Mit tehetnek önért a luteinben és a zeaxantinban gazdag ételek?
- Védje meg sejtjeit a szabad gyökök
- Óvja a szemet az életkorral összefüggő makula degeneráció és szürkehályog kialakulásától
Milyen események és életmódbeli tényezők jelezhetik, hogy több luteinben és zeaxantinban gazdag ételre van szükség?
- Dohányzás és rendszeres alkoholfogyasztás
- Alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás
A lutein és a zeaxanthin táplálékforrásai a tojás, a kelkáposzta, a spenót, a fehérrépa, a galléros zöldségek, a román saláta , brokkoli, cukkini, kukorica, kerti borsó és kelbimbó. A karotinoidok elérhetőségének maximalizálása érdekében a fent felsorolt élelmiszerekben az ételeket nyersen vagy enyhén párolva kell fogyasztani.
Az egyes ételek adagolási méretét lásd a tápanyag-besorolási táblázatban.
|
|
Leírás
Mi a lutein és a zeaxantin? A lutein és a zeaxanthin a két leggyakoribb karotinoid az észak-amerikai étrendben. A béta-karotinnal, az alfa-karotinnal és a béta-kriptoxantinnal ellentétben ez a két karotinoid nem tekinthető “provitamin A” vegyületnek, mivel a szervezetben nem alakul át retinollá, az A-vitamin aktív formájává. Mindkettő neve ezek a sárga színű fitonutriensek tükrözik természetes árnyalatukat, a lutein pedig a latin luteus szóból származik, ami aranysárgát jelent, míg a zea a kukorica nemzetségre, a xantho- pedig egy görög szóból származik, amely sárga színt jelent. Míg ezeknek a karotinoidoknak mindkettőjük sárga színű, más színű élelmiszerekben koncentrálódnak, nevezetesen a leveles zöldségfélékben, mivel ezekben az ételekben a lutein és a zeaxanthin mellett számos más fitotápanyag pigment is található.
Hogyan Funkciók
Antioxidáns aktivitásAz elmúlt években a karotinoidok hatalmas figyelmet kaptak mint lehetséges rákellenes és öregedésgátló vegyületek. A karotinoidok erős antioxidánsok, amelyek megvédik a test sejtjeit a szabad gyökök okozta károsodásoktól. Úgy gondolják, hogy a karotinoidok és különösen a béta-karotin fokozzák az immunrendszer működését. A szem egészségének javítása A szemek a retinában és a lencsében koncentrált luteint és zeaxantint tartalmazó karotinoidok tárházai. Megfigyelő tanulmányok megállapították, hogy a lutein és a zeaxanthin nagyobb mennyiségű étrendi bevitele a szürkehályog és az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatának csökkenésével függ össze, amely két olyan szembetegség, amelyekre a hatékony megelőzés szempontjából minimális lehetőség áll rendelkezésre. A kutatók feltételezik, hogy ezek a karotinoidok elősegíthetik a szem egészségét azáltal, hogy mind antioxidáns hatásuk révén, mind pedig az UV-fény kiszűrésével képesek megvédeni a szemet a fény okozta oxidatív károsodásoktól és öregedéstől.
Hiánytünetek
A karotinoidok, például a lutein és a zeaxanthin alacsony étrendi bevitele köztudottan nem okoz közvetlenül betegségeket vagy egészségi állapotokat, legalábbis rövid távon, bár a karotinoidok hosszú távú nem megfelelő bevitele krónikus betegségekkel jár, beleértve szívbetegségek és különféle rákos megbetegedések. A karotinoid-betegség kapcsolat egyik fontos mechanizmusa a szabad gyököknek tűnik. A kutatások azt mutatják, hogy az alacsony karotinoidtartalmú étrend növelheti a szervezet hajlamát a szabad gyökök károsodására. Ennek eredményeként hosszú távon a karotinoid-hiányos étrend növelheti a szabad gyökök tevékenységéből származó szövetkárosodást, és növelheti a krónikus betegségek, például a szív kockázatát betegség és rákos megbetegedések.
Toxicitás tünetei
A karotinoid tartalmú ételek vagy kiegészítők magas bevitele nem jár semmilyen toxikus mellékhatással. Ennek eredményeként a Nemzeti Akadémia Orvostudományi Intézete a tudomány nem határozta meg a tolerálható felső beviteli szintet (UL) a karotinoidokra, amikor 2000-ben áttekintette ezeket a vegyületeket.
