hozzávalójával. Tegye félre.
A Jaljeera pani
-
2 csésze vízzel simára keverjük az apróra vágott mangót vagy tamarindot, a zöld chilit, a mentát, a koriandert, a borsot és a fűszereket. Helyezzen egy szűrőt egy nagy tál fölé, és vonja be a szűrőt egy mulmul ruhával, ha van ilyen. Szűrje le a tálba, nyomja le a maradék maradékot, hogy az összes lé kijusson. Ha elkészült, dobja ki a megmaradt maradékot, és adjon hozzá egy pohár vizet a jaljeerához. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket, és ha szükséges, adjon hozzá egy kis citromlevet. Az, hogy és mennyi citromlevet kell hozzáadni, a mangók és a tamarind savanyúságától függ.
-
Hűtsük le a jaljeera-t, és adjunk hozzá áztatott és enyhén összenyomott boondit, ha úgy tetszik.
Tálalás
-
A tálaláshoz hüvelykujjával szúrjon lyukat a puriba, töltse meg aloo masalával és öntsön bele jaljeera-t. Adjon hozzá tamarind chutney-t, ha úgy tetszik. Azonnal dobd be a szádba, és élvezd!
Videó
Megjegyzések
- Ez a recept a méretétől függően 40-50 purit készít
- Tészta puris számára: A tészta legyen szilárd és ne legyen nagyon puha. Ha ismeri, hasonlítania kell a puris tésztájához
- A puris forgatása: Fontos, hogy a purisokat vékonyan és egyenletesen tekerjék. Ha megemelt élei vannak, vagy vastag közép és vékony élek vannak, akkor azok nem fognak megfelelően felpuffadni
- Alakzat: Ne aggódjon a forma miatt. Kihúzhatja őket ovális vagy kör alakú alakban. Nem feltétlenül kell tökéletesnek lennie
- Olaj sütéshez: Különböző vizsgálatokból kiderült, hogy a puris sütéséhez a legmagasabb füstpontú olaj, mint a finomított napraforgóolaj
- a purisom felpuffad? Ezt a receptet három különböző ember tesztelte összesen ötször. Nagyrészt az összes puris felpuffadt. Az egyetlen alkalom, amikor a puris nem puffadt fel rendesen, az volt, ha az olaj túl forró vagy túl hideg volt. Tehát azt javaslom, hogy először 1-3 purisszal teszteljünk. Miután az olaj hőmérséklete megfelelő, folytassa és süsse meg mindet!