A legjobb márványtorta, amit valaha is kaphattam. És így készítheti el.
Hosszú idő telt el, de végre van egy márvány sütemény receptem megosztani veled! Ez a recept évek óta készül – sőt, márványtortát akartam közzé tenni az első szakácskönyvemben, de nem tudtam időben tökéletesíteni a receptet. (Noha van egy márvány font torta recept abban a könyvben!) Három év, 2 szakácskönyv és 23 közepes márványtortával később, itt vagyunk.
Alacsony állítás az, hogy izgatottnak mondjam magam. Mintha izgatottan beszélnénk a fogtündérről, a Mikulás izgatottan, a hó nap izgatottan, omg, izgatottan nyalogatom a brownie tészta tálat, a feneketlen chipset és a salsa-t Chili izgatottjánál. , uhh … érted a lényeget.
A dolgok félelmetesek lesznek.
Íme a mai recept lényege:
Ez a márvány torta
- Egyszerű és egyértelmű
- Gyengéd és nedves
- Lágy és süteményes
- Végtelenül vajas
- Klasszikus születésnapi torta állapota!
- Jobb, mint egy doboz
- Tejjel összeforgatva csokoládé cukormáz
Ez a márvány torta nem
- Nehéz elkészíteni
- Száraz és unalmas
- Egy doboz
- Hiányzik a csokoládé íze, mint a legtöbb márványtortán
- Unalmas!
Gyorsan járjuk végig a lépéseket, hogy pontosan tudd, mit csinálsz a konyhában. Túl sok lépésfotó van a gördülő jövőben.
Az első dolog, amit meg fogunk tenni, egy alap sárga torta tészta elkészítése (fotó fent, jobb oldalon). Ehhez a márványtortához csak 1 tészta szükséges. A csokoládétészta a sárga tésztából készül. Szóval, minden ugyanúgy kezdődik! A sárga torta tészta is hagyható sima, hogy hagyományos sárga rétegű süteményt készítsen. De mivel az utóbbi időben csokoládéval élek a receptjeimmel (sajnálom?), Csokoládét adunk a tésztához, hogy márvány torta legyen belőle. Mint az igazi csokoládé. További információ egy másodperc alatt.
Az alap sárga torta tészta nagyon egyszerű. Beszéljük meg az összetevőket. Süteménylisztre van szükség, nem minden célra szolgáló lisztre. A süteményliszt fehérjetartalma alacsonyabb, mint az általános célú, ami egy könnyebb morzsás süteményhez kapcsolódik. Mint a dobozos keverékek könnyű, szellős süteményei. A mindenféle lisztből süteménye nehéz, sűrű és kenyérszerű lesz. Egy csipet alatt elkészítheti saját süteményliszt-helyettesítőjét. A sütőpor megemeli a süteményt. Annak ellenére, hogy írót fogunk folyadékként használni a tésztában, sütőport használunk. Az írót (savat) általában szódabikarbónával párosítják, de az író célja ebben a márványtortareceptben nem a savtartalma. Inkább az íz és a nedvesség kedvéért. Az író a szuper nedves textúra titka. A teljes tej csodálatos helyettesítést jelent.
A legtöbb hagyományos süteményhez hasonlóan a tejszín vaj és a cukor is az egész márványtorta alapja. (A fenti fotó balra.) És, mint általában, a mai receptben kristálycukor és barna cukor keverékét használom. Tudod, hogy nem élhetek szeretett barnacukrom nélkül. Nedvesség! Aroma! Butaság lenne, ha nem használná egy ilyen hatalmas süteményben.
Tojás. Minden! Pontosabban tojássárgája. Fúrtam már a fejedbe? A tojássárgája (zsír) a süteményeknek nedvességet, gyengédséget, gazdagságot és ízt ad. Színéről nem is beszélve. Sárga tojássárgája = sárga torta. Szüksége lesz 2 egész tojásra, plusz további 4 tojássárgájára. 4 tojásfehérje marad, így készítsen magának szuper egészséges tojásfehérje omlettet, hogy kiegyenlítse az összes elfogyasztott márványtorta szeletet. Ez zseni vagy mi?
Miután elkészült a sárga torta tészta, tegyen félre 1 csészét belőle. Keverjünk össze 4 uncia tiszta, kiváló minőségű csokoládét. Az igazi csokoládéról beszélünk, nem csokoládé chipsről vagy akár kakaóporról. Tiszta csokoládé – olyan, amilyet a sütőfolyosón talál, mint Lindt vagy Ghirardelli. Használhatja Trader Joe font plus bárját is. A recept tesztelésénél több márványtortát kipróbáltam kakaóporral, és az eredmények NEM hasonlíthatók össze a tiszta csokoládéval készített márványtortával.
