Vagy hagyja, hogy a csirke áztassa az elpárolgott tejet sütés előtt, mint kreol főzőkirálynő Leah Chase igen, és nyilvánítsa magát győztesnek.
A száraz tej jól jön, ha hajlamos a takarékos tejet használni, vagy nem tartja rendszeresen kéznél. Adjon hozzá egy kanalat levesekhez, turmixokhoz és turmixokhoz krémes feltöltésre, vagy használja száraz, forró kakaó keverék alapjául.
Szerezze be ezt a receptet
Christopher Griffith
Áfonyás és tejszínes sütik
Sütésnél, szárazon a tej javítja a kenyér textúráját és ízét – állítja Rose Levy Berenbaum sütőguru. Valószínűleg legnagyobb híve a Momofuku Milk Bar Christin egy Tosi, aki első szakácskönyvében “MSG for Bakers” -nek nevezte. (Második könyvében is széles körben használja.)
“Az MSG nem hasonlít semmihez; csak mindent jobb ízűvé tesz. A tejpor ugyanúgy működik” – írta Tosi.
A száraz tejben lévő tej szilárd tartalma a tejszínt “tejszerűbbé, sűrűbbé és selymesebbé teszi” – mondja Tosi, és rágékonyságot ad a sütiknek, ami olyan tulajdonság, amely elválasztja a nagyszerű sütiket a csupán jóktól.
“Adjon hozzá két evőkanál tejport kedvenc csokoládé aprósütemény-receptjéhez, és nézze, ahogy a szemed kipattan a fejedből” – mondta az InStyle-nek egy 2015-ös interjúban.
Hogyan kell tárolni őket?
A száraz tej vagy doboz sűrített vagy párologtatott tej csomagolására nyomtatott dátum minőségi mutató. Ez nem azt jelenti, hogy ez a dátum után romlott, de ettől függetlenül figyelje.
A bontatlan termékeket száraz, hűvös helyen tárolja a kamrájában – a hangsúly a hűvösre -, és egy éven belül felhasználhatja. A hő túlzott expozíciója miatt felrobbant sűrített tejdobozok története nem vicc – mondja a Carnation szóvivője.
Miután kinyitotta ezeket a termékeket, vagy feloldotta a száraz tejet, tegye hűtőbe ugyanúgy, mint a friss tejet, és használja öt napon belül. (Magas cukortartalmával a sűrített tej általában hosszabb ideig tart a hűtőszekrényben.)
Az is jó ötlet, ha a maradék sűrített vagy elpárologtatott tejet hűtés előtt légmentesen lezárt edénybe helyezzük – vagyis ha van még hátra.
Szerezd meg ezt a receptet
Michael Graydon + Nikole Herriott, ételstílus: Susan Spungen