A húsevők egyesülnek! Ma megmutatom nektek az egyik kedvenc módját egy steak elkészítésére. Spárgát, rákot és Bearnaise mártást beszélek, hogy az eddigi legjobb Oscar-stílusú steaket kapjam !!
Most , Húsbarát vagyok. Egy steakhouse-ban dolgoztam 5 évig. Valójában ott ismerkedtem meg Mike-kal. Kocsmárosozni szoktunk. Ennek ellenére tudok egy-két dolgot a steakről. Gyönyörűen márványos (lásd: zsíros) ribeye-re vagy a szájban olvadó filére vágyom. Mmmmm. Egyszer havonta szeretek elrontani Mike-ot (költségvetés engedve) és megfogni pár steaket a boltban. Olcsóbb, mint menni vacsorázni, és ez egy kedves csemege számunkra.
Láttam ezeket a Bugereket, Oscar- Stílus a gasztronómiai menyasszony süteményein, és azt tervezte, hogy vacsorára készíti őket. Elmondtam Mike-nak a vacsora tervét, mire ő azonnal azt mondta: “Mi van az oscar steak készítésével?” Azokat a dolgokat, amelyeket szeretetért teszek. Az őrölt marhahús, a spárga és a rák helyett pár filét ragadtam meg az üzletben. Az étkezés HATALMAS sikert aratott.
Először használtam Shawnda Bearnaise szósz receptjét, és belekötöttem. Nem is tudom megmondani, hányszor készítettem ezt az ételt az elmúlt évben. Filét és ribeye, mindkettő remek. Valahányszor megemlítem a steaket Mike-nak, meg kell vizsgálnom, hogy rendszeres vagy oscar stílusúvá teszem-e. Ezen a ponton vagyunk. Csak örülök, hogy életemben egy steak, egy teljesen zamatos szósz, és hogy még egy kis zöldséget kell bevinni az étrendünkbe. A zöldség bevitelén dolgozom. Nem számít, ha díszes ünnepi vacsorát tartasz, és lenyűgözni szeretnél, vagy csak kezelni akarod magad, ez a Filet Oscar az elkészítendő étel!
Oscar-stílusú steak
Hozzávalók
- 2steakkedvenc vágásod – szeretem filét, portásházat vagy csont nélküli ribeyet használni
- 1 evőkanál vaj
- Só & bors
- 1/4 teáskanálnyi por
- 1/2 font spárga
- 1/2 font rák hús vagy utánzás Krab
Bearnaise szósz:
- 1/4 csésze fehérborecet
- 1 / 4kupíros fehérbor { Sauvignon Blanc-ot használok}
- 1nagy medvehagymás és apróra vágott
- 3egg sárgája
- 1/2 csésze vaj apróra vágva – tartsa hidegen!
- 1/2 citrom leve
Utasítások
-
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Öblítse le a spárgát. A pattintott spárga vége. A spárga természetesen a megfelelő helyen törik össze, ezért kezdje csak félig hajlítani benne, és enged, ahol akar. Tartsa meg a spárgacsúcsokat; félretesz, mellőz. Szükség esetén húzza szét apróra a rák / Krab húsát; félretesszük.
-
A pecsenye steaket szárazon ízesítjük sóval és borssal, steakenként 1/8 teáskanál hagymával. 1 evőkanál vajat megolvasztunk egy öntöttvas serpenyőben (vagy sütőben biztonságos serpenyőben) közepesen magas hőfokon. Helyezzen steaket forró serpenyőbe. Főzzük 1 percig mindkét oldalon, hogy egy szép barna foltot kapjunk. Óvatosan vigye át a forró serpenyőt az előmelegített sütőbe. 6–7 percig főzzük közepesen ritkán. Főzzön tovább, ha jobban szeretné a steakjét, de a steak enni a közepesen ritka. {Felkapom ezt a szappantartómat!}
-
Amíg a steakek főznek, vigye a fehérborecetet, a fehérbort és a medvehagymát közepes lángon zúgó párolásra. egy kis fazék. Csökkentse a folyadékot 2 evőkanálra. Szűrje le a folyadékot a medvehagyma eltávolításához.
-
Dupla kazánnal (vagy egy fémes / üvegtál segítségével, egy serpenyőben forró vízzel) adjon hozzá tojássárgáját a tálba. Azonnal kezdje el a habverést, és adjon hozzá ecetes folyadékot. Ne hagyja abba a habverést, amíg ezt a mártást süt! Tegyen egy darab hideg vajat a mártáshoz. Tegyen még egy darab vajat, amikor az első darab majdnem megolvad. Addig folytassa a vaj hozzáadását, amíg az összes vaj megolvad és a mártás emulgeálódik. Vegye le a mártást a tűzről. Adjunk hozzá citromlevet; habverővel kombinálni. Ízlés szerint sózzon.
-
Miután elkészültek a steakek; vegye ki a sütőből. Tegyük át egy tányérra, és fedjük le fóliával. Hagyja ülni legalább 5 percig – 10 lenne jobb. Ha hagyja, hogy a pecsenye pihenjen, újra elosztja a gyümölcsleveket, és megakadályozza, hogy az egész tányéron végigfusson.
-
Amíg a steak pihent, dobja a spárgát a forró öntöttvas serpenyőbe. forgasd meg a spárgát vajjal és serpenyőlével. Időnként megfordítva főzni minden oldalról, amíg kész, 5-7 percig. {Szeretem, ha a spárgám jól pattint.}
-
Galvanizálás: Helyezzen steakeket a tányérjára. Tetejére spárgacsúcsokat, majd felaprított rákot. Kanálmártás minden tetején.Harapj egyet, és szállítsd el az élelmiszer-nirvánába!