Libanoni rizs

100% libanoni szülőkkel együtt nőttem fel, szerencsém van, hogy megtanultam rengeteg hiteles libanoni receptek. És az egyik fő recept, amely a legtöbb ételünknél a leggyakoribb köret volt, ez a klasszikus libanoni rizs volt – amit riz bi sha’riyeh-nek hívunk. Elkészítése egyszerű, vegán, és kiegészíti a sok közel-keleti és arab ételt.

Mi a libanoni rizs

A libanoni rizs alapvetően rizspilaf, amely három összetevőből áll: hosszú szemű fehér rizs, cérnametélt és vaj vagy olívaolaj (vagy mindkettő kombinációja). Általában csak sóval ízesítem. De néha szeretek hozzáadni egy csipet fahéjat akár főzés előtt, akár utána. Ezután friss petrezselyemmel és pirított dióval, például mandulával és / vagy fenyőmaggal díszítem.

Ezt a rizspilafot Közép-Keleti Rizsnek vagy Arab Rizsnek hívják. Ez a régió szokásos (és talán legnépszerűbb) körete. Jellemzően olyan húsételek mellé tálaljuk, mint a kafta és a shawarma, de sok pörköltünk alapjaként is használjuk. Tulajdonképpen így szoktuk enni a házamban. Bolyhos, diós és sokoldalú – alapvetően a végső szénhidrát gyengeségem!

Milyen alapanyagok szükségesek a libanoni rizshez

• Rizs: Hagyományosan bármelyik hosszú szemű fehér rizst használja , forralt rizs vagy basmati rizs. A főtt rizs kapja a legjobb textúrát, de jobban feldolgozott, ezért általában a hosszú szemű vagy a basmati mellett döntök.
• Vermicelli: Ez alapvetően rövid vékony tészta tészta, amely a libanoni rizs ikonikus. Valójában ezt az ételt néha Vermicelli-rizsnek hívják, mivel a Vermicelli fontos szerepet játszik. Ha nem talál cérnametélt, használhat cappellinit (vékonyabb, mint a spagetti), és csak apróbb darabokra bontsa.

Hogyan főzz libanoni rizst

A főzési folyamat megkezdése előtt fontos a rizst leöblíteni. Öblíteni akarja a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután áztassa egy új adag vízben bárhol 5 és 20 perc között, attól függően, hogy mennyi ideje van. Ha át kell hagynia az áztatást, az rendben van, de ne hagyja ki az öblítést.

Ezután engedje le a rizst a vízből, és készen áll a libanoni rizs főzésére.

1. Megsütjük a cérnametélt. A cérnametélt pirítás közben gyakran keverje és figyelje szorosan, hogy égés nélkül mély aranybarna legyen. Minél tovább hagyja pirítani, annál diósabb lesz az íze.
2. Azonnal tegye a tetejére a rizst, ízesítse sóval, esetleg fahéjjal, ha akarja.
3. Keverje össze az összes hozzávalót, majd adjon hozzá forró vizet 2: 1 arányban. Forralja fel a vizet, majd csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt, és hagyja a rizst 15 percig főni a legalacsonyabb hőmérsékleten.
4. Miután a rizs teljesen megfőtt, kapcsolja le a hőt, de ne tegye ne fedd fel az edényt. Érdemes 5 percig zavartalanul hagyni a rizst, hogy a gőz befejezze a rizs főzését. Ezután villával felfedheti az edényt és a bolyhokat.

Amikor villával bolyhosítja, észreveszi a libanoni rizs bolyhos és finom textúráját. Most már készen áll a főétel mellé.

Tippek a legjobb libanoni rizs elkészítéséhez:

1. Ha van időd, áztasd be a rizst. Finom hálós szűrő segítségével öblítse le a rizst, és dörzsölje az ujjai közé a rizsszemeket. Ezután helyezze át a rizst egy nagy tálba, és hagyja legalább 20 percig vízzel ázni. Ez segít kiküszöbölni a keményítő feleslegét a rizsből, és lehetővé teszi az egyes rizsszemek egyenletes főzését (belül és kívül), ami mind bolyhos, nem ragadós rizst jelent! és nem rövid szemű rizs. A szemcseméret különbsége biztosítja, hogy a rizs ne legyen csomós. Azt is javasolnám, hogy a vizet hozzáadva egy percig főzzük a rizst a cérnametélt. Szeretné bevonni a rizst az olívaolajjal, amely növeli a pirított ízt és csökkenti az esetleges csomósodási tényezőket.
2. Az egyenletes pirítás érdekében gyakran keverje meg a cérnametélt. Nem csak egy mély aranybarna színt keres, hanem arról is, hogy az összes kis tészta egyenletesen pirított legyen. Ez segít kiegyenlíteni az ízt és átfogó diós pirított ízt kölcsönöz neki. Csak ügyeljen arra, hogy nagyon figyeljen rá, nehogy megégjen.
3. Fedje le az edényt tiszta edénytörülközővel, miután elkészült. A törülköző segít lezárni a fedelet és felszívni a gőzt, hogy a rizs bolyhos és csomózatlan maradjon.

