EuropeEdit
United StatesEdit
A krémsajt receptjei megtalálhatók a 18. század közepétől kezdődő amerikai szakácskönyvekben és újságokban. Az 1820-as évekre Philadelphia és New York City környékén lévő tejgazdaságok hírnevet szereztek a sajt legjobb példáinak előállításával. A krémsajtot országszerte családi gazdaságokban állították elő, így az előállított és elosztott mennyiség jellemzően kicsi volt.
1873 körül William A. Lawrence, a tejüzem Chesterben (New York) volt az első, aki tömegesen gyártott krémet. sajt. 1872-ben vásárolt egy Neufchâtel gyárat. Krém hozzáadásával a folyamathoz gazdagabb sajtot fejlesztett ki, amelyet “krémsajtnak” nevezett. 1877-ben Lawrence létrehozta az első márkájú krémsajtot: logója egy tehén sziluettje volt, amelyet a “Neufchatel tejszínes sajt.”
1879-ben egy nagyobb gyár építéséhez Lawrence megállapodást kötött Samuel S. Durland-nal, egy másik chesteri kereskedővel. 1880-ban Alvah Reynolds, egy új A York-i sajtforgalmazó a Lawrence & Durland sajtját kezdte eladni és “Philadelphia Cream Cheese” -nek nevezte. 1880 végére, Philadelphia márkájú sajtja iránti növekvő kereslettel szemben, Reynolds Charles Green-hez fordult, aki Chester második tejtermelője volt, aki 1880-ra már krémsajtot is gyártott. Green sajtjának egy részét Philadelphia címke alatt is értékesítették.
1892-ben Reynolds megvásárolta az Empire Cheese Co. New York-i South Edmeston-ból, sajtot gyártani “Philadelphia” címkéje alatt. Amikor a Birodalom gyára megégett, 1900-ban felkérte az újonnan alapított Phenix Cheese Company-t, hogy készítse el sajtját. Reynolds 1903-ban eladta a “Philadelphia” márkanév jogait a Phenix Cheese Company-nak, amelyet Idősebb Jason F. Whitney irányított (1928-ban egyesült a Kraft-nal). Az 1880-as évek elejére a Star krémsajt Lawrence & Durland márkanévként jelent meg, Green pedig a sajt világ- és globe-márkáit készítette. A 20. század fordulóján a New York-i tejüzemek számos más márkanév alatt értékesített krémsajtot is gyártottak: Triple Cream (C. Percival), Eagle (FX Baumert), Empire (Phenix Cheese Co.), Mohican (International Cheese Co.), Monroe Cheese Co. ( Gross & Hoffman) és Nabob (FH Legget).
A krémsajt népszerűvé vált New York zsidó konyhájában, ahol közismert nevén “schmear”. Bageleken használják, és ez a bejgli és a krémsajt alapja, egy közös nyílt arcú szendvics. Ehhez az ételhez gyakran adnak Loxot, kapribogyót és más összetevőket. Az alap bagel és a krémsajt mindenütt megtalálható reggeli és villásreggeli az Egyesült Államokban.
CanadaEdit
Míg az ipari krémsajtok, például a “Philadelphia” a legelterjedtebb változat nyakkendők, stabilizálószereket és tartósítószereket nem tartalmazó hagyományos friss krémsajtok, például a Gay Lea nyugati tejipari részlege és a Liberte Inc. által értékesített krémsajt fenntartják jelenlétét a kanadai piacon.