Növekvő datolyaszilva

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

írta Joe Quierolo
1999. december
a 24. számból

Két ázsiai datolyaszilvafa lakik a kertünkben. Mindegyik jól viselkedik, szép leveleivel, vonzó kérgével és csábító narancssárgájával. Késő ősszel, miután a levelek lehullottak, láthatja az ágakról függő datolyaszilvait, mint a halványan izzó díszeket, amelyek a sötétedő égboltra vannak állítva. Két fa, egy közös származás, amely két, egymástól eltérő gyümölcsöt hoz.

Az egyik, a „Fuyu”, guggoló, sárga-narancssárga, szilárd gyümölcsöket hord, amelyek édesek és zamatosak, mihelyt színük felszínre kerül. Eheted őket, mint az almát, közvetlenül a fától. Nem úgy, mint a másik fa, egy ’Hachiya’ nagy, makk alakú, piros-narancssárga gyümölcsei. Lágynak és érettnek tűnve és érzésével könnyen el tudják ingatni a kezdőt, de nyelvzsibbítóan összehúzó ízűek. Sok próbára és sok falat hibára volt szükség, mire megtudtam, hogy az érett ’Hachiya’ nagyon-nagyon puha kell, hogy legyen. Ha arra vár, hogy betakarítsa őket, csak közvetlenül az esés előtt, amikor a bőrszín hirtelen elsötétül és elveszíti fényét, a hús elveszíti fanyarságát, selymes és édes lesz.

A ‘Hachiya’ és a ‘Fuyu’ jellemzi az ázsiai datolyaszilva két kategóriáját. A ’Hachiya’ makk alakú gyümölcsei balra összehúzóak. A legérettebbnek, a központ közelében, még időre van szükség ahhoz, hogy édes és finom legyen. A „Fuyu” zömök gyümölcseit jól lehet enni, amint narancssárgává válnak. Mindkét fajta mag nélküli.

Mindkét fa elengedhetetlen a konyhakertünk számára. Könnyen karbantarthatók, elnézik az elhanyagolást, és amellett, hogy drámai fényt adnak az őszi tájnak, friss gyümölcsöt hoznak a konyhába jóval az utolsó alma lehullása után.

‘Hachiya’ és ‘Fuyu “az ázsiai datolyaszilva két kategóriájának legnépszerűbb képviselői – összehúzó és nem görcsös. Mindkettő mag nélküli, bár sok fajtája van magnak. Körülbelül száz évvel ezelőtt hozták az Egyesült Államokba az ázsiai datolyaszilvait, amelyet a világ nagy részén kakinak hívnak. Voltak rokonai már itt, a kicsi, amerikai datolyaszilva, amely vadon nő az Egyesült Államok keleti részén. Mire ezek a nagy, édes külföldiek megérkeztek, az 1800-as évek közepén, már jól megtermettek voltak. Több mint kétezer fajtát termesztettek Kínában, és talán még több százat fejlesztettek ki Japánban. Sok éven át a „Hachiya” volt a legszélesebb körben telepített fajta. A ‘Fuyu’ ma már sokkal gyakoribb.

A datolyaszilva nem nyűgös, csak lassú

	ázsiai datolyaszilva fák aránya magas, mint a dísznövények. A ragyogó őszi szín a legfőbb vonzerőjük, de kellemes ágszerkezettel és érdekes kéreggel is rendelkeznek.
	Források az ázsiai datolyaszilva fákhoz Ehető tereprendezés 361 Spirit Ridge Lane – Afton, VA 22920 800-524-4156 Raintree Óvoda – 391 Butts Road – Morton, WA 98536 360 -496-6400 Stark Bro óvodája – PO Box 10 – Louisiana, MO 63353 800-325-4180

A datolyaszilva több évig tart elviselni, de légy türelmes – sokáig veled lesznek. Ha érdekli a gyümölcs, de ijesztőnek érzi a receptek viszonylagos szűkösségét, ne féljen.A fák jó tájpéldányokat alkotnak. A lombkorona kiváló árnyékot ad a nyári szunyókáláshoz, a levelek élénk őszi színekkel bírnak, kérge pedig sziklás és egzotikus. az időjárás és a nehéz talajok, a gyökértörzstől függően. A „Fuyu” és a „Hachiya” a 7. zónában és melegebben fog boldogulni. A ’Hachiya’ különösen jól megy Kaliforniában. A „Tanenashi” és az „Eureka” összehúzó hatásúak a 8. zónához, és melegebbek. Egyes fajták hűvösebb éghajlaton, bár következetlenül, gyümölcsöt teremnek. Köztük a „Saijo”, egy régi fanyar japán fajta, valamint a nem összehúzó „Jiro”, „Yamagaki” és az „Ichi Ki Kei Jiro”, amelyek mind a 6. zónára szívósak. Hacsak nem Kaliforniában él, válasszon a keményebb amerikai datolyaszilva, a Diospyros virginiana alanyra oltott fa.

