Felújíthatod a felolvasztott csirkét?
Kérdés: Ma este megolvasztottam néhány fagyasztott csirkemellet vacsorára, de most megváltozott a tervem, és nincs időm megfőzni őket. Nem baj, ha visszafagyasztom őket?
Válasz: Rendben van a csirkemellek újrafagyasztása – mindaddig, amíg a hűtőszekrényben felolvasztotta és legfeljebb két napig ott tartotta őket.
Ebben az esetben a csirkemelleket visszahelyezhetjük a fagyasztóba, és így is biztonságban fogyaszthatók – mondja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
Ne feledje azonban, hogy bármely étel felolvasztása és fagyasztása meg fogja hárítani annak minőségét. A csirkemell esetében valószínűleg a textúra és az íz némi változását tapasztalja a második olvadás után. Tehát érdemes választani a filé levesben, pörköltben vagy rakottban való felhasználását, ahol rendben van, ha a csirke nem egészen tökéletes.
A fagyasztás nem lehetséges bár, ha a csirkét nem kezdték a hűtőszekrényben kezdeni.
Ha a csirkemelleket mikrohullámú sütőben vagy hideg vízben olvasztotta fel, akkor főzzön közvetlenül a fagyás előtt – mondja az USDA. Ennek oka, hogy bármelyik módszerrel a csirke legalább átmenetileg felmelegedhetett 40 ° F-nál magasabb hőmérsékletre. Ekkor a káros baktériumok szaporodni kezdhetnek, és csak a további főzés pusztítja el őket; a csirke egyszerű visszahűtése nem fogja megcsinálni.
Végül, ha a csirkemelleket a pulton vagy forró vízben felolvasztotta, akkor nem szabad enni összes. Az USDA figyelmeztet arra, hogy veszélyes olyan húst vagy baromfit enni, amelyet e két módszer szerint megolvasztottak, mivel az étel külső rétege túlságosan is hagyhatta a 40 ° F és 140 ° F baktériumok szaporodási hőmérséklete között ülni sokáig biztonságban legyen.