A főzés, tárolás és feldolgozás hatása
Úgy tűnik, hogy a lutein érzékeny főzés és tárolás. A zöld, leveles zöldségek hosszan tartó főzése javasolt a luteintartalom csökkentése érdekében. A sült árpában található lutein koncentrációja, amelyet vízzel extraháltak, a pörkölés hőmérsékletének növekedésével csökkent. Ezenkívül a lutein tartalma a búza vetőmagjának hosszabb tárolási idővel csökken. Minimális kutatások vannak, amelyek kifejezetten a főzés, tárolás vagy feldolgozás zeaxantinra gyakorolt hatására összpontosítanak.
A funkciót befolyásoló tényezők
A karotinoidok, például a lutein és a zeaxantin, zsírban oldódó anyagok, és mint ilyenek, az emésztőrendszeren keresztüli megfelelő felszívódáshoz étkezési zsírok szükségesek. Következésképpen karotinoid státusát ronthatja egy rendkívül alacsony zsírtartalmú étrend, vagy ha olyan egészségügyi állapota van, amely csökkenti az étkezési zsír felszívódásának képességét, például hasnyálmirigy enzimhiány, Crohn-betegség, cöliákia, cisztás fibrózis, a gyomor egy részének vagy egészének műtéti eltávolítása, az epehólyag-betegség és a májbetegség. Az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás miatt sok serdülő és fiatal felnőtt nem vesz be elegendő karotinoidot, például luteint és zeaxantint. cigarettázik és / vagy alkoholt fogyaszt, a karotinoidok vérszintje a normálnál alacsonyabb lehet. Statisztikailag a dohányosok és az ivók kevesebb ételt fogyasztanak, amelyek luteint és zeaxantint tartalmaznak. A kutatók azt is gyanítják, hogy a cigarettafüst elpusztítja a karotinoidokat. dohányozzon vagy igyon, körültekintően használja a karotinoid-kiegészítőket.
Tápanyag-kölcsönhatások
A béta-karotin-kiegészítők csökkentik a lutein vérszintjét, ami arra utal, hogy a karotinoidok versenyezhetnek egymással a felszívódáshoz. Az étrend kiegészítése pektinnel vagy egyéb étrendi rostokkal, például guar, búzakorpa, alginát vagy cellulóz csökkentheti a lutein felszívódását.
Egészségügyi állapotok
A karotinoidok szerepet játszhatnak a kezelésben és / vagy a következő egészségi állapotok megelőzése:
- szerzett immunhiányos szindróma (AIDS)
- az életkorral összefüggő makula degeneráció
- angina pectoris
- asztma
- szürkehályog
- méhnyakrák
- méhnyakdiszplázia
- chlamydialis fertőzés
- szívbetegség
- gége rák (a gége rákja)
- Tüdőrák
- Férfi és női meddőség
- Osteoarthritis
- Fényérzékenység
- Tüdőgyulladás
- Prosztatarák
- Rheumatoid arthritis
- Bőrrák
- Hüvelyi candidiasis
Élelmiszerforrások
Zöld zöldségek, például kelkáposzta, spenót, fehérrépa, collard zöldek, római saláta, brokkoli, cukkini, kukorica, g ardenborsó és Brussel-hajtás a legjobb lutein- és zeaxantinforrások közé tartozik.
Tápanyag-besorolási táblázat
Közegészségügyi ajánlások
A lutein, a zeaxanthin és a karotinoidok esetében a mai napig nem állapítottak meg ajánlott étrendi beviteli szintet. Ilyen ajánlások megfogalmazása érdekében az Országos Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézete felülvizsgálta a karotinoidokkal kapcsolatos 2000-es tudományos kutatásokat. A béta-karotint és más karotinoidokat tartalmazó ételek magas fogyasztását összekapcsoló népességalapú kutatások nagy száma ellenére. számos krónikus betegség csökkent kockázatával az Orvostudományi Intézet arra a következtetésre jutott, hogy ezek a bizonyítékok nem voltak elég erősek a szükséges karotinoid-bevitel szintjének alátámasztására, mert még nem tudni, hogy a karotinoid-tartalmú élelmiszerekkel kapcsolatos egészségügyi előnyök a karotinoidok vagy valamilyen más anyaghoz az ételben. Az Országos Tudományos Akadémia azonban támogatja a különféle egészségügyi ügynökségek ajánlásait, amelyek arra ösztönzik az egyéneket, hogy naponta legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak.