És hogyan lehet elkerülni ezt a lángoló forróságot szájérzet
Van egy tudományos oka annak, hogy a friss ananász megégeti a nyelvét, és nem, a válasz nem (mindig) allergia. Sokan csípő, néha égő érzést éreznek, amikor harapnak friss ananászba, és sok közülük – helytelenül – krétázza az érzést a gyümölcs savtartalmáig. Az igazi oka annak, hogy a szája ég ananász elfogyasztása miatt, az “aktív fehérjebontó enzimek jelenléte, amelyeket a húspörköltekben használnak, de problémákat okozhatnak más elkészített ételekben”, és a saját szája, írja Harold McGee az On-on Étel és főzés: A konyha tudománya és tudománya. Ezért gondolják egyesek, hogy az ananász húsevő gyümölcs-e.
A nyilvántartásból nem – és túl sokat esznek az ananász nem fogja úgy kinézni, mint egy zombi, közvetlenül a TheWalking Deadből. De a bromelain, az ananász fő enzime, amely lebontja a fehérjéket, az okozza ezt az égő érzést a nyelvén és a száj tetején. az ananász veszélyes lehet, ha kereskedelmi mennyiségben kezelik. Amint Maria Gloria Lobo a Handbook of Pineapple Technology: Production, Postharvest Science, Processing and Nutrition című cikkében írja, “a rendkívül nagy mennyiségű bromelain és kezelés bőrkiütéseket, ujjlenyomat-vesztést okozhat, ha nem viselnek kesztyűt”, más csúnya mellékhatások mellett.
A jó hír az, hogy bár a bromelain megtalálható az ananászokban, “nem” van elég nagy adagban ahhoz, hogy gyógyszerként működjön “, vagy valóban jelentős kárt okoz az ujjbegyeiben, ha csak egy átlagos ember vagy átlagos mennyiségű ananász elfogyasztása, magyarázza a Marylandi Egyetem Orvosi Központjának szakértői.
A bromelain és a nyers ananász fogyasztásával esetlegesen társuló égő érzés elkerülésének legjobb módja a főzés az ananászod. Ha egy ananászgyűrűt dobunk a grillre, akkor biztosan levesszük a bromelain élét. Ha mégis ragaszkodik az ananász nyers elfogyasztásához, vágja le a gyümölcsöt a szártól és a magtól, amennyire csak lehetséges; ezeken a helyeken koncentrálódik a bromelain a gyümölcsben leginkább.
-
– Coca-Cola Coca-ColaA Coca-Cola végül két legjobb ízét egyesíti cseresznye készítéséhez -Vanilla-koksz
-
– Thomas Keller jóvoltából Thomas Keller jóvoltábólMiért gondolja Thomas Keller a farmtól az asztalig abszurd
-
– A JSPORT, Taylor Alxndr és Leonce jóvoltából A JSPORT, Taylor Alxndr és Leoncejóvoltából Party reggeli foltok Atlantában, a helyi dj-k szerint.
-
– Fotó szerzőtől Extra Crispy Video Fotó: Extra Crispy VideoLehet, hogy az ecet megmenthet
Ne hagyja ki a legnépszerűbb receptjeinket
Hozza ki a legtöbbet a MyRecipes-ből a beérkező levelek között.