A tiszta csokoládé kavarog a csokoládéban íze dekadens csokoládétorta.
Csak annyit kell tennie, hogy megolvasztja a csokoládét, és belekeveri 1 csésze sárga tésztába. A fenti fotó: kiöntött. Az alábbi fotó: összekevertük. A csokoládé tészta elég vastag lesz.
Most hozzuk létre azt a márványos szépséget! Ez olyan könnyű. Öntsön egy alapot sárga tésztából minden tortaformába. Kanállal a tetejére csokoládé tésztát. A tetejére kanalazzunk megmaradt sárga tésztát.Fogj egy kést és forgasd körbe. Így:
Nem ‘ nem kell szépnek vagy tökéletesnek lennie. Az össze kavargó ütők véletlenszerűsége rendkívül elbűvölővé teszi a tortát.
Most itt az ideje a sütésnek. A torta rétegek 22-27 percig tartanak, adnak vagy vesznek. Minden sütő különbözik, ezért javaslom, hogy használjon sütőhőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sütő megfelelő hőmérsékleten van-e (a sütőm forrón üzemel; hőmérő kíméli a napot!), És fogpiszkálóval tesztelje a sütemény adottságát.
Miután a sütemények megsültek és kihűltek, itt az ideje az összeszerelésnek és a fagynak. Apropó, biztos vagyok benne, hogy mára már kipróbálta a legendás tejcsokoládé cukormázamat. Többször megjelent mind a szakácskönyvekben, mind a blogomban. Teljesen megszállott vagyok. Olyan, mint a régimódi csokoládé vajkrém, amelyet nagymamám készített. Sima és krémes, gazdag és sűrű. A házi márvány torta között és körülötte elfojtva ez nem más, mint rendkívüli.
Üdvözöljük a boldog helyemen.
Mint mindig, az írott recept és utasításoktól való eltérés más eredményeket hoz. Ennek az az oka, hogy a sütemény tökéletesítéséhez olyan sokáig tartott … mindez az összetevők pontosságában és arányában, valamint a keverési technikákban rejlik. Azt tanácsolom, hogy először kövesse a receptet az utasításoknak megfelelően, majd legközelebb hajtsa végre a szükségesnek tartott módosításokat.
Rengeteg receptjegyzet, ha kérdései lennének. Élvezze ezt a klasszikus szépséget!
Nyomtatás
Leírás
A legjobb márványtorta, amit valaha is kaphattam. És így készítheti el.
Hozzávalók
- 2 csésze (240g) torta liszt (kanál & kiegyenlítve) *
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1 csésze (230 g; 2 rudak) sózatlan vaj, szobahőmérsékletre puhítva
- 3/4 csésze (150 g) kristálycukor
- 1/2 csésze (100 g) szorosan csomagolt világosbarna cukor
- 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 4 nagy tojássárgája, szobahőmérsékleten
- 1 evőkanál (15 ml) tiszta vanília kivonat
- 2/3 csésze ( 160 ml) író szobahőmérsékleten *
- 4 uncia (113 g) keserédes vagy félédes csokoládé, durvára vágva *
tejcsokoládé cukormáz
- 1 és 1/4 csésze (284 g; 2,5 pálca) sózatlan vaj, szobahőmérsékletre felpuhítva
- 3 és 1/2 csésze (420 g) cukrász cukor
- 3 / 4 csésze (65 g) természetes cukrozatlan vagy holland eljárású kakaópor
- 1/4 teáskanál só
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1/4 csésze (60 ml) nehéz tejszín, fél és fél tej vagy teljes tej
- választható: csokoládé vagy szivárványos hinti díszítéshez
Útmutatások
- Előmelegítse a sütőt 177 ° C-ra. Spray vagy enyhén vaj két 9 hüvelykes tortaformát. Tegye félre.
- Készítse el a tortát: Szitálja össze a tortalisztet, a sütőport és a sót egy nagy tálban. Tegye félre.
- Egy lapáttartóval ellátott kézi vagy állványkeverővel nagy sebességgel, egy nagy tálban simítsa és krémesre verje a vajat körülbelül 1 percig. Hozzáadjuk a granulált és a barna cukrot, és nagy sebességgel verjük 3-4 percig, amíg krémes nem lesz. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és felfelé. A kis sebességgel működő keverővel egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a tojások sárgáját, majd adjuk hozzá a vanília kivonatot. Verje közepesen nagy sebességgel, amíg össze nem áll. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és felfelé. Ha a keverő kis sebességgel működik, adjuk hozzá a száraz összetevőket 3 adagban, felváltva az íróval, és keverjük össze minden egyes adagot, amíg bele nem keveredik. Ne keverje túl. Ha szükséges, habverővel távolítsa el a nagy darabokat. A tészta kissé sűrű lesz.
