Bár a baktériumokkal erjesztett bab kellemetlenül hangozhat – és isten tudja, mellékhatásai kellemetlenek -, a natto jó okból egészséges japán csemege, mondja Timothy Mawn
Néhány országban furcsa dolgokat esznek: rothadt cápahúst, lüktető kobra-szívet, tenyésztett kutyát – a lista folytatódik. Egyes országokban nem tudják felfogni, hogy más országok miért fogyasztanak reggelire édes vörös babot, sült disznóhússal, sült vérrel, sült fehér kenyérrel és valószínűleg sült tojással. Földgömbként az ellentétek zavaros kusza vagyunk, amikor arról beszélünk, amit emberi fogyasztásra alkalmasnak tartunk.
Ha még soha nem ettél, vagy akár hallottál is róla, és kalandos étkezősnek tartod magad, akkor olvasd tovább. Ha ez már a napi étrend része, akkor valóban nem kell időt vesztegetnie ennek elolvasására, és vissza kell térnie a közösségi oldalak magányos vonóhálójához, mivel nem lesznek barátai, olyan okok miatt, amelyeket később elmagyarázok.
Fontos kiemelni, hogy ez egy tisztelet egy olyan ételtípus előtt, amelyet szeretek – csak nem úgy hangzik majd. Engedje meg, hogy bemutassam nektek a japán étrend egyik fő elemét, amely márvány stílusban osztja az ízlést.
Natto – kiejtve natto! – olyan szójababra vonatkozik, amelyet Bacillus subtilisszal erjesztenek, amely bomló hüvelyesek gyűjteménye, amely nélkülözhetetlen bélszerető baktériumokkal, szuperélelmiszerrel és nagyszerű probiotikumforrással rendelkezik.
Az európaiak csak nemrégiben ragaszkodtak ahhoz a divatos elképzeléshez, miszerint a baktériumbarát ételek sokféle módon segítenek minket, azonban ez szinte ősi ázsiai gyakorlat. Ha a baktériumok a legjobb barátok, akkor a natto a BFF. És bízz bennem – a natto elfogyasztása után szükséged lesz valamire, hogy a barátod legyél.
A jelenlegi munkahelyem első hete alatt úgy döntöttem, hogy ezt az extrém ételek sportját új ártatlan és megbízható fiatal szakácsaimra engedem. tesztelje, ha akarja. Kivétel nélkül az összes tengerimalacom ezt forgatta a száján, mint egy yorkshire-i terrier, aki rágós karamellát eszik. (Első kézből bizonyítékom van erre a gyakorlatra, mivel egy elhunyt rokonom ezt gyakran tette terrierjével mind az övé, mind a környékbeli szórakozás miatt. Kérjük, ne adja tovább ezt az RSPCA-nak, a család tulajdonképpen kedves ember.)
Mondanom sem kell, hogy azok a pszichés sebhelyes séfek azóta sem bíztak bennem, és gálánsan továbbadták a lehetőséget, hogy saját kezűleg készített ételt fogyasszak.
Ezt a „növényi sajtot” – ahogy egyesek leírják – vélhetően véletlenül fedezték fel Japánban, és több mint ezer évvel ezelőtt ették meg. Első kereskedelmi értékesítését egy Ibaraki prefektúra kis vasútállomásán hajtották végre 1889-ben, és 1912-ben létrehozták a tokiói Natto Gyártók Egyesületét.
Táplálkozási értékét azokban az időkben nem lehetett teljesen tudni; csak umami, sós minősége és könnyen emészthető képessége miatt értékelték: szinte masszírozza a beleket.
Képzelje el, ha úgy akarja, képzelje el, hogy egy szamuráj egy csoportja, amely körülveszi a sógunját, mindannyian meleg tűz körül ülnek egy győzelmesen gonosz csata és egy pezsgőfürdő után, és ünnepi rizstálakat rágcsálnak natto tetején. a tábortűzjelenet következik a Lángoló nyergek című filmből (lásd az alábbi videót). Ha ismeri ezt a filmet, akkor kezdheti megérteni, hogy ára lehet a végső egészségért.
Fent látható videó: Mel Brooks Lángoló nyergei tábortűz-jelenete
Ma higiénikus 40 g polisztirol csomagokban értékesítik, előre párolva és biztonságos probiotikummal impregnálva, és leggyakrabban egy kis tasak szója és mustár hozzáadásával fagyasztva fűszerezésre. Eredeti megnyilvánulása a főtt szójabab volt, amelyet aztán rizsnádba tekertek, amely természetes B. subtilis törzset tartalmazott, majd meleg helyen hagyták erjedni.
Csak Japánban 236 000 tonna natto-t gyártanak. Ha ezt elosztja 40 g-mal, akkor megmérheti annak fontosságát a japán háztartások napi menüjében.
Modern megjelenése egy nyugati ember számára valami selymes, szinte nyálkás, merem állítani, hogy flegma. Orra van egy friss kávé és egy jól megöregedett camembert turmix körömlakklemosóval. Igen, első kapcsolatfelvételkor ez olyan kellemes, valószínűleg ugyanúgy, ahogyan az avatatlanok is érezhetik a fehér Alba szarvasgombát, csak a szálkás, öklendszerű szájérzet nélkül.
Ennek a finomságnak az első tapasztalata az volt, amikor én voltam reggeliztem az első japán látogatásomkor. A reakcióm akkor összehasonlítható volt azzal a puszta hitetlenkedéssel, amellyel a japán emberek kereskednek, amikor figyelik, ahogy egy külföldi ezt az extrém ételt eszik.
Csendesen tapsoltam egy idős házaspár mellettem ülve egy csodálatos svédasztalos reggelin, egyik kora reggel Hokkaidóban, a natto egy rizságyon ült egy tál miso levessel (a bajnokok reggelije) ), rizsen, rántott csirkén és tükörtojáson, a legszélsőségesebb extrém reggelik, amelyeknek valaha is tanúja voltam.
Ha valaha is beragad egy liftbe, akkor az ésszerű ember ajkának első kérdése a következő legyen: Nemrég fogyasztott-e natot? Ha a válasz igen, és a szellőzésnek nincsenek látható jelei, akkor küldjön egy utolsó üzenetet szeretteinek, és készüljön fel arra, hogy a lehető legrosszabb módon távozzon ettől a törékeny halandó tekercstől.
Minden komikus hibája ellenére (vagyis csak egy gaijinnak), zárójelben szerepel, és orvosilag bizonyítottan szuperélelmiszer. A kapcsolódó, de még nem bizonyított orvosi előnyök: a rák kockázatának csökkentése, a hajhullás, a trombózis és a stroke megelőzése a vér elvékonyodása, a fiatalos ragyogó bőr, az elhízás megelőzése, az öregedés hatásainak csökkentése, a a koleszterinszint javulása, a csontok szilárdságának javulása és a Susan Boyle dokumentumfilmek 24 órán át tartó vége. Minden figyelemre méltó állítást szerintem elfogadni fog.
Most nem tudok élni e sós japán bab nélkül, és ha tudom, hogy vacsorára készülök, boldogságom tölti el a napomat. A legtöbb számára ez egy megszerzett íz – számomra ritka csemege, mivel a túl sok jó dolog egészséges, mégis keserű válással zárulhat.
A cikk összes bevétele egyenlően oszlik meg a Yorkshire Terrier Diabetes Association és a Natto Widows Foundation között.
További információ: Timothy Mawn
További információ az ételről
Tweet
Kövesd a @spearsmagazine
Ne hagyja ki a Spear cikkeinek legjobbjait – iratkozzon fel a Spear heti hírlevelére