A datolyaszilva sokféle talajt tolerál, de mint oly sok növény, mélyen is jól vízelvezetett. Ültesse fáját teljes napsütésben egy olyan lyukba, amely akkora, hogy a gyökereket elterítse. Nagyítsa fel a lyuk oldalait, hogy ösztönözze a gyökerek növekedését a környező talajba. (A sima felület miatt a gyökerek körbe-körbe kerülhetnek.) Töltsön fel változatlan talajt, tegye be a gyökerek alá, hogy ne maradjon légzsák. Győződjön meg arról, hogy az oltványcsúszás néhány centivel a talajszint felett van, és hogy a talaj eldomborodik, mert a beöntözéskor jelentős ülepítés történik. Szeretnék néhány marék szerves trágyát szórni a csomagtartó körüli talajra. Ezután terítsen egy 4–6 hüvelyk mély talajtakaró réteget a fa köré 18 hüvelyk sugarú körben, húzza a talajtakarót néhány centire a törzstől, nehogy a kéreg mellett felhalmozódjon a nedvesség. Alaposan öntözzük meg.

Javaslom egy kis metszést az ültetés idején. Ha a fa fiatal csupasz gyökérű ostor, vágja vissza kb. Harmadával, és ferde vágást végezzen közvetlenül a rügy fölött. Ha érettebb, rengeteg ággal rendelkezik, végezzen ritkítást, hogy megalapozza a jól elosztott végtagok erős kereteit.

Az újonnan telepített fák gyakran lassan lepattannak ki. Mivel a datolyaszilva a melegnek kitett órák száma, nem pedig a hűtés hatására válik ki, lassabbak lehetnek, mint a legtöbb. Egyes területeken az újonnan telepített datolyaszilva csak nyár végén vagy ősszel szakadhat meg a nyugalmi állapotból. Ha aggódni kezd, hogy a fája elhalt, akkor körmével vagy késével ragassza meg a kérgét. Ha zöldet lát a kérge alatt, akkor a fa csak pihen.

A folyamatos gondozás nem baj

	Bár a datolyaszilva évente körülbelül 40 hüvelyk esőt preferál, ennek a „Fuyu” -nak csak a fele jut, de még mindig nagy termést hoz.

Folytassa a datolyaszilva rendszeres öntözését, különösen az első években, amíg a fa egyre nagyobb alapított. A legnagyobb hozam és a legjobb minőségű gyümölcs eléréséhez a datolyaszilva évente körülbelül 40 hüvelyk vízre van szükség, bár kevesebbel is meg tudnak boldogulni. 12 éves „Fuyu” a kert egy olyan részén található, amelybe a tél folyamán eső körülbelül 20 hüvelyk kivételével csak víz jut, és egészséges és produktív marad.

Metszhetsz a fát akár központi vezetőnek, akár nyitott központ konfigurációnak. Gyümölcs képződik az új növekedés hónaljában, amely az egyéves fából származik. Az új növekedés ösztönzése érdekében télen enyhén metszem, míg a fa szunnyad, visszafogom a fűzfa növekedést, és elvékonyodom a 6 hüvelyknél közelebb lévő ágakat. Az év hátralévő részében folyamatosan metszem, lerövidítem az ágakat, és eltávolítok minden keresztező, befelé növő vagy beteg ágat. Megpróbálom ösztönözni a légáramlást a betegségek elleni védekezés érdekében, és a fény behatolását a fokozott gyümölcsözőség érdekében.

A fák tavasszal virágoznak. Mindig izgatottan látom, hogy a ’Hachiya’ ennyi gyümölcsöt terem. Datolyaszilva pudingokról álmodozom (lásd a receptet, a címlapon), és a szekrényeim között turkálok, és a pudingformát keresem. Jaj, nyár közepére az éretlen gyümölcsök nagy része a földre hullott, én pedig a gereblyéért nyúlok. Úgy tűnik, hogy a „Fuyu” sokkal kevesebb gyümölcsöt dob le. Mivel rettegek a gyümölcsritkítás egyhangúságától, örömmel fogadunk minden olyan fát, amely elvékonyodik. Még mindig el kell távolítanom az alkalmi, rosszkedvű gyümölcsöt, ha egy ág letörésével fenyeget.

