Kóstolt már lengyel ételeket?
Ha nem, akkor változtassa meg a lehető leghamarabb!
Hogy őszinte legyek, a lengyel étel az egyik legfinomabb konyha Európában és az egész világon!
Ennek a bejegyzésnek köszönhetően nem hagyja ki a hagyományos lengyel konyha egyik különlegességét, és beleszeret!
Tehát, ha a krakkói éttermi túra nem elég az Ön számára, megtudhatja, mit próbálja ki egyedül, miközben Krakkóban van!
A lengyel konyha titkai
Ha az egyes kultúrák kulináris titkainak elsajátítása a szenvedélyed, itt talál néhány hasznos tippet. A cikkben többek között bemutatom:
- tényeket a lengyel konyháról
- az ország kulináris történetét
- a zöldségek pácolásának titkait
- legnépszerűbb lengyel ételek
- a levesek rendkívüli szerepe a helyi konyhában
- finom, hagyományos főételek
- ízletes desszertek
- információk az élelmiszerárakról Lengyelországban
- tanácsok arról, hogy hol lehet finom ételeket találni Krakkóban.
Készen állsz? Kezdjük tehát az utunkat!
A lengyel ételekkel kapcsolatos tények
A lengyel étel tökéletes azok számára akik kényelmi ételekre vágynak. A hagyományos lengyel konyha nem túl alkalmas, de finom íze van! Szeretne olyan helyet találni, ahol kipróbálhatja a hagyományos lengyel ételeket? Krakkó számos éttermet kínál, amelyek speciális főételekre specializálódtak, vagy teljes menü, amely mind a hagyományos ételeket, mind az édes finomságokat tartalmazza.
De tudod, hogyan kell leírni a lengyel konyhát?
Amit teljesen szeretni fogsz a lengyel ételekben:
- nagy adagok
- extra adalékok, például tejföl, vaj és roux (szinte minden étkezéshez)
- sok húsétel zöldségekkel, gombákkal és darákkal
- a látszólag nem illő összetevők (például a hering és a tejszín) meglepő összefüggései.
- az összetevőket általában sütik vagy párolják, így az ételek tele vannak mély, finom ízzel!
Készüljön fel olyan csodálatos ételekre, mint a finom szelet, a kiadós káposztapörkölt és a húsos kolbász , híres lengyel fánk, töpörtyű és palacsinta. Akár együtt, akár egyenként fogyasztva, ezek az ételek elvarázsolják az ízüket, és további vágyakozásra késztetik!
Tartson egy kis szabad helyet a gyomrában kilogramm burgonya, káposzta és sertéshús számára, amelyek a hagyományos lengyel alapanyagok étel (bár ezek nem hangzanak kivételesen!).
“Meglepődtem, hogy a lengyelek meddig tudnak elmenni, hogy több száz kielégítő ételt alkossanak!” ~ Sylvia
De tudod, hogy miért ízlik a lengyel étel?
Térjünk vissza az időben, és fedezzük fel a lengyel étel gyökereit!
A lengyel ételek története (dióhéjban)
A lengyel történelem egy kis része segít megérteni a lengyel ételek jelenségét.
- A középkorban a búza, hús, gyümölcs, gyógynövények, méz alapú lengyel konyha , és fűszerek – minden helyi volt, és lengyel talajból nőtt ki. Azokban az időkben a lengyel étel meglehetősen fűszeres és fűtőértékű volt. Ami érdekes, akkor a lengyel emberek sok helyi sört ittak (nem bort, mint a legtöbb európai országban). Az evőeszközöket nem használták, így mindenki csak a kezével élvezte az ételt.
Bronisław Abramowicz, Uczta u Wierzynka - Az ország elhelyezkedése és kapcsolatai más államokkal hatással van a lengyel konyha végleges alakjára. A vadászat nagyon erős hagyománya szintén nem volt jelentőség nélküli. A lengyel konyha nagy tiszteletben tartja az erdei gyümölcsöket és gombákat, ezért a lengyel emberek szabadidejükben még mindig szép családi kirándulásokat szerveznek az erdőbe.
- A húst, a halat és a zöldségeket sóval vagy a különféle folyamatokat. A Polesoften az erjesztési és pácolási eljárást is alkalmazta.
- A partíciók során más országok sok hozzáállása befolyásolta a lengyel konyhát. Végül a lengyel étel a szomszédos nemzetek legjobb főzési hagyományainak hatása (például a cseh, a német és az osztrák-magyar).
Kíváncsi vagy, mi az a pácolás?
Meg kell találnod és ki kell próbálnod a lengyel savanyúságot (legalább egyszer)!
A pácolás művészete
Elmondható, hogy a legtöbb lengyel ember megszállottja a tökéletesen pácolt uborka és káposzta. Amikor megkezdődik ezeknek a zöldségeknek a szezonja, láthatja, hogy az emberek kilogrammonként vásárolják őket, és megpróbálják tökéletesíteni a pácolási technikájukat.
Tudja, hogy egyes országokban az ízletes lengyel savanyú káposzta … elkényeztetve?
A lengyelek határozottan nem értenek egyet ezzel az elmélettel, és különféle savanyú finomságokat élveznek. A savanyú káposzta különféle hagyományos ételekben található:
Viszont a pácolt uborka gyakorlatilag minden nagyobb alkalmat elkísér – ezek soha nem hiányoznak a családi bulikból és a vacsorákból. Lengyelországban az ételek és italok nagyon szoros kapcsolatban állnak egymással. A bigos és az ecetes uborka kedvelt előétel a hűtött vodkához. Ezt a hagyományt még azokban a kocsmákban is megerősítheti, amelyek előételt kínálnak alkohollal.
Valószínűleg nem a legismertebb tény a savanyú káposztáról, hogy a benne lévő probiotikumok javítják az emésztőrendszer egészségét, ami még több okot ad arra, hogy élvezzük azt. Ez azt jelenti, hogy a savanyú káposzta nemcsak ízletes, hanem rendkívül egészséges is!
De mi történhet, hogy a friss uborka pácolt uborkává váljon?
Bemutatunk egy kis bemutatót:
Tehát: az uborkát, a vizet, a sót, a fokhagymát, a kaprot és a tormát összekeverjük, és néhány hétig hagyjuk kapros savanyúság (ogórki kiszone) készítéséhez, míg a savanyú káposzta káposzta, víz és só, néha reszelt sárgarépa hozzáadásával. Végtelen lehetőségek rejlenek a savanyú káposztával való főzés során, amint azt számos hagyományos lengyel étel is láthatja.
És a hatás így jelenik meg:
Ki kell próbálni a lengyel savanyúságot! Azok a “lengyel tapasok” tökéletesek a hideg vodkával együtt, mint harapnivaló gyors lövés után! Krakkó számos éttermében megtalálhatja őket. Anélkül, hogy megpróbálná, a lengyel éjszakai élet képe soha nem lesz teljes!
De a savanyúság nem csak egy lengyel étel különlegessége, amelyet közelebbről meg kell ismerned!
Tarts velünk és folytasd az ízletes utazási lehetőségeket a híres lengyel ételeken keresztül!
A lengyel étel gyöngyszeme
Figyelmeztetünk! Ne folytassa az olvasást, csak ha tele van!
Vannak olyan ételek, amelyeket mindenképpen Lengyelország kulináris koronájának leghíresebb ékszereinek nevezhetünk. Általában a receptek Az ételek egy része a királyi udvarból származik, ahol ismert és elismert szakácsok tökéletesítették őket. A legtöbb azonban olyan étel, amelyet az egyszerű emberek fogyasztottak, és amelyek most Lengyelország népi hagyományához kapcsolódnak. Ne is gondoljon arra, hogy megpróbálja elhagyni az országot anélkül, hogy legalább a kevés közülük!
(egyébként javasoljuk, hogy csatlakozzon a népi bemutatóhoz vacsorával)
Bigos – lengyel vadászpörkölt
A bigosban a savanyú káposzta fő összetevője, de valójában savanyú káposzta, gomba, kolbász, babérlevél kombinációja, néha szárított szilva is.
A lengyel ételeket figyelembe véve valószínűleg gyakran hallott róla!
A bigos elkészítése nem egyszerű, ezért készüljön fel néhány órányi kemény keverésre fakanállal.
Titkos trükk: Ha megfelelően szeretné elkészíteni a bigókat, tegye félre pihenni a hűtőszekrénybe pár napig, hogy az ízek gazdagságát teljes mértékben értékelni lehessen. Ne aggódjon – annak az összetevőnek köszönhetően, amelyből a bigos készül, nem áll fenn annak a veszélye, hogy elromlik!
A régi lengyel recept szerint a bigos savanyú káposztából és friss káposztából is készül, alaposan apróra vágva. A titok az, hogy a lehető legalacsonyabb hőfokon, szorosan fedett fedéllel főzik, akár több napig is. Be kell vallanod, hogy ez sok munkát jelent! A mai éttermekben találni fog egy kicsit gyorsabban elkészített bigót, ami a modern főzési módszereknek köszönhető. Ugyanakkor rájössz, hogy ugyanolyan ízletes, mint a hagyományos módszer!
Ez egy kiadós étel, amely feltölthet. Mégsem olyan híres, mint a pierogies.
Írta: a legismertebb lengyel étel a pierogi, az egész országban megtalálható finom lisztgombóc különféle töltelékekkel, és külföldön is híres.
Ne is próbáld kihagyni őket!
Pierogi – a legnépszerűbb lengyel étel
Felismeri ezt az alakot?
A pierogi tészta lisztből készül , víz és só (néha tojás is). Ezután a konyhai asztalra tekerjük, és egy pohárral belevágjuk a kerekekbe.
A leggyakoribb töltelékek:
- darált hús
- a burgonya és túró egyszerű kombinációja
- savanyú káposzta és gomba savanyú keveréke
A legtöbb étterem szélesebb körű pogácsa kínál, például spenóttal, lencsével, paradicsommal és sajttal . A sós pogácsa közvetlenül a vízből fogyasztható, több feltét hozzáadásával, amelyek közül a leggyakoribb egy olajjal sült hagyma, a pogácsa ropogósra is süthető. Savanyú káposztával és szárított vadgombával töltött sült pierogi a tizenkét hagyományos lengyel karácsonyi étel egyike!
Az édes pogácsákat nem tekintik sivatagnak! Az édesszájúak megválaszthatják ezeket vacsorára! Általában töltött erdei áfonya, eper vagy meggy. Néhány étterem azonban arra specializálódott, hogy más gyümölcsökkel tálalja őket – érdemes minden ajánlatot kipróbálni.
Ezeket a finom kis gombócokat cukorral és tejszínnel szolgálják fel. A vad áfonya minden bizonnyal csemege, mivel nagyon távol áll a nyugaton áfonyának nevezett eperfákból.
Szeretné kipróbálni itt, most? (mi nem lep meg minket!)
Ez a két hely szolgál Erősen ajánlott a krakkói pierogies:
- Przystanek pierogarnia – házi készítésű, apró hely, itt az édes pierogieseknek nincsenek egyenlőek
- Pierogarnia Krakowiacy – A belvárosban található, több hely, népi éghajlat
Ne feledje! A pierogi kipróbálása az egyik legjobb tennivaló Krakkóban! Különösen Lengyelországban az éttermekben az élelmiszerek ára nem olyan magas – összehasonlítva Nyugat-Európa országaiba.
Szerinted hogy most mindent tudsz a pierogiról?
Bolond! 🙂
Apró pierogi (uszka -)
A klasszikus pieroginak kisebb unokatestvérei vannak, mi “uszkának” hívjuk őket. a név egyszerűen kicsi füleket jelent, mert ezek a kis gombócok kicsi fülnek tűnnek. Hát nem aranyos?
A kis fülre hasonlító formában az uszka általában savanyú káposztával és gombával van töltve, és egy édes-savanyú répaleves, barszcz (borscs).
Ez az étel nagyon népszerű a lengyel karácsony estéjén, a tizenkét étel egyikeként. A Barsz “tiszta” rendelhető anélkül, hogy bármi lebegne, tehát ne meglepett, ha ezt a levest egy csészében kapja! Ebben a változatban gyakran csípős, és például pasztecikivel (pogácsák kis tekercsben, savanyú káposztával és gombával) szolgálják fel.
De a legtöbb időnként kevés “uszka” lesz a tálban.
Ezek olyan speciális kreppek, amelyeket savanyú káposztával és gombával töltenek meg, feltekercselnek és forrásban lévő vízben főznek. Ez az étel nagyszerű lehetőség a vegánok számára. Különösen azért, mert az uszka tésztája úgy készül, mint a pierogi, általában tojás hozzáadása nélkül.
