Mi az Ouzo?

Más szellemet keres, amelyet hozzáadhat az aperitif repertoárjához? Nem? Talán? Úgy gondoljuk, hogy az ouzo, egy görög ánizsízű ital kiváló kiegészítést jelent otthoni bárjában.

Az első ouzo szeszfőzdét Tyrnavosban alapították 1856-ban, az Oszmán Birodalomtól való görög függetlenséget követően. Hé – nekünk is kellene egy ital. Az ouzo előtt volt tsipouro, amely lényegében görög grappa, és a XIV. Az Ouzo a tsipouro-ból származik, bár íze és előállítása egészen más – az ouzo készítéséhez használt alapszesz magasabb, mint a tsipouroé, és az ouzo-t ánizsízűnek kell lennie. Az Ouzo alapszőlőből készül, mielőtt az édesgyökér-aromával eltalálnák (ugyanazokat a jegyzeteket találja az abszintban vagy a sambucában).

Az “ouzo” név eredete széles körben vitatott. A görög szótárak logikailag a török szőlő, uzum szóból vezetik le. Mások úgy vélik, hogy az olasz uso Massalia (“Marseille-ben való felhasználásra”) eredetű “ouzo” származik, amelyet a 19. század Tyrnavosból származó exportjára bélyegeztek. Ez a megnevezés ezt képviselte egy termék kiváló minőségű volt, például az ouzo.

Ez a szesz olyan görög, amennyire csak lehet – az országnak joga van az ouzót kizárólag görög termékként megjelölni, mivel oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik. csak Görögországban és Cipruson készülhet. Van még ouzo múzeum is Lesvosban. (A híresztelések szerint kóstolótúrákat kínálnak.) esetenként olyan fűszerek, mint a koriander, az édeskömény, a kardamom, a szegfűszeg és a fahéj. Ez egy ouzo élesztő nevű oldatot hoz létre, amelyet majd néhány órán át desztilláljuk, az ABV 40% körüli értékkel. A törvény szerint a készterméknek legalább 20% -a kiindulási ouzo élesztőnek kell lennie, és legalább 37,5% ABV-nek kell lennie. az ánizsból származó olajokra. Igyon egyenesen egy lőtt pohárból is. Görögország egész területén találhat ouzeryt, kis éttermeket, amelyek hagyományos mediterrán ételeket kínálnak. Ezt az aperitifet a legjobban olyan görög ételekkel lehet fogyasztani, mint a tintahal, a polip, a feta sajt, a sült cukkini és az olajbogyó. Mivel az alkoholtartalom olyan magas, gyenge ízlésnek számít, ha azt iszod, amikor nem is eszel valamit (ez a szabály, amellyel beszállhatok a fedélzetre). Más országokban az ouzót gyakran hűtve tálalják, még mielőtt az étkezés elkezdődne. Beszéljünk a buli elindításáról!