- Távolítson el egy csésze sárga tésztát, és öntsön egy közepes tálba. Olvasson el 4 uncia csokoládét a mikrohullámú sütőben, 20 másodpercenként megállítva és kevergetve, amíg teljesen sima nem lesz. Öntsön csokoládét a félretett 1 csésze sárga tésztába, és keverje össze, amíg össze nem ér.
- Öntsön egy egyenletes réteget a sárga tésztából minden tortaformába. Kanál tetejére csokoládé tésztát, a fenti képen látható módon. A maradék sárga tésztát öntsük a csokoládé tetejére. Késsel forgassa össze a két ütőt. Ne aggódjon, ha nem tökéletes.
- Süsse a rétegeket 22–27 percig, vagy amíg az egyik torta közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta nem jelenik meg. Az enyém általában 24 percet vesz igénybe. Sütési idő alatt lazán takarja le a süteményeket alufóliával, ha úgy találja, hogy a teteje túl gyorsan barnul.Vegye ki a süteményeket a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni a rácsra helyezett serpenyőkben.
- Készítse el a jegesedést: Egy habverővel ellátott kézi vagy állványos keverővel nagy sebességgel verje fel a vajat. nagy tál simára és krémesre, kb. 1 percig. Adja hozzá a cukrászok cukrát, kakaóport, sót, vaníliát és tejszínt az alacsonyan futó keverővel. Miután hozzáadta, növelje nagy sebességgel és 3 percig verje. Adjunk hozzá még 1-2 evőkanál cukrász cukrot, ha a cukormáz túl vékony, vagy további 1-2 evőkanál tejszínt, ha a cukormáz túl sűrű. Kóstolja meg a cukormázat, és adjon hozzá még egy csipet sót, ha az túl édes.
- Fagy és szerelje össze a süteményt: Ha szükséges, simítson süteményeket egy sík felület létrehozásához (én általában késsel használom, vigyázzon erre!) Helyezzen 1 tortaréteget egy tortalapra vagy egy nagy tálalótálra. Körülbelül 3/4 csésze cukormáz egyenletesen oszlik el a tetején. Tetejére tesszük a 2. tortát, és a maradék cukormázat elosztjuk az oldalain és tetején. Díszítsük szórással, ha szükséges. Szeletelje és tálalja.
- Fedje le a megmaradt süteményt, és tárolja szobahőmérsékleten 2-3 napig, vagy legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben.
Megjegyzések
- Előre elkészítés & Fagyasztási utasítások: 1 nappal előre elkészítéshez a sült süteményeket fedett helyen tartsa szobahőmérsékleten, és az előkészített cukormázat hűtsük le egy légmentesen lezárt edényben. A fagyasztást a terítés előtt hozza szobahőmérsékletre. Matt torta legfeljebb 2 hónapig fagyasztható; egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben, és tálalás előtt szobahőmérsékletre hevítjük.
- Cupcakes: Ebből a receptből körülbelül 30 cupcake készíthető. Rétegezzen egy-egy kanál tésztát a cupcake-csomagolókba, és csak félig töltse meg. Forgassa el egy fogpiszkálóval. 20 percig sütjük a cupcake-okat.
- 9 × 13 torta: Ezt a tortát kb. 35 percig lehet sütni egy 9 × 13 formájú serpenyőbe, adni vagy venni. Rétegezze az ütőket, késsel forgassa el.
- Vanília matt: Csokoládé helyett ezt a vaníliás cukormázat is használhatja, ha kívánja. Tökéletes mennyiség vastag fagyrétegekhez.
- Szobahőmérsékletű összetevők: Ezért az összetevőknek szobahőmérsékletűnek kell lenniük.
- Torta liszt: Ha nem sikerül elérnie a kezet a süteményliszten, használja ezt a süteményliszt-pótlót.
- Író: Kívánt esetben helyettesítheti az egész tejet az íróval. (Savas íróra nincs szükség a sütemény megemelkedéséhez, mivel sütőport használunk.) Használhat alacsonyabb zsírtartalmú vagy tejmentes tejet egy csipetnyi mennyiségben, de a torta íze nem lesz olyan gazdag és nedves.
- Csokoládé: Lindt vagy Ghirardelli csokoládét, vagy Trader Joe font plusz bárját ajánlom. Ne használjon gyenge minőségű csokoládét vagy csokoládé chipset.
- A Nagy Tejútortából adaptálva Sally cukorkafüggőségében.
Kulcsszavak: márvány torta, torta