Mit lehet tálalni libanoni rizzsel?

Ez egy alapanyag a házat, és szó szerint minden héten elkészítem! Gyermekeim örülnének, ha csak sima joghurttal fogyasztanák. De általában úgy készítem, hogy párosítsam az egyik arab pörköltemmel, például az okra marhapörköltem vagy a borsó- és sárgarépapörköltem. , Marhahús Shawarma, Roston sült csirke Kabob. Ez egy nagyszerű alternatíva a közel-keleti csavarral ellátott rendes rizstálhoz.

További rizs- és gabonaételekért ellenőrizze ki:

• Mujadara
• Kurkuma rizs saláta
• Paradicsomos rizs pilaf
• Bulgur Pilaf
• Sayadieh Rizs recept
• Egyedényes csirke és rizs

Ez a libanoni rizs recept olyan, amelyet havonta 3-4 alkalommal készítek a családomnak. Olyan sok ételünket egészíti ki, kiegészíti az étkezéseket, és általában van valami ennyire megnyugtató egy tál meleg rizzsel. Tippjeimmel remélem, hogy megismételheti családjának receptjét, és élvezheti ezt a mediterrán stílusú rizst.

Ha kipróbálta ezt az egészséges, jó érzésű libanoni rizs receptet vagy bármely más receptet a FeelGoodFoodie-n, akkor ne ne felejtsd el értékelni a receptet, és hagyj nekem egy megjegyzést alább! Szeretnék hallani a tapasztalatairól. Ha pedig felvett róla néhány képet, ossza meg velem az Instagram-on, hogy újra közzétegyem a történeteimet!

4.88 24 szavazatból

libanoni rizs

Ez a libanoni rizs az otthonom egyik közel-keleti (arab) körete, amelyet csak három hozzávalóval készítek: rizzsel, cérnametélt és olivaolaj!

Sütési idő: 15 perc

Pihenőidő15 perc

Összes idő15 perc

Tanfolyam: Oldalsó étel

Konyha: Közel-Kelet

adag: 8 adag

kalória: 251kcal

Szerző: Yumna Jawad

Pin Print

Hozzávalók

• ▢ 2 csésze hosszú szemű fehér rizs
• ▢ ½ csésze cérnametélt durumbúza búzadara
• ▢ 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• ▢ ½ teáskanál só
• ▢ kötőjeles fahéj opcionális
• ▢ petrezselyem választható, köretnek

Utasítások

• Öblítse le a rizst hideg vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután helyezze át egy tálba, és 20 percig áztassa vízzel. Jól lecsepegtetjük és félretesszük.
• Egy közepes tapadásmentes edényben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a cérnametélt, és gyakran kevergetve főzzük, amíg az összes cérnametélés mély aranybarna lesz. Vigyázzon, nehogy megégjen.
• Vigye át a rizst a megfőtt cérnametélt, és keverje össze összekeverjük és bekenjük a rizst az olívaolajjal. Fűszerezzük sóval és egy csipet fahéjjal, ha szükséges.
• Adjon hozzá 4 csésze vizet és forralja fel a keveréket. A víz a folyamat során csökken. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt és főzze 15 percig.
• Amikor a rizs teljesen megsült, vegyük le a tűzről, és hagyjuk a rizst 5 percig párolni. Ezután villával fedje fel és bolyhosítsa meg.
• Melegen, friss petrezselyemmel és kívánt esetben pirított dióval tálaljuk.

Megjegyzések

Tárolás: A maradékot légmentesen lezárt tartályban tárolja. Körülbelül 5-7 napig fognak eltartani a hűtőszekrényben.

Forrás: A cérnametélt a közel-keleti piacokon, természetes ételek boltjaiban vagy akár a nagy szupermarketekben találja, amelyek gyakran más közel-keleti alapanyagokból készülnek.

Póttagok: A legjobb eredmény eléréséhez kövesse a receptet. Ha azonban nem talál cérnametélt, használhat capellini tésztát (vékonyabb, mint a spagetti), és csak apróbb darabokra bonthatja. Kerülném a spagetti használatát, mivel a mérete sokkal nagyobb.

Táplálkozás: Felhívjuk figyelmét, hogy a megadott tápértékjelölés csak tájékoztató jellegű.A használt összetevőktől függően változik. A recept feltételezi, hogy minden adag 3/4 csésze főtt rizs (ami kb. 1/4 csésze száraz rizs)

Táplálkozás

Kalória: 251kcal | Szénhidrátok: 48g | Fehérje: 3g | Zsír: 3g | Nátrium: 173mg | Kálium: 53mg | Kalcium: 15 mg | Vas: 0,5mg