Mi a különbség a fagylalt és a puding között?

“Mi a különbség a fagylalt és a fagyasztott puding között?” kérdezheted meg magadtól egy forró nyári napon, amikor kirándulást tervezel akár a Dairy Queen-be, akár a Culver’s-be (egy középnyugati lánc, amely vajburgerekre és fagyasztott pudingokra specializálódott). Én? bármikor elgondolkodhat. Példaként: Jelenleg 35 fok van Chicagóban, és két cukros, hűtött desszert megkülönböztetéséről írok. Mit mondhatnék? Az ízlelőbimbóim hallgatják az édesszájúimat!

Míg a fagylalt és a fagyasztott puding meglehetősen hasonló, mivel mindkettő desszert, mind finom, mind krémes, mind fagyasztott, a különbség öt fő területen kezelhető:

Hozzávalók

Vaníliafagylalt készítésekor négy összetevőt használok: nehéz tejszín, teljes tej, cukor és vanília. Ennyi. Persze, magas a kalóriatartalma. De fagylaltot készítek, nem kelkáposztát cipó (nem biztos benne, hogy ez valami), ezért fröcskölök, és a magas zsírtartalmú tejterméket használom. Ami a pudingot illeti, mindazt felhasználja tufát és még két további összetevőt. Először is, és a show sztárjai a tojássárgája. A második a só (fagyiban is használhat sót, én csak nem). Pontosabban: az USDA meghatározza, hogy a fagyasztott pudingoknak 1,4% tojássárgájának és 10% tejzsírnak kell lenniük ahhoz, hogy ilyennek lehessen tekinteni. Ha a tojássárgája alacsonyabb, akkor azt hivatalosan fagylaltnak tekintik.

Konzisztencia / textúra

a tojássárgája és a só kombinációja pudingban sűrű állagot és sima állagot biztosít – például joghurt vagy puding. Persze, a fagylalt lehet sűrű és sima, de nem olyan, mint a fagyasztott puding. Fontolja meg ezt: Néhány lágy fagylalt 50% levegőből állhat. A fagyasztott puding levegőtartalma lényegesen alacsonyabb. Félreértés ne essék, nagyon szeretem a puha tálalást. Csak levegősebb állagú, mint a fagyasztott pudingé. Furcsa mondani, de a puding krémesebb állagú, mint a fagylalt.

Tálalási hőmérséklet

hogy a pudingban található tojássárgája magasabb hőmérsékleten kínálja-e, mint a fagylalt? Gondolhatja magában: “Na és mi van?” Nos, ha véletlenül fagyasztott pudingállványt vagy helyi boltot üzemeltet, mint például Andy fagyasztott pudingja, akkor valószínűleg kevesebbet fog költeni hűtésre. És ha csak fagyasztott pudingfogyasztó vagy, ez krémes, fagyasztott desszertet jelent, olvad kevesebb, mint a hagyományos puha adagolású fagylalt. Általában a fagylaltot 10 Fahrenheit fokon, míg a fagyasztott pudingot 18 Fahrenheit fokon szolgálják fel.

Elkészítés

Ha megfelelő eszközökkel rendelkezik, mint például egy fagylaltkészítő, fagylaltot, sőt fagyasztott joghurtot is készíthet kb. 30 perc alatt. A puding sokkal tovább tart. Miért? “Ezeknek a tojássárgáknak az oka. Annak érdekében, hogy a tojások biztonsága és a megfelelő textúra elérése érdekében fel kell oldani az összetevőket, meg kell temperálni / felmelegíteni a pudingkeveréket, majd lehűteni, majd lefagyasztani. Ez sokkal tovább tart, mint a fagylalthoz szükséges folyamat – a cukor feloldása nehéz tejszín és teljes tej, megszórva némi vaníliával, a keveréket a fagylaltgépbe öntve várakozik 25 perc. A puding viszont mindent elmondva négy és fél órát, vagy akár egy egész napot is igénybe vehet.

Táplálkozási tartalom

Nem igazán tudom biztosan mondani, hogy a fagylalt vagy a fagyasztott puding egészséges ételek. Ennek ellenére a puding egészségesebb megoldásnak tűnik. Átlagosan általában kevesebb zsír, kevesebb kalória és több fehérje van. Úgy értem, ha valóban aggódsz, akkor a legjobb megoldás a fagyasztott joghurt. Valójában, ha valóban aggódsz, akkor csak egy darab friss gyümölcsöt kellene fogyasztanod.

Rajongsz a hűtött desszertekért? Akkor valószínűleg találkoztál fagylalttal és fagyasztott pudinggal, és azon tűnődtél: “Mi a különbség?” Miután elolvastam ezt a cikket, biztos vagyok benne, hogy jobban felkészült vagy arra, hogy megválaszold ezt a kérdést. Amint az idő felmelegszik, remélhetőleg mindenféle krémes fagyasztott desszertet kóstolhatsz meg, francia gyártmányú fagylaltból, lágy tálalásból, fagyasztott joghurtból és fagyasztva puding. Tudom, hogy magas zsírtartalmú és magas kalóriatartalmú ételek, de másban is – jóban – is vannak. Érdekel saját készítés? Próbáld ki ezt a Vaníliabab fagylalt receptet, vagy ezt a Fagyasztott puding receptet – vagy mindkettőt !

Kapcsolódó videó: Hogyan készítsünk szuperélelmiszerrel töltött fagylaltot Moringával

Az összes kiemelt terméket szerkesztõink függetlenül gondozzák. Amikor vásárol valamit kiskereskedelmi linkjeinken keresztül, jutalékot kaphatunk. További nagyszerű, kézzel válogatott termékekért nézze meg a Chowhound Shop

oldalt