Ha gondozza a fáját, öntözze meg, tartsa mulcsosítva, műtrágyázza, ha az éves hajtásnövekedés kevesebb, mint 12 hüvelyk , és védje meg a kócsagoktól és az őzektől, körülbelül öt év múlva meg kell szereznie a datolyaszilva jó termését. Itt, Kalifornia északi részén, az első őszi esőzésekkel, általában november közepén kezdik beérni. A „Fuyu” datolyaszilva közvetlenül a hálaadás előtt, a „Hachiya” pedig pár héttel később készen áll.Bár a nem egészen érett Fuyus ehető és édes, amikor borostyánszínűek, jobbak, ha szilárd narancssárgává válnak és elkezdik lágyulni. Szilárdan ragaszkodnak az ághoz, ezért ollóval szüretelem őket. Mivel a Hachiyák mindaddig nincsenek készen, hogy úgy érezzék, mintha rothadni kezdenének, és a bőr szinte áttetszőnek tűnik, óvatosan fogom őket az egyik kezembe, és óvatosan levágom az ágról azáltal, hogy közvetlenül a csésze fölé vágom. Fejjel lefelé, a szár végén állom őket, amíg készen állok a használatukra. Szüretelheti a Hachiyákat alulérettként, és hagyja, hogy megpuhuljanak, de az íze mélyebb, ha érik a fán.

Ne próbáljon kihúzni datolyaszilva a fáról. Ehelyett vágja le a masszív szárakat metszőollóval, a fentiek szerint.

Bal oldalon a Mylar talmi segít távol tartani a madarakat a „Hachiya” gyümölcs érésétől. tr>

A fák nagyrészt problémamentesek. Láttam néhány lisztet a gyümölcsökön, de semmi kár. A madarak a legpusztítóbb kártevők. Megeszik a datolyaszilva tetejétől kezdődően, így a talajszinttől nem láthatja a károkat, amíg nem késő. Néha Mylar talmi-t adok a fákhoz, hogy ünnepélyesen megpróbáljam elriasztani a félénkebb madarakat. Úgy tűnik, hogy az őzek élvezik az alsó leveleket. Úgy tűnik, hogy az elhaladó emberek élvezik az alacsonyabb gyümölcsöt.

Van egy varázslatos és melankolikus pillanat a datolyaszilva idényének végén. Az élénk sárga levelek lehullottak és a fa alatt hevernek. A levelek visszaverik a téli ég fényét, megvilágítva az ágak alsó felét. A ködös levegő halványan izzik, és a csupasz fában lógó gyümölcs aranyszínűvé válik. Olyan, mintha egy darab nap esik a földre, hogy segítsen a kertnek az év utolsó bemutatóján.

Minden típusnak megvan a maga legjobb felhasználása
A fanyar „Hachiya” különféle tulajdonságai és a nem szaggatott „Fuyu” datolyaszilva megköveteli, hogy a konyhában nagyon eltérő módon használják őket. A hámozott és szeletelt vékony keresztirányú ropogós „Fuyu” gyümölcsök szép csillagmintát tárnak fel. Csodálatosak zöld, összetett és gyümölcssalátákban (lásd a keserű zöldek és a datolyaszilva, a datolyaszilva és az édeskömény saláta saláta receptjeimet). Lenyűgöző és finom őszi salátához próbáljon kombinálni keserű zöldekkel és citrus-gyömbéres vinaigrettel. A főtt ’Fuyu’ ízét szinte túl finomnak tartom, de színt és érdekes megjegyzést ad a kompótokhoz, a chutney-khoz és az ízekhez. Finom a „Fuyu” datolyaszilva és arany mazsola készítésű, kristályos gyömbérrel meghintett kenyérpuding.

Az olyan nem összehúzó datolyaszilva, mint a „Fuyu”, ropogós húsú, amely megpuhul, amikor a gyümölcs beérik. Fogyassza őket bármikor, miután narancssárgává váltak. Nagyszerűek salátákban vagy vegyes gyümölcsös tálakban.		‘Teljesen érett’ Hachiya édes, pudingszerű húsú. Vágja le a tetejét, és kanalazza a gyümölcsöt, mintha joghurtot ette volna.

Sok ‘Hachiya’ datolyaszilva soha nem jut el a konyhába. Levágtam a tetejét, és kanállal megeszem a zselés pépet. Az íze egyedülálló, kissé hasonlít egy mangóhoz vagy egy őszibarackhoz, de mindig a háttérben az a távoli fanyarság áll. A konyhába eljutók régóta várt üdülési pudingokba, sütikbe és gyors kenyerekbe kerülnek. Használtam még pitékben és fagylaltokban is. A szilárd, ehetetlen „Hachiya” meglepően édes lesz szárítva. Használjon dehidratátort, vagy ha száraz éghajlaton él, próbálja ki az ünnepi díszítési technikát, amelyet egy úr egyszer nekem írt le: hámozza meg a gyümölcsöt, és egészben akassza fel a húrokról a ház belsejében, amíg meg nem száradnak. Ne felejtsen el kacsázni!