Kiełbasa (kolbász)
Lengyelország is a legjobb kolbászokról ismert! Megtalálja a fehér és sült kiełbasát, valamint a különféle fák fölött füstölt kiełbasát. Kiválaszthatja, hogy a frissebb és nedvesebb kolbászt, vagy a levegőben lógottakat szeretné-e hosszú ideig száradni – ez a típus meglehetősen száraz és szilárd, de gyakran intenzívebb ízű. Sokféle alkalmas grillezésre vagy … sütésre is!
Ez csak egy kezdet volt! Készen áll a lengyel étlap következő részére?
A levesek fontos részét képezik a lengyel ételeknek
Már hallottál a barszcz-ról, de sokkal több leves létezik fedezze fel, tehát készüljön fel!
A 3 óra körül elfogyasztott lengyel vacsora általában két fogásból áll – a leves mindig az első.
Érdekes tény: Lengyelországban a BAR szó nem feltétlenül ugyanazt jelenti, mint a kocsma. Leggyakrabban ez egy olcsó tejbár, amely hagyományos lengyel ételeket kínál.Tehát, ha a napi étkezést olcsó „bárban” vagy étteremben rendeli meg, akkor valószínűleg a sok lengyel leves egyikét kapja meg. Ha krémes leveseket keres, Lengyelország nem az Ön számára a megfelelő, mivel szinte az összes hagyományos leves meglehetősen vaskos.
- żurek
- flaki
- szczawiowa
- kwaśnica
- barszcz
- rosół
- krupnik
Természetesen mindet ki kell próbálni, de először megpróbáljuk leírni némelyik ízét!
Żurek –
Az Żurek egyfajta savanyú leves, kovász és hús alapjára készül, sok margaréval. Fehér kolbász és főtt tojás darabokat tartalmaz, és néha kenyérből készült tálban tálalják. Az Żurek különféle helyi fajtákban kapható. Ide tartozik például a Kielce környékén népszerű Zalewajka. Gyakran szeszes ital és sült tojás hozzáadásával szolgálják fel.
Flaki –
Különösen kalandos ember vagy? Ha igen, akkor nagyon ajánlott a flaki, ami jelentése levesleves. Ezt a hagyományos levest forrón és nagy adag gyógynövénnyel szolgálják fel.
Szczawiowa
Szczawiowa sóska, amely kissé savanyúvá teszi az ízt. Ezt a levest kemény tojással is tálalják. A Sorrell nyáron szinte mindenhol növekszik, és néha észreveheti az embereket, akik levest készítenek az erdőben vagy a város környékén. A szczawiowa egyik fajtája a chłodnik. Ezt a levest szolgálják fel … hidegen! Nagyszerű választás forró napokon!
Kwaśnica –
A Kwaśnica füstölt húsból készül, amelyet a húsleves főzéséhez használnak savanyú káposztával együtt. Füstölt szalonnát és bordahúst is adnak hozzá, amelyet korábban a húsleves elkészítéséhez használtak. A sok kömény és bors hozzáadása kötelező, ami a leves sajátos éles fűszeres ízét adja. Ez egy hagyományos hegyvidéki leves, amelyet korábban öntöttvas edényben készítettek tűzön pásztorok, akik a hegyekben őrizték juhaikat. Saját regionális fajtái vannak. Hasonló étel egész Lengyelországban a kapuśniak és Lublin környékén. parzybroda-nak hívják.
Nincs elegendő leves?
Ne lepődj meg azon, hogy a legtöbb lengyel kártyában megtalálod a rosół-t (csirkeleves) pomidorowa (paradicsomleves) vagy krupnik (dara és zöldségleves) is.
Érdekes tény: A lengyel csirkeleves mindenképpen más, mint más országokban.
Titkos trükk: A szórakoztató trükk, amelyet gyakran végeznek a lengyel otthonokban, hogy a vasárnapi vacsorától megmaradt csirkelevest elveszik, és másnapra paradicsomlevessé alakítják 🙂 A húsleves húsát és zöldségét lefagyasztják, majd a szendvicsekhez készítik a pasztát. / p>
Itt az ideje a lengyel nyelvnek főételek!