Ez a növényi fehérje rostokkal, vitaminokkal és probiotikus előnyökkel rendelkezik.
A Tempeh egy erőmű étel, de gyakran beárnyékolja népszerűbb unokatestvére, a tofu. A tempeh azonban már nem csak a vegánoknak vagy az egészséges élelmiszerboltok vásárlóinak szól – a tempeh felbukkan az éttermi menükben és az élelmiszerboltokban mindenhol. De mennyit tudsz valójában erről a növényi eredetű fehérjéről?
Itt mindent meg kell tudni a tempeh-ről, így hozzáadhatod ezt hús alternatívája a hús nélküli hétfői rutinjának. Rengeteg tempeh receptet is talál, amelyeket még a húsevők is imádni fognak!
Mi a Tempeh?
A Tempeh szójababból készül, bár különféle babok, teljes kiőrlésű gabonák és gyakran adnak hozzá aromákat is. (Szeretjük Trader Joe Organic 3 szemű Tempehét!) A tempeh elkészítéséhez a szójababot megfőzzük és erjesztjük, majd tégla alakú süteménybe csomagoljuk.
A Lightlife a legelterjedtebb tempeh márka az élelmiszerboltokban – és az eredeti Tempeh termékükben csak a bio szójabab, a víz és a szerves barna rizs használható. Ha szójaallergiája van, van néhány szójamentes tempeh-lehetőség, amelyek szigorúan hüvelyesekből, teljes kiőrlésű gabonákból vagy akár kenderfehérjéből készülnek.
Kapcsolódó: A szója jó neked?
Tempeh Nutrition
Az alábbiakban a Lightlife Original Tempeh három uncia adagjának táplálkozási információit találja:
- kalória: 140
- összes zsír: 4,5 g
- telített zsír: 1 g
- többszörösen telítetlen zsír: 2 g
- egyszeresen telítetlen Zsír: 1g
- Koleszterin: 0mg
- Nátrium: 10mg
- Kálium: 8% DV
- Összes szénhidrát: 10g
- Élelmi rost: 7 g
- Cukor: 0 g
- Fehérje: 16 g
- Kalcium: 6% DV
- Vas: 10% DV
Mivel a tempeh süteménybe van csomagolva, a fehérje esetében nagyobb durranás érhető el, mint néhány más hús alternatívája esetén . A Tempeh szintén nagyon magas rosttartalmú, napi adagunk több mint egynegyedét kínálja fel egy adagban.
Mintha a fehérje, a rost és a probiotikus szerek nem lennének elégek, a tempeh szintén nagy forrás sok különböző vitamin és ásványi anyag. A Tempeh kiváló magnézium-, B-vitamin-, foszfor- és mangánforrás – kulcsfontosságú tápanyag, amely elősegíti az egészséges alvási ciklust.
Mit szeret a Tempeh?
A Tempeh elég megosztó – vagy szereted, vagy utálod, és néhány ember valójában inkább a tofuval szemben. A Tempeh jellegzetes tang- és dióízű (gondoljon rá, mint a növényi fehérjék kovászára), és elnyeli az összetevők ízét körülötte. A Tempeh rágós és inkább harap, mint a tofu, így népszerű vegán szalonna alternatíva.
Tempeh vs. Tofu
Míg a tempeh és a tofu egyaránt szójaalapú termékek, van néhány alapvető különbségek. Kezdjük a tápértékük összehasonlításával.
Az alábbiakban megtalálja a Nasoya Extra Firm Tofu három uncia adagjának táplálkozási adatait:
A Tempeh kalória-, fehérje- és rosttartalma magasabb – emellett a bél egészségének jelentős előnyei is vannak. Míg a tofu magasabb a nátriumban, még mindig csak a napi nátrium-határértékének körülbelül egy százalékát teszi ki. Ha a kalóriákra koncentrál, vagy olyan ételt készít, amely már tartalmaz fehérjét, például egy csicseriborsó curry, akkor a tofu lehet a legjobb megoldás. De ha fehérje tartalmú ételt keres edzés után, vagy valóban a bél egészségének javítására törekszik, akkor a tempeh a legjobb megoldás.
Ha szó esik róla, akkor igazán nem hibázhat sem a tempeh, sem a tofu. Úgy gondolják, hogy a tofu jobban feldolgozott, mint a tempeh, de még mindig nagyon egészséges, mivel nincs tele sóval, cukorral, telített zsírral vagy kémiai adalékokkal. A tofu táplálkozási információi kissé változhatnak attól függően, hogy selymes, szilárd, extra kemény vagy szuper kemény-e, de ennek ellenére minden lehetőség egészséges. Mind a tempeh, mind a tofu minden bizonnyal része lehet az egészséges étrendnek, és csak az adott napi igényektől vagy az elkészült étel típusától függ, hogy melyiket használja.
Szeretne többet megtudni a hús alternatíváiról?
- Miért kellene ennél több szójat fogyasztania – igen, tényleg!
- A 8 legjobb növényi fehérje
- Mi az a lehetetlen hamburger – és még egészséges is?
Hol lehet vásárolni Tempeh-t
A tempeh többnyire már megtalálható az olyan nagy élelmiszer-kiskereskedőkben, mint a Whole Foods, a Publix, a Sprouts, a Winn-Dixie, a Costco, a Wegmans és a Trader Joe’s. Az Amazon-on is megrendelheti!
A Tempeh általában a termék részben található más vegán és vegetáriánus helyettesítő ételek mellett. Ha fekete foltokat vagy egyéb elszíneződéseket lát, ne aggódjon – ez általában az erjedési folyamat eredménye, és a termék még mindig biztonságos enni. Miután kinyitotta a tempeh csomagot, négy-öt napon belül fel kell használni.
Hogyan főzzünk a Tempeh-lel
A Tempeh rendkívül sokoldalú, finom helyettesítője a szalonnának, darált marhahúsnak, sőt a krutonnal is. Ha önállóan főzi a tempeh-t főételként, akkor azt javasoljuk, hogy a tempehet keresztben vágja szét, mint hosszú csíkokra, hogy egyenletesen főzzen. Érdemes megfontolnia a pácolást, ha van ideje.
Az alábbiakban megtalálhatja kedvenc tempeh receptjeinket, amelyeket otthon kipróbálhat:
- Próbálja ki a tempeh-et a bárány tökéletes növényi helyettesítőjeként a Tempeh Gyros With Tzatziki termékünkben.
- Helyettesítse a Vegan Tempeh “Bacon” -t a következő BLT-jében, és előfordulhat, hogy soha ne térjen vissza.
- A kora nyári salátánk a tempeh-t használja az ízletes, alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú krutonnal.
- A családja imádni fogja a Mézes-Sriracha Buffalo Szósszal készült ropogós Tempeh-t a következő hús nélküli hétfői vacsora.
- Vegetáriánus bolognai ételeink elfelejthetik, hogy még egyáltalán használt tempehet!