Valamikor az amerikaiak megvakultak a házi holdfénytől, a húscsomagoló üzemek pedig még valamit titokzatos fasírt, mint legelőn emelt. Az élelmiszerbiztonság és a szabályozás folyamatosan fejlődő tánca felvonul, és ezúttal megvéd minket a wisconsini tejtermelőktől?
1. Nyers tej: Egy olyan államban, ahol az állampolgárok büszkén viselik a fejükön óriási habsajtokat, a tejtermék a király. Még Wisconsinban is a laktózcentrikus derű csendes a nyers tej körül. Sokan esküsznek az ilyen és ilyen tulajdonságaira, de rengeteg más, köztük a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok is egyetértenek abban, hogy “Bár sokféle ételből lehet étkezési betegségeket kapni, a nyerstej az egyik legkockázatosabb.” Wisconsinban a nyerstej bhakták csak akkor szerezhetik a félig tiltott anyagot, ha közvetlenül a gazdától vásárolják. Az Egyesült Államok nagyjából fele teljesen megtiltja a nyerstej értékesítését.
2. Libamáj: Régóta tartják a Az engedékenység magasságában a libamáj a polgári engedetlenség szimbólumává vált júliusban, amikor a szakácsok libamáj témájú vacsorákat rendeztek Kalifornia közelmúltbeli tilalma ellen tiltakozva. A zamatos, kenhető libabelső (nevezetesen az erőszakkal hízott kacsa vagy libamáj) az állatvédő csoport tiltakozása, de a vita különösen aljassá vált, amikor az állati kegyetlenségről szóló panaszok halálos fenyegetéssel párosultak a libamájt szolgált szakácsok számára. A konfliktus-közvetítő képességeiről ismert Anthony Bourdain tweetelt: “Valahányszor egy szakácsot fenyegetnek, valaki nyúzz meg egy pandát. ” De a tilalom bekövetkezett, és sem a panda, sem a séf nem sérült meg.
3. Szóda: New York City szeptember 13-án került a főcímekre, amikor elfogadta az Egészségügyi Minisztérium felügyelete alá tartozó éttermekben, filmszínházakban és más létesítményekben rendelkezésre álló üdítők tilalmát és méretkorlátját. A CNN szerint a tilalom hat hónap múlva lép életbe. A szódavízben és más édesített italokban (köztük a Honest Tea 16,9 oz. Palackos italok közül) tartalmazott cukros kalóriákat azonosítva a Bloomberg közegészségügyi szempontból védte a döntést. De komolyan, ki fizeti az italokat a moziban? Nem erre szolgálnak a pénztárcák?
4. Lóhús: Bár nem illegális fogyasztani, illegális a lovakat levágni az Államokban. A helyzet jelenleg hanyatló állapotban van, miután a kongresszus novemberben megszüntette a szövetségi alapok felhasználásának tilalmát a lóvágóhidak ellenőrzésére. Pénz nélkül, hogy támogassák az ellenőrzéseket, a ló azonban sok menüben még nem jelent meg, és a vágóhídipar nem veszi fel a gőzt. Még ha igen, a kulináris érdeklődés sem tűnik magasnak, és néhányan rámutattak, hogy az állatoknak adott, nem fogyasztásra szánt antibiotikumok és gyógyszerek alkalmatlanná teszik őket a tányérjainkra. Valami az amerikai határ egész szimbólumáról úgy tűnik, hogy a Kis pónijaimat is megakadályozza az étvágygerjesztő lehetőségek elől.
5. Fly larvae sajt: Casu marzu néven ismert sajt Szardínia felől származik, és itt teljesen tilos. A sajt hagyományos élelmiszer-státusza miatt megőrizte jogi státusát az Európai Unióban. Csak hallgassa meg a sajt elkészítésének ezt a leírását, és meg fogja érteni a tilalmat. Delish szerint a sajt “akkor fejlődik ki, amikor a sajtos légylárvákat bevisszük a Pecorino-ba az előrehaladott erjedés elősegítése érdekében. Amint a lárvák kikelnek és a sajton keresztül megeszik, megpuhul. Az étkezőknek be kell ásniuk, mielőtt a tönkök elpusztulnának.” Szegény Pecorino.
6. És egy meglepő étel, amely nem illegális: a Roadkill. Teljesen legális ezt a darab húst az út széléről elhurcolni és lakomát hozni. Bizonyos szempontból a gyakorlatnak gazdasági értelme van, és rothadó tetemeket kap az utcáról. De ez azt is jelenti, hogy nagyon sok hús megy ellenőrzés nélkül. A roadkill konyha finomabb pontjai valóban a sofőrök oktatási anyagainak részei voltak, bár még nem kellett kipróbálnom.